Dicembre è un mese magico a Milano, non solo per le decorazioni natalizie e gli eventi di fine anno, ma anche per le proposte culinarie dei ristoranti. Pisco Cucina di Mare, situato strategicamente vicino all’Arco della Pace, offre un’esperienza gastronomica dedicata ai frutti di mare, arricchita da un menù esclusivo per le festività. I fratelli Alejandro e Sebastian Bernardez, insieme a Fabio Acampora, hanno preparato una gamma di piatti sofisticati per soddisfare i palati più esigenti e sorprendere i nuovi clienti.
Un mese di sorprese gastronomiche al Pisco
Il ristorante milanese ha in programma eventi speciali a partire dal 5 dicembre con “Gusto d’Autore: Matteo Torretta al Pisco“. In questa serata, il rinomato chef dell’El Porteno Gourmet presenterà un menù degustazione ricco di sapori unici, disponibile al costo di 90 euro, escluse le bevande. Gli ospiti inizieranno il loro viaggio gastronomico con un’ostrica Gillardeau servita con aguachile di cetriolo piccante e uova di salmone. Il piatto prosegue con una Ricciola in Ceviche accompagnata da acqua di cocco e mango, seguita da due primi piatti: Tagliolini con ristretto di gambero e nduja e un Risotto con crema di cime di rapa, burrata e acciughe del Cantabrico. Il menù culmina con un Trancio di ombrina con crema di zucca e finferli, per concludere con un Panettone artigianale accompagnato da una spuma di dulce de leche, un perfetto connubio tra le tradizioni italiane e sudamericane.
Un omaggio del mare: le ostriche Ameliè
Nel corso di tutto il mese di dicembre, Pisco Cucina di Mare omaggia i suoi ospiti con una specialità imperdibile: un’ostrica della maison francese Ameliè, raccolta a nord di Bordeaux, in omaggio ad ogni coperto. Questa selezione di molluschi proviene dalla celebre regione di Marennes Oléron, un punto di riferimento nella produzione di ostriche in Francia. Gli ospiti possono scegliere di ordinare un tris di ostriche, con possibilità di abbinarle a un calice di champagne per un’esperienza gourmet completa. Le varietà disponibili includono la Fine de Claire e la Spèciale, accompagnate anche da deliziose opzioni irlandesi e italiane.
Il menù invernale e le specialità di pesce
Il menù invernale di Pisco è pensato per accompagnare gli ospiti verso il nuovo anno con piatti che esaltano il pesce fresco e gli ingredienti della stagione. Gli amanti dei crudi potranno comporre i propri plateau da una selezione varia di Ceviche e Tartare, mentre i primi piatti includono opzioni pregiate come pasta con vongole, astici e altre preparazioni raffinate. Tra i secondi piatti consigliati ci sono la Catalana di tonno e il Branzino in crosta di semi, oltre a una Zuppetta di mare ricca di sapore. La carta dei dessert è stata completamente rinnovata, con creazioni effettuate ogni giorno dal pastry chef del ristorante, pensate per abbinarsi a vini liquorosi e selezioni di distillati.
Un menù degustazione per festeggiare al Pisco
Tra le novità di questa stagione, spicca l’introduzione di un menù degustazione condiviso per tutta la tavolata, con opzioni di abbinamento di vini selezionati dal sommelier. L’esperienza inizia con un amuse bouche, seguito da classici come gambero, scampo e ostrica, una Tartare di Ricciola e Acciughe del Cantabrico accompagnate da burro e crostini. I piatti continuano con una Capasanta servita con spuma di patate al tartufo. Per il primo, i clienti possono scegliere i Fusilli con pesto di cime di rapa e mousse di scampi, mentre le portate principali possono variare dalla Pappa al pomodoro con merluzzo mantecato a una Seppia cotta con chimichurri. Il menù è proposto a 110 euro, escluse le bevande.
La celebrazione di Capodanno al Ristorante Pisco
Chi cerca un luogo speciale per festeggiare la fine dell’anno troverà nel Ristorante Pisco una proposta allettante. La sera del 31 dicembre sarà caratterizzata da un menù esclusivo al costo di 125 euro, bevande escluse, con i piatti più rappresentativi della cucina del ristorante, arricchiti da nuove creazioni. La serata culminerà con un brindisi di mezzanotte e musica dal vivo, creando un’atmosfera festiva e di convivialità ideale per salutare il 2025 in grande stile.
Una carta dei vini ricercata per le festività
La selezione di vini di Pisco è stata curata per abbinarsi perfettamente ai piatti serviti, con un’ampia scelta di bollicine, champagne e spumanti italiani, inclusi vini delle regioni Franciacorta e Alta Langa. Per i vini bianchi, sono disponibili molte etichette provenienti dall’Alto Adige e Friuli Venezia Giulia, insieme a proposte internazionali da Alsazia e Argentina, assicurando così una proposta enologica di alta qualità per arricchire ogni pasto durante le festività.
Il team di Pisco Cucina di Mare è pronto ad accogliere gli ospiti fino al 23 dicembre e dal 27 al 31 dicembre, promettendo un’esperienza gastronomica indimenticabile e celebrativa. Chiuderanno il ristorante il 1 gennaio, dando spazio a un nuovo anno pieno di sapori e sorprese culinarie.
Ultimo aggiornamento il 2 Dicembre 2024 da Laura Rossi