Il Lambrusco di Sorbara è un vino simbolo dell’Emilia-Romagna, noto per il suo profilo aromatico distintivo e il colore rubino brillante. La Cantina della Volta, fondata nel 2010, continua a portare avanti un progetto di valorizzazione di questa bevanda autoctona, e il nuovo millesimo 2023 del Lambrusco di Sorbara DOC Spumante Metodo Classico Brutrosso è un risultato dell’accurato lavoro sia in vigna che in cantina. Questo vino si presenta come un compagno ideale per le festività, grazie alla sua versatilità e eleganza.
L’eccellenza del Lambrusco di Sorbara
Dalla sua inaugurazione, Cantina della Volta ha puntato sulla qualità e sull’autenticità del Lambrusco di Sorbara. Christian Bellei, Chef de Cave e figura centrale dell’azienda, ha affermato di aver mirato a ottenere un vino che rispecchiasse la vera essenza del Sorbara, tanto negli aromi quanto nell’aspetto. La filosofia dell’azienda si è tradotta in una selezione rigorosa delle uve, che provengono da vigne coltivate con pratiche rispettose della tradizione e del territorio.
Il Lambrusco di Sorbara DOC Brutrosso 2023 è frutto di un processo di vinificazione che segue una rigorosa metodologia. Le uve sono raccolte nella settimana finale di settembre, quando raggiungono la giusta maturazione. Bellei ha evidenziato che ogni vigneto destinato alla produzione del Brutrosso è vinificato separatamente, un’operazione che consente di accentuare le caratteristiche uniche di ciascuna varietà. La macerazione, che si protrae per un massimo di 12 ore, è un passaggio cruciale per estrarre i tannini e mantenere l’intensità dei profumi.
Un’annata di grande ricchezza aromatica
Il processo di produzione del Lambrusco di Sorbara DOC Brutrosso non si limita alla vinificazione, ma comprende anche fasi di fermentazione e invecchiamento che arricchiscono il profilo organolettico del vino. Dopo la prima fermentazione, il vino viene trasferito in bottiglia per una seconda fermentazione, durante la quale riposa sui lieviti per un periodo di 9 mesi. Questa pratica conferisce alla bevanda una struttura complessa e un equilibrio raro, permettendo di esaltare i profumi di frutta rossa, da ciliegie a lamponi, fino a fragole e amarene.
Il risultato di questo lavoro meticoloso si traduce in un vino con un’acidità ben integrata e una freschezza che invita a un ulteriore sorso. Ogni sorso di questo spumante rivela note stratificate di frutta e un finale elegante. È un vino che si presta a numerosi abbinamenti gastronomici, divenendo un alleato prezioso durante le cene festive.
Un vino perfetto per le festività
Angela Sini, responsabile commerciale e marketing di Cantina della Volta, ha affermato che questa nuova edizione del Brutrosso rappresenta un traguardo significativo per l’azienda. Sini ha sottolineato che le caratteristiche equilibrate di questo Lambrusco lo rendono una scelta eccezionale per le feste natalizie, grazie alla sua versatilità in abbinamento con una varietà di piatti tradizionali. La pulizia e precisione del suo finale lo pongono come un’ottima selezione da servire durante le festività di Natale e Capodanno, rendendolo ideale per accompagnare antipasti, primi piatti e dolci.
Oltre a questa novità, la cantina propone anche lo Spumante Christian Bellei Millesimato 2016, che riposa per ben 72 mesi sui lieviti. Entrambi i vini possono rappresentare regali graditi, perfetti da posizionare sotto l’albero accanto a un panettone artigianale, come il “Spaziale”, creato in esclusiva dalla pasticceria Giamberlano di Pavullo.
Ultimo aggiornamento il 28 Novembre 2024 da Laura Rossi