Chi l’ha detto che lo spritz è solo per l’aperitivo? Si può realizzare anche un buonissimo risotto, super sfizioso e invitante.
Hai mai pensato di trasformare uno degli aperitivi più iconici d’Italia in un piatto delizioso e innovativo? Se sei un amante del risotto e non puoi rinunciare alla freschezza di uno spritz durante i tuoi momenti di relax, allora preparati a scoprire un’accattivante fusione di sapori che trasformerà la tua esperienza culinaria: il risotto allo spritz.
La magia del risotto e dello spritz
Il risotto è uno dei piatti più versatili e amati della cucina italiana. Da nord a sud, ogni regione ha la sua variante, ognuna con ingredienti e tecniche che raccontano storie di tradizioni e innovazioni. Lo spritz, con il suo inconfondibile mix di Prosecco, Aperol (o Campari) e soda, è il re degli aperitivi, simbolo di convivialità e leggerezza. L’idea di unire queste due eccellenze è nata dalla voglia di sperimentare e di portare in tavola qualcosa di veramente sorprendente.
Per preparare un risotto allo spritz che lasci tutti a bocca aperta, è fondamentale partire dagli ingredienti giusti. Il riso Carnaroli o Arborio sono le scelte ideali per la loro capacità di assorbire i liquidi e rilasciare amido, garantendo una cremosità perfetta. Ma quali sono gli altri elementi che trasformano un semplice risotto in un tributo allo spritz?
Naturalmente, il Prosecco diventa protagonista, utilizzato per sfumare il riso, donandogli quella nota frizzante che ricorda l’aperitivo. L’Aperol, con il suo caratteristico sapore dolce-amaro, viene aggiunto poco a poco durante la cottura, insieme al brodo vegetale, per un equilibrio perfetto di sapori. Scopriamo nel dettaglio tutto ciò che occorre. Le dosi di questa ricetta sono per 4 persone.
Ingredienti
• 320 g di riso Carnaroli
• 1 l di brodo vegetale caldo
• 100 ml di vino bianco secco
• 50 ml di Aperol
• 50 ml di Prosecco
• 40 g di burro
• 50 g di Grana Padano grattugiato
• 30 ml di riduzione di Aperol e succo di mirtillo rosso
Preparazione
- Per prima cosa si tosta il riso in padella e subito dopo si sfuma con Prosecco e Aperol.
- Poi, dopo aver lasciato evaporare si prosegue la cottura aggiungendo il brodo poco alla volta e mescolando di tanto in tanto, nella classica modalità da risotto.
- A fine cottura non resta che mantecare a fuoco spento con il burro e il Grana Padano.
- Per completare, dopo aver impiattato, cospargere con una riduzione di Aperol e succo di mirtillo rosso uniti precedentemente e mescolati tra loro.
Consigli e varianti
L’aspetto visivo non è da sottovalutare. Un risotto allo spritz deve essere anche un piacere per gli occhi. Al posto della riduzione di Aperol e mirtillo si può scegliere di servirlo con una guarnizione di scorza d’arancia grattugiata e una spolverata di pepe rosa. Questi elementi non solo richiamano i colori vivaci del cocktail, ma aggiungono anche una dimensione aromatica che non passa inosservata.
Alcuni chef amano aggiungere gamberi marinati all’Aperol per un tocco marino, mentre altri preferiscono accompagnare il piatto con un crumble di pistacchi per una nota croccante e un contrasto di sapori. Se sei un amante dei formaggi, puoi osare con un gorgonzola dolce che si scioglie delicatamente nel risotto, regalando un’esperienza gustativa complessa e indimenticabile.