A Bologna, la storica caffetteria Forno Brisa ha ricevuto un prestigioso riconoscimento: è stata inserita nella top 10 dei migliori specialty caffè d’Italia grazie agli European Coffee Trip Awards 2024. Questo premio celebra l’eccellenza e la cultura del caffè di alta qualità e rappresenta un ulteriore passo in avanti per l’attività bolognese, che si distingue per l’impegno nella filiera etica e sostenibile. Gli European Coffee Trip Awards sono promossi da una piattaforma nota per il suo lavoro nel valorizzare la cultura del caffè in Europa e il traguardo raggiunto da Forno Brisa nel 2023 dimostra come la dedizione alla qualità e alla sostenibilità possa portare al successo.
Un percorso verso il riconoscimento
La scelta di entrare a far parte di una rassegna così importante non è stata casuale per il cofondatore Pasquale Polito e il suo socio Davide Sarti. Sin dalla fondazione, Forno Brisa ha puntato su un modello di impresa che abbraccia valori chiari: qualità dei prodotti, sostenibilità e trasparenza. Grazie a un team giovane e preparato, il locale è riuscito a guadagnarsi un posto d’onore nel cuore dei bolognesi e degli amanti del caffè, diventando non solo un punto di riferimento per gli appassionati, ma anche un esempio di come si possa operare eticamente nel settore alimentare. Nell’arco di un anno, il riconoscimento di “Miglior Bar e Caffetteria 2023” ai Bar Awards 2024 rappresenta la conferma di una strada intrapresa con successo.
Un caffè che racconta una storia
Pasquale Polito sottolinea che il caffè servito in ogni tazzina è molto di più di una semplice bevanda: è il risultato di una filiera virtuosa. Ogni chicco racconta una storia di sostenibilità e di impegno etico. “Dietro un chilo di caffè tostato ci sono più di dieci metri quadrati di terreno coltivato,” spiega Polito, evidenziando l’importanza del consumo consapevole. Ogni giorno, i consumatori possono prendere parte a una piccola rivoluzione, contribuendo a un cambiamento positivo nel settore agricolo semplicemente scegliendo prodotti realizzati nel rispetto dell’ambiente e delle persone che li coltivano.
In un anno, una persona che consuma tre tazzine di caffè espresso può influenzare indirettamente oltre 100 metri quadrati di agricoltura. Questo aspetto interroga non solo la qualità del caffè, ma anche il modo in cui ogni attività legata a questo settore possa avere ripercussioni sociali e ambientali. Il messaggio è chiaro: scegliere il caffè di qualità è un gesto che va ben oltre il semplice piacere del gusto, è un atto di responsabilità.
La comunità del caffè e il successo del format Specialty Bakery
La votazione aperta ai clienti per scegliere i locali preferiti ha rappresentato un importante riconoscimento per Forno Brisa. Il coinvolgimento della comunità nei processi decisionali sottolinea l’importanza che i clienti rivestono nel successo dell’attività. Con l’apertura di sei punti vendita in Italia, il format Specialty Bakery ha attirato l’interesse di molti. Questa fusione tra bakery caffè e coffee shop specialty si distingue per l’offerta di caffè di alta qualità e prodotti freschi, da consumare sia in loco che da asporto.
Le caffetterie presenti nella guida di European Coffee Trip sono selezionate attraverso rigorosi criteri di qualità, a dimostrazione delle elevate aspettative che i clienti hanno nei confronti del settore. Essere inclusi in questa guida è un riconoscimento che riflette l’impegno per l’eccellenza, così importante per la reputazione di Forno Brisa. Le scelte effettuate dai fondatori, in merito a trasparenza e sostenibilità, hanno reso il locale un esempio non solo di qualità ma anche di innovazione nel panorama della caffetteria in Italia.
Con il coronamento di un anno ricco di successi, la mission di Forno Brisa continua ad essere chiara: offrire un caffè di qualità eccezionale, sostenuto da valori di responsabilità sociale e ambientale. In questo modo, l’attività non solo si afferma nel mercato, ma contribuisce attivamente alla costruzione di un futuro migliore nel settore del caffè.
Ultimo aggiornamento il 12 Dicembre 2024 da Elisabetta Cina