L’anno nuovo porta con sé l’opportunità di riflettere sulle proprie abitudini alimentari e di consumo. Il Dry January, iniziativa che invita a evitare l’alcool durante il primo mese dell’anno, ha guadagnato popolarità, incoraggiando scelte più consapevoli e un benessere declinato anche al tavolo. Elemento Indigeno, in questo contesto, ha deciso di ampliare il proprio catalogo con una selezione di sidri artigianali provenienti da Pomologik, un collettivo svedese che unisce tradizione e sostenibilità attraverso il rispetto della natura.
Le radici di Pomologik e la cultura delle mele selvatiche
Pomologik nasce nel cuore della Svezia, precisamente in una regione dove la natura è regina e le mele selvatiche crescono indisturbate. Il fondatore Johan Sjöstedt insieme a Oskar Palm e Patrik Svensk, ha dato vita a un progetto che recupera cultivar dimenticate, trasformando un’eredità agricola in vera e propria arte. La missione di Pomologik è di restituire valore a frutti storici e di garantire che il processo di fermentazione sia naturale, senza l’aggiunta di conservanti o additivi chimici.
Le mele vengono raccolte a mano, rispettando il ciclo di vita e le caratteristiche di ciascuna varietà. Queste mele, diverse da quelle comunemente in commercio, esprimono personalità, sapori intensi e profumi unici, segni di un territorio che invita a essere esplorato. L’intero processo di produzione è emblematico di una filosofia che pone al primo posto la sostenibilità e la genuinità del prodotto, creando sidri che non sono solo bevande, ma vere e proprie espressioni del territorio.
I sidri artigianali di Pomologik: un viaggio di sapori
Elemento Indigeno ha selezionato alcuni sidri di Pomologik che esemplificano quest’armonia tra storia e modernità, e che si adattano perfettamente allo spirito di un consumo responsabile. Tra le proposte principali, ci sono tre sidri distinti per caratteristiche e aromi, capaci di accontentare anche i palati più esigenti.
L’ Hantverkscider Aroma Apple è la prima delle scelte, un sidro che viene creato tramite fermentazione spontanea delle mele Aroma. Questo sidro si distingue per il suo arancio intenso, un bouquet aromatico che profuma di miele e fiori selvatici, seguito da un palato ricco che evoca note di fico e un finale equilibrato che mescola dolcezza, acidità e tannino. Ogni sorso racconta la storia di un frutto sincero, trasformato con rispetto e passione.
Il Cidre Nouveau, fresco e giovane, regala un’esperienza di degustazione vivace. Le mele Aroma fermentate con lieviti selezionati sviluppano un profilo aromatico che sa di mela rossa, cannella e marzapane, addolcito da note di pompelmo che ne accentuano la freschezza. È un sidro che si adatta perfettamente a momenti di convivialità, diventando un’ottima alternativa alle bevande alcoliche tradizionali.
Infine, il Lera Aroma Apple rappresenta la vera essenza della tradizione, ottenuto da mele selvatiche, recuperate e fermentate spontaneamente, affinato per 18 mesi in barriques borgognone. Il risultato è un sidro con un carattere deciso, che colpisce per la sua acidità e le complesse note di fieno, miele e pane, con accenni di aceto di malto e frutta disidratata. Questa bevanda racchiude in sé la storia di un territorio e l’impegno di chi la produce.
Sostenibilità e cultura del bere consapevole
Elemento Indigeno non è solo un distributore di prodotti, ma un promotore di una cultura del bere che si basa sulla responsabilità e sul rispetto per la natura. La scelta di includere i sidri artigianali di Pomologik nel suo catalogo non è casuale. Questo marchio incarna perfettamente il tipo di imprenditorialità che il mercato moderno richiede: genuinità, sostenibilità e rispetto per l’ambiente. Scegliere Pomologik significa sostenere un modo di produrre che premia la biodiversità e la tradizione.
In un’epoca in cui le abitudini di consumo stanno cambiando, il Dry January diventa l’occasione perfetta per esplorare alternative alle bevande alcoliche senza compromettere il gusto e la qualità. I sidri di Pomologik offrono una varietà di profili gustativi che possono piacere sia ai neofiti che agli intenditori, dimostrando che un consumo consapevole e responsabile può risultare delizioso e appagante.
Ultimo aggiornamento il 10 Gennaio 2025 da Sofia Greco