A Firenze, la tradizione culinaria si unisce alla celebrazione della cultura locale con eventi unici. Un esempio significativo è la partecipazione del ristorante Binomio al cenone del Capodanno Fiorentino, in programma il 24 marzo 2025. Questa occasione non solo mette in mostra le specialità gastronomiche della città, ma rappresenta anche un’importante iniziativa promossa da Confesercenti, un’associazione di categoria che sostiene il settore della ristorazione e vinicolo.
La settimana del fiorentino e l’importanza dell’evento
La Settimana del Fiorentino, che si svolgerà dal 24 al 30 marzo 2025, è un evento in cui si promuovono le tradizioni e la cultura fiorentina, con particolare attenzione alla gastronomia. Questo festival coinvolge diverse strutture e aziende locali, mirando a valorizzare l’autenticità e la qualità dei prodotti tipici. La partecipazione di Binomio a questo evento sottolinea la sua dedizione nel riscoprire e valorizzare i sapori del territorio.
Il ristorante si trova in Via Jacopo da Diacceto, 16/20, all’interno dell’Hotel Indigo Florence, un contesto che unisce eleganza e accoglienza. Il menu pensato dallo Chef Donato Volpe si propone di affascinare i palati attraverso un viaggio sensoriale tra i più classici piatti fiorentini, reinterpretati con un tocco contemporaneo e una forte attenzione alla qualità degli ingredienti.
Il menù del cenone di Capodanno
Il menù per la cena del 24 marzo è ricco di piatti tradizionali che rispecchiano la vera essenza della cucina toscana. Con un costo fisso di 35 euro a persona, il menu include una selezione di pietanze tipiche, preparate con ingredienti freschi e locali:
Frittelle di baccalà su crema di cavolo nero: un antipasto che unisce sapidità e consistenza, con il baccalà, un pesce simbolo della tradizione toscana, servito su una vellutata di cavolo nero, un ortaggio tipico della regione.
Tortello mugellano di patate con ragù di faraona: un primo piatto che celebra una delle eccellenze gastronomiche dei monti del Mugello, con un impasto di patate che avvolge un ricco ragù di faraona, simbolo di una cucina casereccia e genuina.
Peposo dell’Impruneta con contorno di fagioli all’uccelletto: uno stufato di manzo cucinato lentamente, profumato con pepe nero, che si sposa perfettamente con il contorno di fagioli all’uccelletto, un piatto che rappresenta la tradizione contadina toscana.
Zuccotto fiorentino: per concludere la cena, un dessert iconico che racchiude la dolcezza della tradizione fiorentina e che offre un assaggio della storia culinaria della città.
Una dedica all’eccellenza gastronomica fiorentina
La partecipazione di Binomio al cenone di Capodanno, corroborato dall’impegno del Comune di Firenze, rappresenta un esempio di come i ristoranti locali possano contribuire a valorizzare l’eredità gastronomica della regione. Il ristorante non solo si impegna a offrire delle pietanze uniche, ma collabora attivamente alla promozione della cultura fiorentina, creando un legame diretto tra la gastronomia e le tradizioni locali.
L’evento di Capodanno è, dunque, un’opportunità imperdibile per i fiorentini e i turisti di scoprire i sapori autentici di Firenze, in un contesto di festa e celebrazione. Una serata che promette non solo delizie culinarie, ma anche un’immersione nella storia e nella cultura di una delle città più belle del mondo.