La tradizione culinaria di Carnevale si arricchisce di un’innovativa proposta a Bacoli, un comune ricco di storia e bellezze naturali. Il ristorante Aguglia, situato a Marina Grande, sta attirando l’attenzione con una variante della classica lasagna: quella di mare, preparata con pesce fresco. Questa iniziativa rappresenta un’importante evoluzione gastronomica in una zona che sta cercando di rilanciarsi dopo anni di difficoltà.
Il piatto di Carnevale reinventato
Alessandro Costigliola, il titolare del ristorante Aguglia, con grande entusiasmo racconta la genesi di questo piatto. “Abbiamo deciso di reinterpretare una ricetta classica di Carnevale, utilizzando pesce fresco come la leccia, il cefalo e i gamberetti bianchi,” dice Costigliola. La scelta di ingredienti di qualità è fondamentale; il ristorante punta a valorizzare il “pesce povero” con una preparazione che esalta i sapori marini.
La combinazione di ingredienti freschi e la tradizionale preparazione della lasagna creano un’esperienza gastronomica unica, capace di attrarre tanto i residenti quanto i turisti. La ricetta non solo mantiene l’aspetto conviviale del piatto, tipico del Carnevale, ma propone anche una riscoperta dei sapori del territorio, con un occhio attento alla sostenibilità.
Ritorno del turismo di qualità
I giorni di Carnevale costituiscono un’importante opportunità per la ristorazione di Bacoli, che si trova in una fase di ripresa dopo una serie di sfide legate al bradisismo. “Oggi a Marina Grande c’è un turismo di qualità,” continua Costigliola. Negli ultimi anni, la località ha visto un incremento significativo del turismo, grazie anche a iniziative come la nuova banchina realizzata dal Comune, che ha migliorato l’accessibilità della zona.
Insieme a questo sviluppo infrastrutturale, i locali che offrono aperitivi al tramonto e le spiagge curate stanno contribuendo a rinvigorire l’area. L’approccio del ristorante Aguglia, con proposte culinarie innovative, si inserisce perfettamente nel contesto di rilancio del territorio, portando nuovi visitatori e offrendo loro un motivo in più per tornare.
Il progetto enoteca Aguglia Brilla
Nel prossimo futuro, il ristorante Aguglia completerà la sua offerta con l’apertura dell’enoteca Aguglia Brilla. Questa nuova ambiziosa iniziativa presenta una selezione di circa 700 etichette di vini provenienti da tutto il mondo, contribuendo a creare un’esperienza culinaria completa. Grazie alla conoscenza approfondita del settore vinicolo da parte del team di Aguglia, l’enoteca si propone di diventare un appuntamento imperdibile per gli appassionati di vino, da abbinare ai piatti del ristorante.
La sinergia tra gastronomia e vino rappresenta un ulteriore passo verso la creazione di un’eccellenza nel panorama gastronomico di Bacoli. Con l’introduzione di queste novità, Alessandro Costigliola e il suo team non solo stanno facendo riscoprire piatti storici in una luce nuova, ma stanno anche contribuendo alla rinascita e valorizzazione di un’area ricca di cultura e tradizioni.