In perfetto stile orientale i noodles in brodo sono una ricetta super appetitosa e nutriente: ecco come realizzarli.
I noodles in brodo sono un piatto che ha conquistato il cuore di molti amanti della cucina etnica. Questa ricetta, semplice e veloce, si presta ad essere preparata in qualsiasi stagione dell’anno, ma è particolarmente apprezzata durante le giornate fredde, quando un piatto caldo e avvolgente è proprio quello di cui abbiamo bisogno. Esploreremo non solo la ricetta base, ma anche varianti, ingredienti e tecniche per personalizzare il tuo brodo di noodles.
Noodles in brodo: ingredienti e preparazione di un classico orientale
I noodles sono una tipologia di pasta lunga, originaria delle cucine asiatiche, che si distingue per la sua versatilità e il suo sapore. Possono essere preparati con diverse farine, come quella di frumento o di riso, e si presentano in varie forme e spessori. La loro origine risale a millenni fa e sono un alimento base in molte culture, dalla Cina al Giappone, dal Vietnam alla Thailandia. Oggi, i noodles sono facilmente reperibili anche nei supermercati. Per preparare un ottimo brodo di noodles, è fondamentale scegliere ingredienti freschi e di qualità. Le dosi di questa ricetta sono per 4 persone.
Ingredienti
- Noodles: 350 g di noodles a scelta (frumento, riso o soba)
- Funghi shiitake: 60 g (freschi o secchi)
- Pak choi: 2 unità, noto anche come cavolo cinese
- Olio di sesamo: 20 ml
- Aglio: 1 spicchio, grattugiato
- Zenzero fresco: 6 g, grattugiato
- Miso: 40 g, un condimento fermentato a base di soia
- Salsa di soia: 30 ml
- Salsa d’ostrica: 20 ml
- Acqua: 1,5 litri
- Alga kombu: 2 foglietti
- Mirin: 20 ml
- Cipollotti: q.b.
- Semi di sesamo: q.b
Preparazione
- Iniziamo reidratando i funghi shiitake, se secchi, in acqua tiepida per circa 20 minuti. Questo passaggio è fondamentale per reintrodurre l’umidità e il sapore nei funghi.
- Nel frattempo, in un tegame a fuoco medio-basso, scaldiamo l’olio di sesamo e aggiungiamo l’aglio e lo zenzero grattugiati. Lasciamo soffriggere per 1-2 minuti, mescolando frequentemente fino a quando non sprigionano un aroma fragrante.
- A questo punto, aggiungiamo il miso e mescoliamo bene fino a scioglierlo, creando una base saporita per il nostro brodo.
- Versiamo quindi l’acqua e continuiamo a mescolare, aggiungendo la salsa di soia, la salsa d’ostrica e il mirin.
- Immergiamo l’alga kombu e portiamo a ebollizione. Dopo circa 5-10 minuti, rimuoviamo l’alga per evitare che il brodo diventi amaro.
- Dopo aver strizzato i funghi shiitake, possiamo tagliarli e aggiungerli al brodo insieme ai pak choi, tagliati a metà.
- Lasciamo cuocere per circa 15 minuti, in modo che i sapori si amalgamino perfettamente.
- Mentre il brodo cuoce, possiamo dedicare un momento alla cottura dei noodles. Seguiamo le indicazioni sulla confezione per garantire una cottura perfetta.
- Una volta pronti, scoliamo i noodles e li distribuiamo in ciotole monoporzione.
- Per servire i noodles in brodo, distribuiamo gli ingredienti solidi e il brodo caldo nelle ciotole.
- Per un tocco finale, decoriamo con cipollotto fresco affettato e una spolverata di semi di sesamo bianchi e neri.
Varianti e personalizzazioni
Se vogliamo, possiamo anche aggiungere un uovo sodo marinato o qualche goccia di olio al peperoncino per un sapore extra. I noodles in brodo possono essere facilmente personalizzati in base ai propri gusti.
Inoltre, possiamo giocare con le verdure: carote, spinaci, broccoli o anche tofu possono essere ottime aggiunte per incrementare il valore nutrizionale del piatto. L’importante è mantenere un equilibrio di sapori e consistenze.