Recentemente, un’indagine condotta da AstraRicerche per l’Istituto Italiano Alimenti Surgelati ha rivelato che negli ultimi cinque anni oltre il 39% degli italiani ha aumentato il consumo di surgelati. Questo fenomeno è particolarmente marcato tra gli uomini e i giovani: il 50% della Generazione Z e il 45% dei Millennials preferiscono prodotti surgelati, così come il 48% delle famiglie con bambini. Tale ricerca ha messo in luce un crescente interesse verso gli alimenti surgelati, evidenziando anche le competenze dei consumatori riguardo a questi prodotti.
Un quadro sull’uso dei surgelati in Italia
Secondo lo studio di mercato, sorprendentemente, il 90% degli italiani consuma abitualmente surgelati. Questo dato dimostra non solo la comodità di questi alimenti, ma anche una certa familiarità con le loro caratteristiche. Infatti, oltre la metà degli intervistati è al corrente della distinzione tra “congelato” e “surgelato“, con il 68,4% che riconosce che le due etichette non sono sinonimi. Un’informazione fondamentale poiché il congelato si riferisce a prodotti che non subiscono il processo di surgelazione industriale, il quale consente una conservazione ottimale e il mantenimento delle proprietà nutrizionali.
Nonostante queste conoscenze, esistono ancora delle lacune. Ad esempio, solo il 31% degli italiani è a conoscenza del fatto che i prodotti surgelati non possono essere venduti sfusi; questa normativa mira a garantire la sicurezza alimentare. Ulteriori aspetti critici riguardano la consapevolezza sulle qualità nutrizionali: un poco più del 50% dei rispondenti è consapevole che le verdure surgelate conservano per lungo tempo le stesse proprietà delle verdure fresche, mentre un significativo 59,9% ignora che i surgelati non contengono conservanti, essendo la loro lunga durata assicurata unicamente dal freddo.
La preparazione dei giovani consumatori
I dati dell’indagine dimostrano che i giovani, in particolare Gen Z e Millennials, risultano essere più informati. Circa il 45% di loro conosce il trattamento di scottatura che precede la surgelazione. Questo processo è fondamentale per mantenere il colore e le qualità organolettiche dei prodotti. Nonostante ciò, la consapevolezza riguardo ai metodi di scongelamento corretti è limitata. Solo il 40% degli italiani sa che il modo migliore per scongelare un prodotto surgelato è di trasferirlo dal freezer al frigorifero per alcune ore.
Un altro aspetto interessante riguarda la questione del ricongelamento dei surgelati. Solo il 15% dei consumatori, in particolare i più giovani, è a conoscenza del fatto che un prodotto surgelato, una volta scongelato, può essere ricongelato a casa, purché prima sottoposto a cottura. Queste informazioni sono di grande valore per educare i consumatori sui corretti utilizzi e benefici degli alimenti surgelati, promuovendo una pratica alimentare consapevole e sicura.
Ultimo aggiornamento il 19 Novembre 2024 da Sara Gatti