Il festival Sbrisolona&Co sta per tornare a Mantova, portando con sé un’atmosfera di dolcezza e tradizione. Dal 18 al 20 ottobre, la città si trasformerà in un palcoscenico per la celebrazione delle sue prelibatezze dolciarie locali, con eventi che non solo promuovono il patrimonio culinario, ma raccontano anche la storia della comunità mantovana. Questo evento attira non solo appassionati di gastronomia, ma anche turisti e visitatori desiderosi di scoprire le eccellenze alimentari della zona.
L’approccio gastronomico del festival
Sbrisolona&Co non è solo un evento enogastronomico; è un’occasione per esplorare e apprezzare il legame profondo tra il cibo e la cultura mantovana. La terza edizione del festival vedrà protagonista il giornalista e gastronomo Alessio Raspelli, il quale intervisterà celebrità della ristorazione mantovana, tra cui chef stellati che hanno lasciato un segno indelebile nella scena culinaria italiana. La loro presenza al festival sottolinea non solo l’importanza dei dolci locali, ma anche la maestria e la creatività che si celano dietro ogni piatto.
Tra i nomi più illustri, Antonio Santini del ristorante Dal Pescatore, un’istituzione della ristorazione che vanta un’eccellente reputazione. Insieme alla moglie Nadia, Antonio ha dato vita a un ristorante che è riuscito a mantenere nel tempo l’equilibrio tra tradizione e innovazione, guadagnandosi tre stelle Michelin e numerosi altri riconoscimenti. Questa filosofia di rispetto e valorizzazione dei prodotti locali non è solo un valore aggiunto per Dal Pescatore, ma un modello per altri ristoranti del territorio.
Ristoranti storici e chef premiati
Un’altra espressione della ricchezza culinaria di Mantova è rappresentata da Il Bersagliere di Goito, guidato da Silvana Ferrari. Sebbene abbia recentemente chiuso i battenti, il locale è stato apprezzato per la sua offerta gastronomica che univa piatti della tradizione mantovana ad un tocco innovativo. La splendida vista sul Mincio e una cantina di prestigio hanno reso il ristorante un punto di riferimento per gli amanti della buona cucina. La chiusura, avvenuta a seguito di una crisi economica e della scomparsa del marito di Silvana, rappresenta una grande perdita per la comunità.
Non si può dimenticare il rovente ricordo di L’Aquila Nigra, il ristorante di Vera e Giorgio Bini, che ha conservato una stella Michelin fino alla sua chiusura. Fondato nel 1984, L’Aquila Nigra ha rappresentato un simbolo della cucina mantovana, frequentato da una clientela selettiva, tra cui imprenditori e rappresentanti della borghesia. Vera continuava a realizzare piatti storici, legando l’offerta gastronomica a tradizioni centenarie.
Un festival per tutti i gusti
Il festival Sbrisolona&Co non si ferma alla celebrazione della tradizione dolciaria. Durante i tre giorni di eventi, i partecipanti possono avvicinarsi a showcooking, premiazioni e degustazioni guidate, permettendo così una profonda immersione nella cultura gastronomica locale. Gli organizzatori, tra cui Confcommercio Mantova, la Regione Lombardia e il Comune, hanno lavorato insieme per assicurare un evento di successo, capace di attrarre persone da ogni parte d’Italia.
La collaborazione con l’Istituto Bonomi Mazzolari di Mantova e con Aster Agenzia Servizi è prova dell’impegno collettivo nella valorizzazione del patrimonio culinario e culturale. A corredo dell’evento, la celebrazione include una mega sbrisolona, realizzata grazie al supporto dell’azienda Bottoli – Clecla, che ne rappresenta uno dei simboli dolciari.
Dal 18 al 20 ottobre, Mantova mostrerà il suo lato più dolce e accogliente, offrendo un’esperienza gastronomica unica. Un’opportunità non solo per assaporare le eccellenze locali, ma anche per immergersi nella storia e nella cultura di una città che ha molto da offrire a livello culinario e culturale.
Ultimo aggiornamento il 16 Ottobre 2024 da Elisabetta Cina