Il famoso Carpaccio natalizio della Vigilia: ecco come si prepara, con una ricetta davvero squisita per fare un figurone.
La Vigilia di Natale è un momento speciale, un’occasione per riunirsi con la famiglia e gli amici più cari, per condividere momenti di gioia e, naturalmente, una tavola imbandita di prelibatezze. Quest’anno, perché non sorprendere tutti con un antipasto raffinato e al tempo stesso semplice da preparare? Il carpaccio di pesce spada potrebbe essere la scelta perfetta per dare un tocco di classe al vostro menu natalizio.
Si tratta di un piatto che unisce la leggerezza del pesce crudo alla freschezza degli aromi mediterranei. È un antipasto che si prepara in pochi minuti, ma che offre un’esplosione di sapori capace di incantare anche i palati più esigenti. La chiave per un carpaccio perfetto sta nella qualità degli ingredienti e nella cura nella preparazione.
Carpaccio di pesce spada: l’antipasto raffinato delle feste
Il pesce spada, con la sua carne delicata e soda, è l’ingrediente principale di questo piatto. È importante scegliere un pesce freschissimo, preferibilmente acquistato da un pescivendolo di fiducia. La freschezza del pesce non solo garantirà un sapore ottimale, ma assicurerà anche che il piatto sia sicuro da consumare crudo. Una volta acquistato, il pesce va pulito accuratamente e tagliato a fettine sottilissime. Ecco tutto quel che occorre e come procedere con la preparazione. Le dosi di questa ricetta sono per 4 persone.
Ingredienti
- 500 g di pesce spada
- 250 ml di latte
- 5 g di pepe verde in grani
- 5 g di pepe rosa in grani
- Sale q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
Preparazione
- Per prima cosa bisogna privare il trancio di pesce spada della pelle.
- Dividerlo a metà e lasciarlo in freezer per circa 1 ora. Dopo che si sarà congelato si procede a tagliarlo con un’affettatrice a fette sottili dello spessore di 4 mm.
- In una ciotola mettere latte e olio, il pepe in grani e mescolare.
- Adagliare le fette di pesce spada in una pirofila e cospargerle con l’emulsione per dare avvio alla marinatura.
- Coprire con la pellicola alimentare e lasciar marinare per circa 4 ore.
- Trascorso questo tempo si passa a sgocciolare il pesce dal liquido della marinatura e si passa in forno statico preriscaldato a 180° per 3 – 4 minuti.
- Infine non resta che sistemare il carpaccio sul piatto da portata.
- Come decorazione si possono usare i grani di pepe.
Abbinamenti e presentazione
Il carpaccio di pesce spada può essere servito su un letto di rucola o misticanza, per aggiungere una nota croccante e leggermente amara, che contrasta piacevolmente con la dolcezza del pesce. Un altro abbinamento interessante è quello con fette sottili di finocchio, che con il loro sapore fresco e aniceo completano il piatto alla perfezione.
Un’idea innovativa per sorprendere ulteriormente i vostri ospiti è arricchire il carpaccio con agrumi. Fette sottili di arancia o pompelmo, disposte sapientemente sopra il pesce, aggiungono un’esplosione di colori e un gusto inaspettato che si sposa meravigliosamente con il pesce spada. Gli agrumi non solo esaltano il piatto dal punto di vista estetico, ma contribuiscono anche a bilanciare i sapori con la loro acidità naturale.