Il lancio di Egg ‘n Easy Plus da parte di CSM Ingredients segna un passo importante nel settore della panificazione, poiché offre un’eccellente alternativa all’uso delle uova in prodotti da forno come dolci, muffin e brioche. Questa nuova formulazione di polvere a base vegetale si distingue per la sua flessibilità e la capacità di abbattere i costi di produzione, mantenendo allo stesso tempo elevati standard qualitativi nei prodotti finiti. La crescente difficoltà di approvvigionamento di uova, accentuata da eventi recenti come focolai di influenza aviaria e un aumento della domanda globale, rende questa soluzione particolarmente rilevante per i produttori.
Le sfide dell’industria della panificazione
Negli ultimi anni, l’industria della panificazione ha dovuto affrontare molteplici sfide, in particolare l’innalzamento dei costi delle materie prime di base. Un elemento chiave in questo contesto è rappresentato dalle uova, ingredienti fondamentali in una vasta gamma di ricette per dolci e prodotti da forno. A partire dal 2023, l’influenza aviaria ha colpito diversi allevamenti, causando bassi livelli di disponibilità e conseguenti rincari. In risposta a queste problematiche, alcuni produttori si sono attivati per esplorare alternative che possano garantire standard qualitativi accettabili senza compromettere il gusto e la consistenza degli impasti.
CSM Ingredients ha riconosciuto la necessità di innovazione nel mercato, avviando investimenti significativi nella ricerca per lo sviluppo di soluzioni che potessero sostituire in maniera efficace le uova. Attraverso l’unione delle competenze nel settore bakery e l’expertise di HIFOOD sulle soluzioni plant-based, l’azienda italiana ha dato vita a Egg ‘n Easy, una gamma di prodotti pensati per rispondere alle nuove esigenze del mercato.
Caratteristiche e vantaggi di Egg ‘n Easy Plus
Egg ‘n Easy Plus rappresenta l’ultima novità della linea Egg ‘n Easy, proponendo una formulazione innovativa in polvere completamente personalizzabile. Questa soluzione consente la sostituzione totale delle uova in ricette di brioche, dove generalmente le uova costituiscono tra il 5% e il 15% della composizione. I risultati riscontrati in studi interni hanno mostrato che utilizzando Egg ‘n Easy Plus è possibile ottenere fino a un 55% di riduzione dei costi, un vantaggio significativo per i produttori.
Oltre alle brioche, questa formulazione si presta anche per la preparazione di torte e muffin, consentendo una sostituzione dell’uovo fino al 50%. Questa riduzione è stata testata in vari laboratori, riscontrando che la consistenza e la morbidezza degli impasti rimangono inalterate, assieme a un sapore soddisfacente nei prodotti finali.
La composizione di Egg ‘n Easy Plus include proteine del grano e enzimi, mirati a migliorare la struttura degli impasti. Presenta inoltre fibre vegetali e sorbitolo, che contribuiscono a garantire un’ottima consistenza oltre a una freschezza prolungata nel tempo. Queste caratteristiche rendono la soluzione particolarmente adatta per chi cerca ingredienti con una gamma di applicazioni diversificata.
Un approccio alla sostenibilità e al benessere
La creazione di Egg ‘n Easy Plus non si limita a risolvere il problema della scarsità di uova. Riflette anche l’impegno di CSM Ingredients per favorire pratiche sostenibili nel settore alimentare. Infatti, l’azienda ha intenzione di contribuire al benessere globale, integrare ingredienti che possano migliorare le proprietà nutrizionali dei prodotti alimentari senza compromettere il gusto.
Il lancio di questa soluzione fa parte di una strategia più ampia orientata allo sviluppo di ingredienti innovativi. Le cosiddette Value Added Solutions sono studiate per ottimizzare le caratteristiche tecniche e sensoriali dei prodotti culinari, facendo così tendere verso una maggiore sostenibilità ambientale.
La disponibilità del prodotto è già attiva attraverso il portale di CSM Ingredients, che continua a guidare la propria innovazione nel settore baker, affrontando le sfide moderne e anticipando le esigenze dei consumatori.