Nella vita di Andrea Cirolla, 40 anni, di Villa d’Adda, si cela una singolare metamorfosi che lo ha condotto da una carriera nell’editoria a diventare un abile fornaio, un cambiamento radicale influenzato da un incontro determinante con Davide Longoni, figura di spicco nel panorama della panificazione moderna.
Il legame tra filosofia e creazione del pane: una trasformazione inaspettata
Il percorso di Andrea Cirolla è stato tutto tranne che lineare, spaziando da un diploma da perito elettronico a una laurea in Filosofia senza mai perdere la passione per l’editoria. Nonostante le sue esperienze variegate, è stato l’incontro con Davide Longoni a cambiare radicalmente il corso della sua vita, aprendogli le porte a un mondo nuovo e affascinante: quello della panificazione.
Dal correttore di bozze al fornaio: la svolta di Andrea Cirolla
Grazie all’influenza di Longoni, Andrea ha iniziato a esplorare il mondo del pane, apprendendo le tecniche e i segreti di questa antica arte. La passione per la panificazione ha preso il sopravvento, portando Andrea a dedicare sempre più tempo e impegno a questa nuova passione.
Il sogno diventa realtà: la nascita di Settecroste a Galatina
Dopo aver sposato la sua compagna e trasferitosi a Galatina, Andrea ha finalmente realizzato il suo sogno aprendo il proprio negozio di pane nel 2021. Qui, con dedizione e impegno, sforna prelibatezze che vanno ben oltre il semplice pane quotidiano, utilizzando antiche tecniche e ingredienti di alta qualità che conferiscono ai suoi prodotti un sapore unico e inconfondibile.
L’arte del pane secondo Andrea Cirolla: un viaggio sensoriale
Andrea tratta il pane con la stessa cura e attenzione con cui un sommelier si avvicina al vino, enfatizzando le peculiarità di ogni ingrediente e il loro impatto sul prodotto finito. Dalle pagnotte ai biscotti, ogni creazione di Andrea è frutto di una ricerca costante della perfezione e dell’armonia dei sapori.
Riconoscimenti e successo: il trionfo di Settecroste
La passione e l’impegno di Andrea non sono passati inosservati, con il suo forno entrato a far parte della prestigiosa Guida del Gambero Rosso e avendo ricevuto il premio nazionale come miglior fornaio emergente. La clientela affezionata si estende ben oltre i confini di Galatina, con appassionati di pane che arrivano da lontano per assaporare le prelibatezze di Settecroste.
Il pane come fonte di ispirazione e riflessione
Per Andrea, il pane non è solo un alimento, ma una fonte di ispirazione e riflessione che lo accompagna quotidianamente nel suo percorso. Le lunghe ore trascorse dietro al forno gli offrono l’opportunità di confrontarsi con l’imprevisto e di accettare i cambiamenti con serenità, un’esperienza che va ben oltre la mera produzione di pane.
In questo modo, Andrea Cirolla ha saputo trasformare la sua passione per il pane in un’arte, dimostrando che anche dietro a un semplice alimento si nascondono storie di rinascita e creatività senza limiti.
Approfondimenti
- 1. Andrea Cirolla: Protagonista dell’articolo, è descritto come una persona di 40 anni originaria di Villa d’Adda. Dopo aver avuto una carriera nell’editoria, ha intrapreso un percorso di trasformazione diventando un abile fornaio. Ha dimostrato grande passione e dedizione nel mondo della panificazione.
2. Davide Longoni: Figura di spicco nel panorama della panificazione moderna, è stato un incontro determinante per Andrea Cirolla. Grazie alla sua influenza, Andrea ha iniziato a esplorare il mondo del pane e a scoprire le tecniche e i segreti di questa antica arte.
3. Villa d’Adda: Luogo di residenza di Andrea Cirolla prima del suo trasferimento a Galatina. Situata in provincia di Bergamo, questa località potrebbe aver influenzato in qualche modo la formazione e le prime esperienze di Andrea.
4. Galatina: Cittadina in provincia di Lecce, è il luogo in cui Andrea ha realizzato il suo sogno aprendo il negozio di pane chiamato Settecroste nel 2021. La sua trasformazione da editoriale a fornaio si è completata qui, dove ha conquistato riconoscimenti e successo nel settore.
5. Settecroste: Il negozio di pane aperto da Andrea Cirolla a Galatina, è diventato un punto di riferimento per gli amanti del pane artigianale. Le creazioni di Andrea hanno ottenuto riconoscimenti importanti, confermando la sua abilità nel settore.
6. Guida del Gambero Rosso: Prestigiosa guida gastronomica italiana che riconosce l’eccellenza culinaria nel Paese. Il fatto che il forno di Andrea Cirolla sia entrato a farne parte indica il livello di qualità e raffinatezza delle sue creazioni.
7. Premio nazionale come miglior fornaio emergente: Un riconoscimento importante ottenuto da Andrea Cirolla per la sua abilità nel settore della panificazione. L’aver vinto questo premio dimostra la sua crescente reputazione e il successo ottenuto con Settecroste.
8. Arte del pane: Andrea Cirolla considera il pane non solo come un alimento, ma come una fonte di ispirazione e riflessione. La sua approccio alla panificazione è quasi artistico, cercando la perfezione e l’armonia dei sapori in ogni sua creazione.
Ultimo aggiornamento il 7 Luglio 2024 da Donatella Ercolano