Le festività natalizie rappresentano un momento di convivialità e tradizioni culinarie, con piatti che richiamano i ricordi familiari e le ricette tramandate. Mentre ci si concentra sulla preparazione dei cibi, spesso si dimentica un aspetto fondamentale: l’abbinamento dei vini. Scegliere il vino giusto non è solo una questione di eleganza, ma arricchisce l’esperienza gastronomica, esaltando i sapori e creando un’atmosfera di festa. In questo articolo, esploreremo alcune proposte vinicole di Fantini, storica azienda vitivinicola abruzzese, che possono accompagnare i piatti tipici delle celebrazioni.
Abbinamenti per la vigilia di natale
La Vigilia di Natale è caratterizzata dalla tradizione di non consumare carne e di optare per piatti a base di pesce o formaggio. Questa scelta invita a riflessioni sulla selezione del vino da servire. È importante considerare le preparazioni specifiche del menù: nel caso di un piatto a base di pesce bianco con condimenti delicati, un vino fresco e armonico è l’ideale. Se il sugo prevede pomodoro, la scelta di un vino rosato potrebbe risultare vincente. Per portate di mare più strutturate, invece, si consiglia di optare per un bianco complesso che possa supportare i sapori intensi.
Una delle proposte di Fantini è il Calalenta Pecorino Terre di Chieti, un vino 100% Pecorino, freschissimo e secco, con un’acidità equilibrata e note fruttate che lo rendono perfetto sia come aperitivo sia in abbinamento a piatti di pesce, crostacei e carni bianche. Un’alternativa interessante è il Calalenta Merlot Rosato, che offre aromi freschi e morbidi, ideale non solo con i crudi di mare, ma anche con piatti vegetariani e carni bianche. Se si cerca un vino dal profilo più complesso, l’Edizione Bianco rappresenta una scelta sceltissima, vinificato da tre varietà di uve provenienti da regioni diverse. Questo vino è ottimo per piatti ricchi e ha una struttura adatta all’invecchiamento, apportando al pasto un finale lungo e profondo.
I vini perfetti per il giorno di natale
Il giorno di Natale porta con sé una varietà di tradizioni culinarie regionali, che spaziano dalle pasta ripiena ai secondi a base di carne, come l’anguilla o il capitone. Questi piatti richiedono bottiglie di una certa struttura e intensità, per bilanciare le portate importanti e i sapori decisi. Fantini offre una vasta gamma di vini adatti. Tra questi, spicca il Don Camillo Gold Collection Terre di Chieti Igt, blend di Sangiovese e Cabernet Sauvignon, caratterizzato da un’intensità notevole e una macerazione di 20 giorni seguita da sei mesi in barrique. La qualità del vino si riflette anche nella sua presentazione, con un’etichetta dorata che attira l’occhio.
Un’altra opzione straordinaria è l’Edizione Cinque Autoctoni, un blend premiato di cinque vitigni autoctoni del Sud Italia. Questo vino incarnà l’eleganza e la complessità di un grande rosso, riflettendo il patrimonio vinicolo italiano. Da non trascurare il Three Dreamers, un vino robusto fatto da uve biologiche, con tecniche di appassimento simili a quelle utilizzate per l’Amarone, che si distingue per il suo profilo aromatico ricco e persistente, perfetto da sorseggiare con dolci come il panettone al termine del pranzo.
L’importanza dell’abbinamento vino-cibo durante le feste
L’abbinamento dei vini con i piatti tradizionali è un aspetto che può influenzare notevolmente l’esperienza gastronomica durante le festività. Scegliere attentamente il vino non è solo un gesto di eleganza, ma un modo per valorizzare i sapori e proporre un menù che racconta emozioni e ricordi, legati a ogni sorso. Le festività di Natale sono un’opportunità unica per riscoprire non solo i sapori delle ricette di famiglia, ma anche per esplorare come il vino possa arricchire ogni preparazione, creando un’armonia perfetta tra cibo e bevande. Fantini offre molteplici opzioni, con vini capaci di adattarsi a ogni piatto ed esaltare momenti di convivialità e festeggiamenti. Prepararsi per Natale, quindi, non implica solo pensare ai piatti, ma anche a come completare l’esperienza con il giusto abbinamento di vini.
Ultimo aggiornamento il 4 Dicembre 2024 da Laura Rossi