L’evento enogastronomico in programma il 23 e 24 novembre 2024 rappresenta un interessante connubio tra sostenibilità e impegno sociale. Le due cene speciali, organizzate in collaborazione con l’associazione Tempi di Recupero, si svolgeranno nell’incantevole cornice dell’Hotel Castelbrando a Cison di Valmarino e nel ristorante Civico 56 a Ponte nelle Alpi. Questi appuntamenti mirano a valorizzare il concetto di cucina circolare, dimostrando come l’attenzione all’ambiente possa integrarsi perfettamente con l’eccellenza gastronomica.
Il programma delle serate
Le serate si presentano come un’opportunità unica per i partecipanti di deliziarsi con piatti preparati da chef di alta fama. La prima cena avrà luogo sabato 23 novembre alle ore 20:30 presso il ristorante Civico 56, situato ai piedi delle maestose Dolomiti. Per l’occasione, la cucina sarà guidata da Ermanno Barbaresco della Locanda Solagna e Renato Trabalza di Sora Lella. Entrambi gli chef provengono da realtà gastronomiche rinomate e condividono una filosofia alimentare che mette a fuoco la sostenibilità.
Accanto ai piatti raffinati, gli ospiti potranno gustare cocktail preparati dall’estroso Michele Di Carlo. Anche il pane, fornito dalla Ciclofocacceria Mamm di Udine, promette di essere un elemento distintivo della serata, così come i gelati artigianali di Giulio Rocci di Ottimo! Buono non basta di Torino e Renato Trabalza, supportato da Barbara Poggi. La scelta dei vini è altrettanto affascinante, con una selezione curata di tre produttori associati alla rete di recupero.
Domenica 24 novembre sarà la volta di una serata stellare presso l’Hotel Castelbrando, sempre alle 20:00. Lo chef Niccolò Palumbo di Paca di Prato affiancherà Arwin Wan, chef taiwanese e unica stella Michelin al mondo per il gelato, per presentare piatti che celebrano la creatività gastronomica. Anche in questa occasione, il contributo di Michele Di Carlo per i cocktail e del forno La Via Del Colle di Bertinoro si rispecchierà nell’ottima sinergia tra chef e fornitori.
Un’esperienza culinaria etica e di qualità
Le Cene del Gusto Circolare non sono solo un evento gastronomico, ma una vera e propria celebrazione della cucina etica e della valorizzazione del territorio. L’incontro tra chef, produttori e fornitori rappresenta un modello di rete che promuove il recupero e l’uso sostenibile degli ingredienti, riducendo gli sprechi alimentari e valorizzando i prodotti locali. Questa iniziativa offre l’opportunità di riflettere sull’importanza della sostenibilità nell’ambito gastronomico, rendendo ogni piatto non solo un’esperienza sensoriale, ma anche un gesto di responsabilità verso l’ambiente.
Partecipare a queste cene significa essere parte di un progetto più ampio, in cui ciascun partecipante si impegna a portare un contributo verso la creazione di un futuro culinario migliore e più consapevole. Il connubio tra gusto e etica stimola non solo il palato, ma anche la coscienza, creando un legame profondo tra cibo, territorio e comunità.
Le prenotazioni sono già aperte, e chi desidera vivere un’esperienza unica tra alta cucina e impegno ambientale è invitato a prenotare il proprio posto. Questo evento si preannuncia come un’esperienza memorabile, capace di unire amanti del buon cibo e sostenitori di iniziative ecologiche.
Ultimo aggiornamento il 8 Novembre 2024 da Armando Proietti