La Tenuta di Campo al Mare, situata nel celebre territorio vinicolo di Bolgheri, rappresenta il cuore pulsante della produzione di vini d'élite. Qui la famiglia Folonari ha intrapreso un ambizioso progetto volto a valorizzare vini monovarietali, dando vita a tre etichette distintive: Baia al Vento Bolgheri Superiore DOC, Gallico Petit Verdot Toscana IGT e Selvante Toscana IGT Cabernet Franc. Questi vini non sono soltanto il risultato di una selezione scrupolosa di uve, ma testimoniano anche l'impegno dell'azienda nella sostenibilità e nella valorizzazione del patrimonio vinicolo locale.
Valorizzazione dei Monovarietali: Un Progetto Innovativo
I Principi della Produzione Monovarietale
La famiglia Folonari ha punta sul rafforzamento della tradizione che caratterizza il territorio di Bolgheri attraverso la produzione di vini monovarietali. Questo approccio consente di esaltare le caratteristiche uniche di ciascuna varietà d'uva, massimizzando il potenziale espressivo dei terreni dove sono coltivate. La scelta di lavorare con uve provenienti da specifiche parcelle di vigneto permette di ottenere vini autentici e rappresentativi, dove l'eterogeneità dei suoli e delle esposizioni gioca un ruolo fondamentale nel definire il profilo sensoriale di ciascun prodotto.
Grazie a frutteti con suoli e microclimi adatti, la Tenuta di Campo al Mare riesce a garantire un vinificato di altissima qualità. Le tre varietà selezionate non solo si prestano a esprimere il potenziale del territorio, ma danno anche vita a vini unici nel panorama vitivinicolo italiano. Baia al Vento, Gallico e Selvante rappresentano una fusione di tradizione e innovazione, un viaggio sensoriale che invita a conoscere e apprezzare le diverse sfumature del terroir di Bolgheri.
Dettagli sui Vini Proposti
Il primo vino, Baia al Vento Bolgheri Superiore DOC, proviene da sette ettari di vigneto cuciti nella fascia precollinare di Bolgheri, nel vigneto di Vallone dei Messi. Qui interagiscono suoli misti, sabbiosi e argillosi, particolarmente ricchi di scheletro. Nella sua nuova annata 2021, Baia al Vento ha conquistato la critica, ottenendo un punteggio di 94/100 da Winemag.it e James Suckling. I suoi profumi di mora e prugna, unitamente a una leggera nota di tabacco, ne fanno un vino di grande carattere e complessità.
Il secondo vino, Gallico Petit Verdot Toscana IGT, nasce da un vigneto situato a ovest della strada bolgherese, caratterizzato da suoli sabbiosi e limosi. Questo vino si distingue per la sua rarità, poiché è prodotto in purezza, ed esprime con precisione le peculiarità del territorio. Nella nuova annata 2021, Gallico continua a ricevere riconoscimenti e consensi di pubblico e critica, confermandosi una delle etichette più apprezzate di Bolgheri.
Infine, il terzo vino di questo innovativo progetto è Selvante Toscana IGT Cabernet Franc, che proviene da un vigneto in alta collina. Con suoli argillosi e scheleggiati, Selvante incarna l'impegno della famiglia Folonari nell'attenta selezione delle uve. La cura nella vinificazione consente di preservare tutte le peculiarità di questa varietà, rendendo il prodotto finale equilibrato e raffinato.
Vendemmia e Qualità del Raccolto: L'Impegno della Famiglia Folonari
Inizio della Vendemmia e Condizioni Climatiche Favorite
A partire dalla fine di agosto, Ambrogio e Giovanni Folonari Tenute hanno avviato la vendemmia nella Tenuta di Campo al Mare, concentrandosi sui vitigni precoci di Merlot e Vermentino. La vendemmia manuale permette di selezionare con attenzione solo le uve migliori, garantendo elevati standard qualitativi per ogni annata. Grazie a un'attenta pianificazione e a specifiche tecniche di raccolta, l'azienda mira a mantenere inalterato il patrimonio acido delle uve e la freschezza dei vini bianchi.
Le condizioni climatiche favorevoli, unite all'operato della squadra Folonari, hanno dato vita a un raccolto di altissima qualità. Le uve si sono sviluppate in un contesto ambientale ideale, permettendo loro di raggiungere una maturazione ottimale. La famiglia Folonari, con il suo costante impegno, si propone di produrre vini che rispecchino l'essenza del territorio bolgherese.
L'Importanza della Qualità in Ogni Fase del Processo
Un aspetto cruciale della produzione in Tenuta è la cura nell'affinamento delle uve. Questo processo, realizzato in cantina, viene gestito con grande attenzione, affinché ogni vino possa esprimere al massimo il suo potenziale. La particolare scelta di utilizzare legni tostati di medie dimensioni, come i tonneau, consente una valorizzazione delle caratteristiche innate di ciascun vino. Giovanni Folonari, Presidente della Ambrogio e Giovanni Folonari Tenute, sottolinea come ogni vendemmia porti con sé aspetti unici e distintivi, frutto delle variabili climatiche, del territorio e delle scelte stilistiche adottate.
Il Bolgheri Rosso, considerato un vero biglietto da visita dell'azienda, unisce diverse varietà, tra cui Merlot, Petit Verdot, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc. Nella sua nuova annata 2023, presenta un perfetto equilibrio tra complessità aromatica e freschezza, con note di frutti di bosco e leggere spezie, continuando a rappresentare uno dei pilastri della produzione Folonari.
Alla Tenuta di Campo al Mare, l'innovazione si unisce alla tradizione, creando vini che raccontano storie di passione e impegno, in perfetta simbiosi con il suolo e il clima che li generano.
Ultimo aggiornamento il 20 Settembre 2024 da Donatella Ercolano
