Il 28, 29 e 30 aprile 2025 Cagliari ospita la settima edizione del Campionato nazionale di pasticceria riservato agli Istituti alberghieri d’Italia. La competizione mette a confronto studenti provenienti da tutta la penisola che si sfidano in una prova di abilità tecnica e creatività , con dolci che raccontano la Sardegna attraverso sapori e forme.
il campionato pasticceria degli istituti alberghieri: origini e organizzazione
La gara nacque con l’intento di mettere in luce le capacità degli studenti degli Istituti alberghieri italiani nel campo della pasticceria. A organizzare l’evento sono la Federazione internazionale pasticceria, gelateria e cioccolateria insieme all’Istituto di Istruzione Superiore Azuni di Cagliari. Il ministero dell’Istruzione del merito sostiene la manifestazione promuovendola a livello nazionale.
Questa edizione si conferma una tappa importante per gli studenti, che hanno la possibilità di mostrare le competenze tecniche e creative acquisite durante il percorso scolastico. Il campionato mira a valorizzare la preparazione pratica e il sapere teorico, favorendo lo scambio di esperienze e lo sviluppo di nuove capacità legate alla pasticceria sia italiana che internazionale. La manifestazione propone una contaminazione di metodi e stili diversi, invitando a confrontarsi con le sfide di un settore che richiede precisione e innovazione.
partecipanti e modalità della gara: duelli dolciari a squadre
Alla competizione prendono parte 27 istituti provenienti da tutte le regioni italiane, per un totale di 54 studenti coinvolti direttamente nella sfida. Ogni istituto partecipa con squadre composte da due giovani pasticceri, chiamati a preparare sei dessert al piatto entro un limite di tre ore. Il tempo ristretto mette alla prova non solo la tecnica ma anche la capacità di organizzazione e gestione del lavoro.
Ogni dolce deve includere una componente croccante e presentare almeno due stratificazioni con glassatura a specchio, un elemento estetico che richiede grande precisione e cura nel dettaglio. Questo obbligo tecnico sottolinea l’importanza dell’aspetto visivo nel mondo della pasticceria, dove la forma deve accompagnare il sapore per creare un’esperienza completa. I dolci dovranno anche richiamare i paesaggi, i monumenti e le tradizioni culturali della Sardegna, offrendo allo stesso tempo un omaggio alle bellezze locali.
giudizio e approfondimenti: l’attenzione ai dettagli e alla comunicazione
La giuria è composta da esperti del settore pasticceria e da autorità locali, che valuteranno i lavori non solo per l’aspetto estetico ma per la complessità tecnica e per la narrazione dietro ogni dessert. Gli studenti dovranno presentare la loro creazione spiegandone ogni passaggio e illustrandone le caratteristiche metodologiche. Questo momento di confronto diretto conferma l’importanza della comunicazione nel mestiere della pasticceria, dove saper raccontare la propria opera è parte integrante del successo.
A corredo della presentazione, ogni squadra prepara una brochure con foto del dolce e ricetta dettagliata, pensata per documentare in modo preciso e professionale il procedimento. Questo materiale servirà anche a far conoscere la propria creazione a un pubblico più ampio e a valorizzare il lavoro svolto durante la gara. La manifestazione verrà trasmessa in diretta sulla pagina Facebook della Fipgc, permettendo di seguire le prove e le emozioni in tempo reale da qualsiasi parte d’Italia.
un evento che mette in luce scuola e tradizione
Il campionato organizzato a Cagliari si conferma un’occasione per promuovere il valore tecnico e culturale della pasticceria nelle scuole italiane. Gli studenti mettono in campo competenze diverse, lavorano sotto pressione e si confrontano con standard elevati, immergendosi in un contesto dove la pasticceria è interpretata come disciplina che coniuga tradizione e tecnica.
La scelta di legare i dessert alla regione ospitante sottolinea il legame tra territorio e formazione culinaria, ponendo la Sardegna al centro dell’attenzione nazionale. Questo richiama un patrimonio culturale ricco, che viene raccontato attraverso ingredienti, forme e storie, invitando alla scoperta di un territorio e del suo valore artistico e naturale. L’appuntamento a Cagliari coinvolge studenti e pubblico, creando un momento di scambio e approfondimento che contribuisce a mantenere vivo il legame tra scuola, arte dolciaria e territorio.