Dal 19 settembre, Firenze accoglie Dario Cecchini, il rinomato macellaio e celebre divulgatore gastronomico, che inaugura il suo primo ristorante nel capoluogo toscano. Collocato all’interno del 25hours Hotel Piazza San Paolino, il nuovo locale promette di incantare gli amanti della buona cucina con piatti che celebrano la tradizione e l’arte gastronomica toscana.
un’icona della macelleria toscana
La storia di Dario Cecchini
Dario Cecchini rappresenta l’ottava generazione di una famiglia di macellai originaria del Chianti. Con la sua Antica Macelleria Cecchini situata a Panzano, in Chianti, e i ristoranti Solociccia e Officina della Bistecca, Dario ha acquisito fama internazionale. La sua passione per la carne e il rispetto per le tradizioni locali lo hanno portato a collaborare con importanti realtà gastronomiche in diverse città del mondo, tra cui le Bahamas, Dubai, Singapore e Hong Kong. Ogni suo progetto è permeato da un’attenzione scrupolosa alla qualità e all’etica, aspetti che si riflettono in ogni piatto servito.
Ora, con il lancio di "Cecchini in città", Dario porta la sua esperienza e la sua visione gastronomica a Firenze. La sua filosofia di rispetto per l'animale e la valorizzazione di ogni parte della carne sarà protagonista anche in questo nuovo spazio, dove il legame con il territorio toscano si fa palpabile in ogni portata.
Il concept del ristorante
Il ristorante è collocato negli eleganti spazi del 25hours Hotel, un luogo che unisce arte culinaria e design eccentrico, ispirato ai temi del Paradiso e Inferno di Dante. Le camere dell'hotel, immerse in una fusione di comfort e creatività, fanno da cornice a un ristorante che si propone come un punto di riferimento per gli appassionati della cucina toscana. La griglia centrale, posizionata nel grande camino, crea un'atmosfera unica, in cui gli ospiti possono assistere alla preparazione dei piatti.
una gastronomia che celebra la tradizione
menù e specialità
Dario Cecchini offre un menù fisso, denominato "CECCHINI GRIGLIA", che riporta in vita il celebre rito conviviale tipico dei suoi ristoranti a Panzano. Ogni giorno, gli ospiti possono immergersi in un'esperienza gastronomica che inizia alle 13:00 e alle 20:00, accompagnata da vino del Chianti e burro di altissima qualità. Le portate sono frutto di anni di ricerca, mirate a garantire il meglio della tradizione culinaria toscana. Tra le specialità, i "tagli Cecchini", la tartare di manzo crudo – ironicamente conosciuta come “sushi del Chianti” – e il noto carpaccio di carne.
In aggiunta, il menù "CECCHINI FAMIGLIA” offre una selezione di piatti à la carte, che include opzioni vegetariane e primi piatti preparati con pasta fatta in casa, il tutto arricchito da sughi tipici della tradizione Cecchini. Questa varietà garantisce un’offerta gastronomica in grado di soddisfare le diverse preferenze e gusti della clientela.
Un'esperienza culinaria immersiva
L'ambientazione del ristorante, caratterizzata dallo scenografico camino centrale, promette di trasformare ogni pasto in un vero e proprio spettacolo culinario. Gli ospiti saranno immersi in un’atmosfera conviviale e festosa, dove il profumo della carne alla griglia si unisce al calore dell’ospitalità toscana. Dario Cecchini non si limita a cucinare; offre un'esperienza che celebra il buon cibo e i momenti di convivialità.
un progetto in continua evoluzione
Verso nuovi orizzonti
L’apertura di "Cecchini in città" rappresenta solo un capitolo dell'ampia storia di Dario Cecchini. Recentemente, ha anche contribuito alla nascita di diversi format gastronomici, come "Quintalino", un locale aperto da Alessandro Cattelan e Francesco Panella. Inoltre, insieme alla famiglia De Rosa, ha aperto Quintale, un ristorante dedicato alle carni di alta qualità a Erbusco.
Con una carriera che abbraccia non solo il territorio toscano ma anche mercati internazionali, Dario Cecchini continua a espandere la sua visione gastronomica. Approcciandosi a ogni nuova sede con il suo inconfondibile stile, Dario porta avanti una rivoluzione culinaria che celebra le tradizioni locali e l’eccellenza della carne.
La sua presenza a Firenze segna un’importante evoluzione nel panorama gastronomico cittadino, promettendo di fare del 25hours Hotel Piazza San Paolino un punto di riferimento per gli appassionati della cucina toscana. Con entusiasmo e dedizione, Dario Cecchini è pronto a sorprendere la Capitale del Rinascimento con le sue creazioni uniche e il suo amore per l’arte della macelleria.
Ultimo aggiornamento il 19 Settembre 2024 da Elisabetta Cina
