Il 14 marzo 2025, Modica ha ospitato un’importante presentazione riguardante il Passaporto Digitale dei Prodotti a Indicazione Geografica, in particolare per il Cioccolato di Modica IGP. L’evento è stato organizzato presso la Fondazione Grimaldi e ha visto la partecipazione di vari consorzi di tutela del territorio ibleo e rappresentanti delle istituzioni competenti. Questa iniziativa ha tra gli obiettivi principali quello di garantire una maggiore sicurezza e tracciabilità dei prodotti tipici della zona, contribuendo così alla protezione e valorizzazione del patrimonio gastronomico locale.
La presentazione del passaporto digitale
La presentazione del Passaporto Digitale è stata curata dai funzionari dell’Istituto Poligrafico e Zecca dello Stato , Annalisa Griffo e Greta Ferro, che hanno illustrato le caratteristiche tecniche del nuovo contrassegno di stato. Tramite la tecnologia QR Code, ogni prodotto potrà essere dotato di un contrassegno sicuro e univoco, che permetterà ai consumatori di accedere facilmente a informazioni specifiche riguardanti l’autenticità del prodotto, la sua tracciabilità e la storia che lo accompagna. A ogni partecipante all’evento è stata offerta una barretta di Cioccolato di Modica IGP con il nuovo contrassegno, permettendo così una prova diretta del funzionamento del sistema.
Il contrassegno è descritto come una piccola banconota realizzata con tecnologie avanzate di progettazione e stampa. Tra le caratteristiche grafiche si evidenziano l’uso di carta filigranata e inchiostri speciali, elementi volti a garantirne l’unicità. Questo sistema di codifica farà sì che ogni barretta di Cioccolato di Modica IGP possa essere rintracciata lungo tutta la filiera produttiva, rendendo così più semplice il controllo sulla qualità e la sicurezza del prodotto.
Il nuovo piano di controlli del cioccolato di Modica IGP
Nel corso dell’evento, Nicola Conterno e Raimondo Catzeddu, rispettivamente responsabile tecnico e gestore del prodotto del CSQA, hanno presentato il nuovo Piano dei Controlli legato al Cioccolato di Modica IGP. Questo piano si propone di regolamentare l’intero processo di produzione e di stabilire le linee guida che i produttori devono seguire per mantenere gli standard di qualità richiesti. Il CSQA, ente di certificazione a controllo pubblico, è stato scelto dal Consorzio per garantire la verifica delle prescrizioni tecniche.
Le novità introdotte dal Piano riguardano vari aspetti del processo produttivo, tra cui le procedure di riconoscimento, i controlli documentali e organolettici, e l’applicazione del Passaporto Digitale. Questa pianificazione mira non solo a rispondere a normative nazionali e comunitarie recenti, ma anche a garantire l’adeguato utilizzo del contrassegno di stato. La deadline per l’adeguamento delle imprese è fissata al 31 dicembre 2025.
L’importanza del contrassegno e dell’evento
L’evento ha avuto un significato simbolico, ma anche pratico, per la salvaguardia del patrimonio gastronomico italiano. La presentazione ha attirato l’attenzione su come il contrassegno sicuro possa non solo tutelare i produttori locali, ma anche informare e rassicurare il consumatore finale sulla genuinità del prodotto acquistato. L’incontro ha messo in evidenza quanto sia vitale il sostegno alle produzioni tradizionali per contrastare fenomeni di contraffazione che potrebbero danneggiare il settore agroalimentare.
Al termine delle presentazioni, i relatori sono stati premiati con la “Barretta d’Argento” per riconoscere l’impegno e l’importanza del loro lavoro. La manifestazione ha offerto un’ottima opportunità per presentare la tradizione gastronomica del territorio, culminata in un buffet arricchito da specialità locali, tra cui dessert a base di cioccolato di Modica IGP e vini tipici. L’evento, frutto di una pianificazione accurata da parte del Consorzio, ha rappresentato uno step importante per la valorizzazione del Cioccolato di Modica IGP e delle sue peculiarità.