La Slow Wine Fair 2025 in corso a BolognaFiere, che si sovrappone all’evento SANA Food fino al 25 febbraio, non si limita a promuovere il vino. L’appuntamento è anche un’importante piattaforma per pubblicizzare eventi futuri dedicati alla gastronomia. Tra questi spicca “Distinti Salumi”, in programma a Cagli dal 25 al 27 aprile 2025. Questa manifestazione, realizzata in collaborazione con Slow Food Italia e Slow Food Marche, celebra la norcineria artigianale, richiamando l’attenzione su un settore fondamentale della tradizione culinaria italiana.
Dettagli sull’evento “Distinti Salumi” a Cagli
Cagli si prepara ad accogliere nuovamente “Distinti Salumi”, una manifestazione che trasformerà il centro storico in un punto di riferimento per gli amanti del cibo di qualità. Il sindaco Alberto Alessandri ha espresso il suo entusiasmo per l’evento, sottolineando come questo rappresenti non solo una celebrazione della tradizione norcina, ma anche un’opportunità significativa per l’economia locale. Ad attendere i visitatori ci sarà un ricco programma che comprende eventi gastronomici, percorsi dedicati alla degustazione di salumi e attività culturali.
La manifestazione avrà come obiettivo principale quello di far conoscere e valorizzare il patrimonio norcino italiano. Coinvolgerà produttori locali, operatori del settore e appassionati, creando un’atmosfera di condivisione e scambio di conoscenze. A Cagli, i visitatori potranno partecipare a laboratori presidiati da esperti, scoprire tecniche di lavorazione dei salumi e apprendere di più sulle pratiche sostenibili legate all’allevamento degli animali.
L’importanza della norcineria artigianale
La norcineria è un elemento chiave del patrimonio gastronomico italiano, noto per la sua diversità. Federico Varazi, vicepresidente di Slow Food Italia, ha dichiarato che “per preservare questa ricca tradizione è necessario investire in filiere sostenibili e proteggere le razze autoctone.” Queste ultime, unite a pratiche tradizionali e metodi di produzione di alta qualità, sono essenziali per mantenere viva l’identità gastronomica del Paese.
Durante i tre giorni di “Distinti Salumi”, esperti e studiosi parleranno di argomenti legati al settore della norcineria e dell’allevamento, portando spunti di riflessione sulla sostenibilità e sulla valorizzazione delle tradizioni alimentari locali. L’evento non sarà solo un modo per promuovere il buon cibo, ma anche un’opportunità per discutere della salvaguardia della biodiversità e delle sfide legate alla produzione alimentare.
Un programma ricco di eventi e attività
Il programma di “Distinti Salumi” promette di essere coinvolgente e variegato. Tra gli eventi in programma vi sono percorsi di degustazione e laboratori del gusto, dove i partecipanti avranno la possibilità di assaporare salumi provenienti da tutta Italia, con una particolare attenzione ai Presìdi Slow Food. Saranno presenti anche attività per famiglie e bambini, rendendo l’evento accessibile a tutte le fasce di età.
Allo stesso tempo, si terranno conferenze dedicate alla salute degli animali e all’importanza dell’allevamento estensivo. Un tema di particolare rilevanza sarà l’emergenza della peste suina africana, con il coinvolgimento di esperti che discuteranno delle misure da adottare per proteggere le razze suine autoctone italiane. “Distinti Salumi” si configura quindi come un evento multidimensionale, dove il cibo si intreccia con temi sociali e ambientali, rendendolo un vero e proprio palcoscenico per la cultura gastronomica italiana.
Impegno verso una filiera sostenibile
Vincenzo Maidani, presidente di Slow Food Marche, ha rimarcato l’importanza di un impegno politico e sociale per assicurare una filiera che rispetti il benessere animale e valorizzi le risorse locali. La qualità dei salumi, secondo Maidani, si fonda su un’allevamento responsabile e sulla collaborazione tra diversi attori del settore, comprese istituzioni e pubblico. “Distinti Salumi” non sarà quindi solo un evento di celebrazione, ma un catalizzatore per discussioni e iniziative volte a migliorare le pratiche nel settore della norcineria.
Si presta attenzione alle aree montane e alle sfide che esse affrontano, promuovendo l’idea che il recupero e la valorizzazione delle tradizioni gastronomiche possano contribuire a un futuro prospero per le comunità locali. Sottolineare l’importanza delle filiere corte e sostenibili è cruciale per il mantenimento di un’identità culinaria che è parte integrante del patrimonio culturale italiano.
Per tutti gli appassionati di gastronomia, “Distinti Salumi” rappresenta un’opportunità da non perdere. Il richiamo alla qualità, alla tradizione e alla sostenibilità rendono questo evento un appuntamento da segnare in agenda. Il programma completo è disponibile sul sito ufficiale di Slow Food, dove si possono trovare maggiori dettagli sugli eventi in programma e sulle realtà protagoniste di questa manifestazione unica.