Le allergie alimentari possono avere conseguenze gravissime, come dimostra il tragico episodio di una bambina di 9 anni deceduta a Roma dopo aver consumato gnocchi in un ristorante. Intervenendo sulla questione, Vincenzo Patella, presidente della Società Italiana di Allergologia, Asma e Immunologia Clinica , sottolinea l’importanza di portare sempre con sé la penna di adrenalina, un dispositivo che può salvare vite in caso di reazioni anafilattiche.
La gravità delle reazioni allergiche
Le reazioni allergiche agli alimenti possono manifestarsi in modi diversi e, in alcuni casi, in tempi rapidi. Patella spiega che le forme più gravi di reazioni allergiche possono verificarsi entro 30 minuti dall’ingestione di un allergene, ma ci sono casi in cui i sintomi arrivano anche dopo 2-3 ore, specialmente se si è svolta attività fisica subito dopo aver mangiato. Questo è un aspetto cruciale da considerare, poiché enfatizza l’importanza di essere precisi e vigili quando si tratta di allergie alimentari.
Quando una persona sospetta di aver ingerito un alimento che potrebbe scatenare una reazione allergica, ci sono alcuni comportamenti da seguire per minimizzare i rischi. È consigliabile evitare di praticare sport o attività fisica nelle due ore e mezza successive al pasto. Inoltre, non è opportuno assumere farmaci antinfiammatori che potrebbero complicare la situazione e, soprattutto, è fondamentale contattare immediatamente un medico o un centro specializzato.
L’autoiniettore di adrenalina rappresenta un’ancora di salvezza per chi ha una storia di anafilassi. Questo dispositivo, distribuibile dal Servizio Sanitario Nazionale, diventa una risorsa essenziale, soprattutto per i bambini allergici. Le indicazioni per l’uso sono chiare: la penna di adrenalina deve essere somministrata ai primi segni di una reazione come la difficoltà respiratoria o il calo pressorio. Non è un sostituto del pronto soccorso, ma può fare la differenza in attesa di ulteriore assistenza.
Normative e tutele per i soggetti allergici
L’Unione Europea ha introdotto dispostivi normativi importanti per garantire la sicurezza dei soggetti allergici, obbligando i ristoranti a fornire menù con l’elenco dettagliato degli ingredienti utilizzati. Questa legislazione è fondamentale per poter effettuare scelte consapevoli quando si mangia al ristorante, riducendo il rischio di esposizione a ingredienti pericolosi.
Alcune Regioni italiane, tra cui la Campania, hanno preso ulteriori misure per proteggere i consumatori con allergie alimentari. L’adozione di regolamenti più severi sull’uso di alcuni ingredienti è una strategia volta a minimizzare i casi di reazioni anafilattiche. Patella sottolinea l’impegno della Siaaic nell’informare e formare i professionisti del settore gastronomico attraverso l’assegnazione del “bollino arancione”. Questo marchio indica che il ristorante ha seguito corsi specifici per gestire e trattare con attenzione le problematiche legate agli allergeni.
L’educazione e la consapevolezza sono chiave
La diffusione di informazioni chiare e precise è fondamentale per migliorare la gestione delle allergie alimentari. Patella mette in evidenza come molte persone allergiche, soprattutto quelle che hanno avuto un’esperienza diretta di shock anafilattico, conoscano bene l’importanza dell’autoiniettore di adrenalina. Tuttavia, esiste una certa lacuna di informazioni tra coloro che, pur essendo allergici, non hanno mai dovuto affrontare una situazione critica. È essenziale educare tutti, non solo chi ha già avuto manifestazioni gravi, affinché tutti siano preparati a riconoscere i sintomi e a intervenire tempestivamente.
Questi interventi formativi possono avere un impatto significativo sulla vita quotidiana delle persone allergiche, consentendo loro di sentirsi più sicure e protette, sia in casa che fuori. Promuovere una cultura di informazione e consapevolezza è un passo che deve essere fatto con urgenza, specialmente alla luce di casi tragici come quello recente, per evitare che simili eventi si ripetano in futuro.
Ultimo aggiornamento il 9 Dicembre 2024 da Donatella Ercolano