Milano si prepara ad accogliere una nuova esperienza culinaria grazie alla collaborazione tra il rinomato chef Pino Cuttaia e Vittorio Borgia del Borgia Group. Questa sinergia nasce dall’amore per la Sicilia e dalla volontà di celebrare la sua ricchezza enogastronomica attraverso piatti che raccontano storie, tradizioni e sapori. Uovodiseppia Milano, situato nella moderna cornice di Porta Nuova, si propone come un punto di riferimento per gli appassionati della cucina siciliana contemporanea.
L'incontro tra due leader della gastronomia
La stima reciproca tra Cuttaia e Borgia
L’unione tra Pino Cuttaia e Vittorio Borgia rappresenta non solo una collaborazione professionale, ma anche un legame di amicizia e rispetto che si è sviluppato nel tempo. Entrambi professionisti affermati nel loro campo, hanno deciso di mettere in comune le loro esperienze per rendere l’offerta gastronomica del ristorante sempre più autentica e rispettosa delle tradizioni. Cuttaia è un rinomato chef di Licata, noto per il suo impegno nella valorizzazione della cultura culinaria siciliana, mentre Borgia è un manager esperto nel settore della ristorazione, con un amore e una passione per l'ospitalità che si riflettono nel suo lavoro.
“Con Vittorio Borgia c’è un’amicizia e un rispetto che ci lega da anni. È quindi un percorso naturale essere arrivati qui,” afferma Cuttaia, sottolineando come questa collaborazione non fosse solo una scelta commerciale, ma una vera e propria evoluzione del loro legame professionale e personale. Entrambi si propongono di offrire ai clienti non solo piatti ma anche esperienze che richiamano il calore e l'accoglienza siciliana.
Un ristorante dedicato alla sostenibilità e alla biodiversità
Filosofia culinaria di Uovodiseppia Milano
Il progetto Uovodiseppia Milano si distingue per il suo forte impegno verso la sostenibilità e la biodiversità. Ogni piatto è concepito non solo per essere gustoso, ma anche per rispettare l’ambiente e le tradizioni culinarie locali. Il locale si propone di onorare le risorse del territorio, seguendo il ciclo naturale delle stagioni. Questo approccio si è tradotto in un menù che celebra il mare e la terra siciliana, altrettanto ricchi e generosi.
Il ristorante si avvale di materie prime provenienti da presidi Slow Food, garantendo la freschezza e la qualità degli ingredienti. Prodotti tipici come il maialino nero dei Nebrodi, i formaggi dell’azienda Passalacqua e la fava larga di Leonforte sono solo alcuni dei protagonisti presenti nel menù. Le creazioni culinarie come il Macco di fave con gnocchetti di seppia e il Tataki Sikano, mettono in evidenza l’eccellenza degli ingredienti locali, combinando tradizione e innovazione in piatti autentici.
Esperienze culinarie e menù degustazione
Opzioni di menù per ogni palato
Uovodiseppia Milano offre diversificate opzioni di menù degustazione per soddisfare diverse preferenze e occasioni. Gli ospiti possono scegliere tra tre menù: il percorso da cinque portate al costo di 130€, il menù da quattro portate a 110€ e l’opzione da tre portate a 80€. Ogni menù include un benvenuto e una bollicina per accogliere gli ospiti in modo esclusivo e ricercato. Questo approccio non solo valorizza l'offerta gastronomica, ma incoraggia anche la scoperta delle peculiarità del territorio siciliano.
In alternativa ai menù degustazione, i clienti possono optare per un menù à la carte, permettendo di personalizzare l'esperienza gastronomica in base ai propri gusti. La varietà di piatti e la qualità degli ingredienti offrono opportunità di approfondire la cultura culinaria siciliana, mentre l’atmosfera accogliente del locale è pensata per far sentire ogni cliente come a casa propria.
La visione di Vittorio Borgia
Vittorio Borgia esprime la sua soddisfazione per questa collaborazione, sottolineando che “C’è una comunione di intenti che renderà questa esperienza unica.” La location di Uovodiseppia non è solo un luogo dove mangiare, ma un posto che riflette l’anima della Sicilia. L’obiettivo è raccontare l’accoglienza e la tradizione dell'ospitalità siciliana attraverso piatti che evocano il calore e la familiarità della cucina casalinga. Il ristorante rappresenta quindi una prima tappa di un progetto più ampio, destinato a espandere la presenza del gruppo Borgia non solo a Milano ma in tutta Italia, portando avanti il racconto della tradizione siciliana.
Ultimo aggiornamento il 19 Settembre 2024 da Sara Gatti
