Rimini ospita la 46° edizione di Sigep World, l’importante fiera internazionale dedicata a gelateria, pasticceria, panificazione, caffè, cioccolato e pizza. Fino al 22 gennaio 2025, i professionisti del settore si riuniscono per esplorare le ultime tendenze e innovazioni. Tra i protagonisti di quest’anno c’è Anima Dolce, un laboratorio di pasticceria di alta qualità che ha saputo distinguersi per la sua creatività e per l’uso di ingredienti pregiati.
Anima Dolce e Brazzale: un connubio d’eccellenza
Anima Dolce, fondato da Federico Prisco e Luisa Franzese, si presenta con il proprio spazio espositivo allo stand di Brazzale, storico marchio italiano attivo dal 1784. La collaborazione con un marchio così prestigioso offre al brand napoletano l’opportunità di mostrare la propria maestria nella creazione di dolci, utilizzando ingredienti di alta qualità come il Burro Superiore Fratelli Brazzale, un prodotto fondamentale per i pastry chef Francesco e Gianluigi Franzese.
Brazzale, conosciuto per la sua produzione di burri e formaggi, propone anche il formaggio Gran Moravia, che si sposa perfettamente con le creazioni di Anima Dolce. La scelta di questo partner riflette un impegno verso l’eccellenza, permettendo ad Anima Dolce di valorizzare il pioniere lattiero-caseario e di offrirne i prodotti più ricercati in ogni dolce realizzato.
Federico Prisco ha espresso il suo apprezzamento per la collaborazione con Brazzale, sottolineando l’importanza di utilizzare ingredienti di alta qualità per produrre dolci sempre più in linea con i gusti moderni, ma radicati nella tradizione italiana. Questo approccio mira a rendere i prodotti del marchio sempre più desiderabili nel panorama Ho.Re.Ca.
Novità della Pasqua: colomba alla Melannurca Campana IGP
In vista della Pasqua, Anima Dolce ha svelato una novità che promette di conquistare i palati più raffinati: la Colomba alla Melannurca Campana IGP. Questa specialità è realizzata con un impasto aromatizzato e arricchito con Melannurca Campana IGP semi candita. La farcitura è un’esplosione di sapori grazie alla crema pasticcera e a un crumble alla cannella che si distingue nella glassatura.
Questa colomba rappresenta un perfetto connubio tra tradizione e innovazione, andando a recuperare ingredienti tipici della Campania, essenziali per la produzione di dolci che celebrano le feste. Durante Sigep World, il prodotto ha catturato l’attenzione dei visitatori, che possono apprezzare la qualità e la ricercatezza di un dolce che evoca le tradizioni pasquali italiane.
Degustazioni e creazioni esclusive
Per rendere la presenza a Sigep World ancora più coinvolgente, Anima Dolce ha anche presentato le sue famose “Anime in Barattolo”, disponibili in tre varianti: Dolce Pastiera, Anima al Tiramisú e Dolce Cheesecake Frutti di Bosco. Ogni versione presenta un viaggio sensoriale unico, combinando sapori e consistenze diverse.
Il Dolce Pastiera, una reinterpretazione della tradizionale pastiera napoletana, è caratterizzato da un crumble al burro, mousse di ricotta di bufala e grano. La creazione Anima al Tiramisú offre un cuore di cioccolato al caramello, avvolto da una delicata mousse al mascarpone e savoiardo bagnato con caffè espresso, mentre il Dolce Cheesecake Frutti di Bosco presenta una crema al formaggio accompagnata da una composta ai frutti di bosco.
La kermesse ha incluso anche un evento speciale intitolato “Brunch al Gran Moravia e Dolci in Barattolo”, coordinato dai pastry chef di Anima Dolce e dal Direttore della Scuola di Cucina “Dolce & Salato”, Giuseppe Daddio. Durante l’evento, i partecipanti hanno potuto assaporare le creazioni uniche, sinfonia di tradizione e modernità molto apprezzata dal pubblico.
La filosofia di Anima Dolce: passione e tradizione
Francesco e Gianluigi Franzese, i pastry chef di Anima Dolce, hanno espresso il loro amore per la tradizione e la qualità attraverso i loro prodotti. Ogni creazione è preparata con lievito madre, un elemento fondamentale che conferisce fragranza e morbidezza dai risultati unici. La dedizione nella scelta delle materie prime è un aspetto che caratterizza il loro lavoro, portando in tavola dolci che sono un vero tributo alla tradizionale arte pasticcera di Napoli.
L’approccio di Anima Dolce si basa su un impegno costante verso la qualità, utilizzando solo ingredienti selezionati e di origine controllata, come il burro Brazzale, per garantire che ogni dolce sia una vera esperienza culinaria. All’interno del palcoscenico internazionale di Sigep World, Anima Dolce non solo ha presentato nuovi prodotti, ma ha anche riaffermato il proprio legame con le radici gastronomiche italiane, ponendo l’accento su un’unione tra tradizione e innovazione che continua a conquistare il mercato.
Ultimo aggiornamento il 22 Gennaio 2025 da Sara Gatti