Torino si prepara a ospitare un evento imperdibile per gli amanti della cultura gastronomica e della tutela ambientale. Terra Madre-Salone del Gusto 2024, in programma dal 26 al 30 settembre al Parco Dora, sarà il palcoscenico ideale per la presentazione delle iniziative di Antonio Chiodi Latini e del suo spin-off Emporio Vegetale. Questi appuntamenti non solo celebrano la cucina vegetale, ma si propongono di riunire comunità, produttori e consumatori attorno al tema della sostenibilità e della valorizzazione delle risorse naturali.
Un showcooking per scoprire la filosofia vegetale
Un inizio tutto da gustare
Il primo appuntamento in programma si svolgerà giovedì 26 settembre alle 18.30, presso lo stand dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo. Qui si terrà uno showcooking organizzato in collaborazione con Emporio Vegetale, dove i partecipanti potranno immergersi nella filosofia e nei valori che guidano questa iniziativa innovativa. Il team di Antonio Chiodi Latini offrirà una dimostrazione culinaria concepita per mettere in risalto l’importanza del vegetale non solo come ingrediente centrale, ma anche come protagonista della narrazione culinaria.
Il vegetale al centro della narrazione
Durante lo showcooking, i visitatori avranno l’opportunità di apprendere tecniche di preparazione uniche, scoprendo come ogni verdura possa raccontare una storia diversa e come valorizzare il vegetale possa portare a una nuova comprensione della cucina. La filosofia di Emporio Vegetale è incentrata sulla presunzione che il cibo non sia solo nutrimento, ma anche un veicolo di esperienza, cultura e connessione con la natura.
Per ulteriori dettagli e per prenotare la partecipazione, è possibile visitare il sito ufficiale dell’Università di Scienze Gastronomiche.
Cooking lesson: scoprire il vegetale
Un’esperienza educativa a Eataly Lingotto
Il secondo appuntamento di Terra Madre-Salone del Gusto avrà luogo sabato 28 settembre nelle sale didattiche di Eataly Lingotto. Qui si svolgerà una cooking lesson che offrirà ai partecipanti l'opportunità di esplorare la filosofia underground di Antonio Chiodi Latini e comprendere l’importanza del vegetale nella sua forma più integra e complessa.
Metodologie di cottura e ricette innovative
Durante la lezione, i partecipanti impareranno a confrontarsi con diverse metodologie di cottura e a riconoscere i giusti gradi di maturazione delle materie prime. L’idea è quella di illustrare come un singolo prodotto vegetale possa ispirare tre ricette distinte, da riprodurre a casa e adattare alle diverse stagioni. La lezione non si limiterà solo a tecniche culinarie, ma si concentrerà anche sull’importanza di una cucina consapevole, che rispetti i cicli naturali e favorisca ingredienti freschi e locali.
Per prenotare la propria partecipazione, visitare il portale di Terra Madre-Salone del Gusto.
Un pranzo esperienziale alla scoperta del micelio
Un viaggio sensoriale nel mondo sotterraneo
Domenica 29 settembre, il Ristorante Antonio Chiodi Latini ospiterà un pranzo speciale dedicato alla scoperta del micelio. Questo appuntamento unico si propone di portare i pasti a un livello successivo, incoraggiando i partecipanti a vivere un’esperienza culinaria immersiva che stimola tutti i sensi.
Collaborazione e innovazione nella cucina
Grazie alla collaborazione tra tre realtà che condividono un'idea simile di sostenibilità e innovazione, il pranzo esplorerà le qualità organolettiche e sensoriali dei funghi e degli ingredienti vegetali. Mangiare con le mani, riscoprendo gestualità antiche, inviterà i commensali a entrare in un contatto diretto con il cibo e la natura. Presenti anche Federico Chierico, un agricoltore impegnato nella cura della terra, e Bioartlab, un progetto pionieristico che lavora con i funghi per creare alternative sostenibili alla plastica.
Per informazioni sul pranzo e prenotazioni, è possibile contattare direttamente il ristorante o visitare il sito web dell'evento.
Emporio Vegetale presente al Salone
Stand dedicato alla cultura vegetale
Durante tutta la manifestazione di Terra Madre-Salone del Gusto, Emporio Vegetale avrà uno stand presso il Parco Dora, dove sarà possibile scoprire e acquistare prodotti derivati dalle ricette di Antonio Chiodi Latini. Questo sarà un momento importante per disseminare la cultura del vegetale e delle pratiche sostenibili nella comunità.
Con la partecipazione di esperti e appassionati, il Salone del Gusto non sarà solo un evento gastronomico, ma un vero e proprio festival culturale che incentiva la riflessione sui temi ambientali e la valorizzazione dei prodotti locali. La programmazione ricca di appuntamenti e la presenza di figure di spicco della gastronomia e dell'agricoltura rendono Terra Madre-Salone del Gusto un’occasione da non perdere.
Ultimo aggiornamento il 16 Settembre 2024 da Elisabetta Cina
