Il salmone è un pesce dal profilo nutrizionale notevole, che sta guadagnando sempre più attenzione sulle tavole degli italiani. Conosciuto per le sue proprietà benefiche, questo alimento si integra perfettamente in un regime alimentare sano ed equilibrato. Oltre a essere un’ottima fonte di proteine di alta qualità, offre anche importanti vitamine e acidi grassi essenziali. Scopriamo perché il salmone è così speciale e come può essere servito in modo delizioso grazie a una ricetta proposta da uno chef esperto.
Proprietà nutrizionali del salmone
Il salmone è noto per le sue ricche proprietà nutrizionali. In particolare, è un’ottima fonte di proteine nobili, utili per la costruzione e il mantenimento della massa muscolare. Le sue carni sono ricche di vitamine del gruppo B, come B12, e di vitamina D, fondamentale per la salute delle ossa e per il sistema immunitario.
Un altro aspetto da considerare sono i grassi Omega-3, che il salmone fornisce in abbondanza. Queste sostanze nutrienti hanno dimostrato di avere effetti positivi sulla salute cardiovascolare, contribuendo a ridurre l’infiammazione e a migliorare la funzione arteriosa. Il consumo regolare di Omega-3 è associato a un minor rischio di malattie cardiache. In sintesi, il salmone si distingue tra i pesci per il suo profilo nutrizionale completo e per le molteplici virtù che porta sulla tavola.
Versatilità in cucina: il salmone in diverse preparazioni
Oltre ai benefici nutrizionali, il salmone è un alimento estremamente versatile in cucina. Le sue carni si prestano a molteplici preparazioni, soddisfacendo diversi palati e stili culinari. Può essere gustato crudo, come nel sushi o nei carpacci, oppure cotto in vari modi, come al forno, alla griglia o in padella. Anche l’affumicatura è una delle tecniche più apprezzate, che conferisce al salmone un sapore unico, apprezzato in tutto il mondo.
Le ricette che hanno il salmone come protagonista sono tantissime. Si tratta di un pesce che può facilmente adattarsi a piatti più elaborati o restare protagonista di portate semplici e veloci. Questa versatilità lo rende un ingrediente ideale per pranzi festivi o cene eleganti, così come per preparazioni quotidiane. La combinazione di sapori e consistenze che il salmone offre in ogni piatto rappresenta una vera e propria fonte di ispirazione per gli chef.
La ricetta delle crespelle al salmone scozzese affumicato
Per chi è alla ricerca di un piatto originale e gustoso da presentare sulle tavole pasquali, ecco una ricetta del rinomato chef Gianpaolo Ghilardotti, fondatore di Foodlab, un’azienda italiana dedicata alla selezione e distribuzione di salmone di alta qualità. Le crespelle al salmone scozzese affumicato Fumara e robiola sono facili da preparare e perfette per ogni occasione festiva. La ricetta è semplice e richiede circa 20 minuti di preparazione.
Ingredienti per 2 persone
- 2 uova
- 125 g di farina
- 300 ml di latte
- Poco burro
- 300 g di salmone scozzese affumicato Fumara
- 200 g di robiola
- Qualche filo di erba cipollina tritata
- 200 g di erbette crude
- 1 cipollotto rosso di Tropea
Preparazione delle crespelle
Iniziate sbattendo le uova in una ciotola. Aggiungete la farina e un pizzico di sale, quindi incorporate lentamente il latte, continuando a mescolare. Versate un po’ di burro in una padella antiaderente e cuocete le crespelle fino a ottenere una doratura uniforme.
Per le erbette, sbollentatele in acqua salata e lasciatele raffreddare. In un’altra padella, soffriggete il cipollotto di Tropea in olio extravergine di oliva, quindi unite le erbette e mescolate brevemente per amalgamare i sapori.
Spalmate una crema di robiola ed erba cipollina sulle crespelle, aggiungete il salmone affumicato tagliato a fette e arrotolate. Per servire, tagliate i rotolini a fette trasversali e disponete le erbette salte in un piatto di accompagnamento.
Questa preparazione esalta il salmone e rende omaggio alle tradizioni culinarie, offrendo un piatto di grande impatto visivo e gusto. Perfetto per festeggiamenti, il piatto rappresenta una scelta da considerare per la Pasqua e altre celebrazioni.