Il 25 ottobre 2024 si avvicina e con esso cresce l’attesa per il World Pasta Day, un evento internazionale dedicato a uno dei pilastri della tradizione gastronomica italiana. Quest’anno, il Mercato Centrale Roma si prepara a festeggiare questa giornata con un’iniziativa senza precedenti: la presenza del pastificio di Gragnano IGP, ‘28 Pastai‘. Le botteghe di questo celebre mercato romano presenteranno ricette esclusive che mettono in risalto la straordinaria qualità della pasta fatta con ingredienti 100% italiani e tracciabilità attraverso tecnologia innovativa.
Le proposte gastronomiche delle botteghe
In occasione del World Pasta Day, sei botteghe del Mercato Centrale Roma hanno selezionato ricette innovative utilizzando la pasta ‘28 Pastai‘. Ogni piatto rispecchia il perfetto connubio tra tradizione e creatività culinaria, celebrando la versatilità di questo alimento amato in tutto il mondo.
-
Il fritto: Gli spaghettoni ‘28 Pastai‘ vengono presentati in una rivisitazione della classica carbonara, dove guanciale e uova si fondono in un abbraccio cremoso, offerto dal noto chef Arcangelo Dandini.
-
La mozzarella e i formaggi: La bottega di Daniele Meini stupisce con i fusilloni ‘28 Pastai‘, serviti con pomodorini freschi e burrata, un omaggio alla freschezza degli ingredienti locali.
-
La pasta fresca: Bianca Molino e Dal Vecchio Pastaio propongono una crema di zucca con guanciale e scaglie di pecorino romano abbinata ai fusilloni ‘28 Pastai‘, creando una sinfonia di sapori autunnali.
-
Il tartufo: Per gli appassionati del gusto raffinato, Luciano Savini è pronto a deliziare il palato con rigatoni ‘28 Pastai‘ con una generosa spolverata di cacio e pepe al tartufo nero.
-
Il carciofo: Dario Giliberto offre una variante altrettanto appetitosa con rigatoni ‘28 Pastai‘ cacio e pepe al carciofo, abbinando così tradizione e ingredienti stagionali.
-
Il vegetariano e il vegano: Infine, Marcella Bianchi presenta un ragù vegano servito con fusilloni ‘28 Pastai‘, dimostrando che la cucina senza carne può risultare ricca e soddisfacente.
Queste ricette speciali non solo riflettono il talento degli chef coinvolti, ma permettono anche di apprezzare la qualità della pasta di Gragnano, conosciuta per la sua consistenza e sapore unici.
L’importanza della pasta IGP di Gragnano
Il cuore dell’evento sta nella celebrazione della pasta IGP di Gragnano, un simbolo di eccellenza nel panorama gastronomico italiano. Il pastificio ‘28 Pastai‘ si distingue per la sua metodologia produttiva che combina la tradizione artigianale con l’innovazione tecnologica. Infatti, essendo la prima pasta tracciata tramite blockchain, i consumatori hanno la possibilità di seguire ogni fase del processo produttivo, dalla coltivazione del grano fino al confezionamento finale.
Ogni pacco di pasta presenta un QR code che consente ai clienti di accedere a informazioni dettagliate sulla filiera, come il tempo e la temperatura di essiccazione e la provenienza del grano. Questo livello di trasparenza rappresenta una novità assoluta, favorendo la fiducia tra produttori e consumatori.
Inoltre, il grano utilizzato è 100% italiano, proveniente dalle colline frentane che si estendono tra Abruzzo e Molise, e la pasta è certificata per la sua salubrità, essendo priva di pesticidi e glifosato. La trafilatura in bronzo e il processo di essiccazione lenta a basse temperature contribuivano a produrre un alimento di alta qualità, apprezzato anche nelle cucine delle ristoranti stellati.
Impegno verso la sostenibilità
Oltre alla qualità, il pastificio ‘28 Pastai‘ dimostra un forte impegno verso la sostenibilità ambientale. Il packaging utilizzato è realizzato con materiali riciclabili e riutilizzabili, riflettendo la crescente attenzione verso pratiche più ecologiche. Questa combinazione di artigianalità, tracciabilità e rispetto per l’ambiente posiziona ‘28 Pastai‘ come un attore di punta nel panorama della pasta italiana, portando sulle tavole dei consumatori un prodotto che coniuga bontà e responsabilità.
Il World Pasta Day al Mercato Centrale Roma non è solo un’opportunità per assaporare piatti deliziosi; è un’occasione per immergersi nella cultura gastronomica italiana, celebrando la pasta come simbolo di convivialità e tradizione. La partecipazione della bottega ‘28 Pastai‘ arricchisce l’offerta gastronomica del mercato, rendendo l’evento un appuntamento imperdibile per i veri amanti della cucina italiana.
Ultimo aggiornamento il 17 Ottobre 2024 da Elisabetta Cina