Il Fovea Beer Day si prepara a sorprendere Foggia giovedì 27 febbraio presso il birrificio Rebeers. Questo evento rappresenta un’occasione unica per esplorare un’innovazione nella lavorazione del grano duro, con l’obiettivo di coniugare la tradizione birraria con pratiche sostenibili e circolari. Parte dell’importante “Festival della Scienza”, il Fovea Beer Day avrà un programma ricco di relatori esperti che esploreranno temi di rilevanza scientifica e sociale, rendendo quest’evento un appuntamento da non perdere.
La trasformazione del grano e il progetto “Fovea Revolution”
La giornata avrà inizio alle ore 10:30 con un incontro dal titolo “Grano da bere,” dove esperti del settore presenteranno le innovative modalità di lavorazione del grano duro sviluppate da Rebeers. Tra i protagonisti dell’evento ci sarà Michele Solimando, fondatore del birrificio, che svelerà tutti i dettagli del progetto “Fovea Revolution.” Questo progetto ha visto la nascita della birra Fovea, un prodotto unico al mondo, realizzato esclusivamente con malto di grano duro in sostituzione dell’orzo.
La birra Fovea, oltre a rappresentare una novità per il settore, è fortemente legata al territorio di Foggia, come suggerisce già il suo nome, che richiama un appellativo storico locale. Negli ultimi cinque anni, Fovea ha conquistato numerosi premi, tra cui l’ambito riconoscimento di Birra dell’anno nella categoria specifica. Con una medaglia d’oro nel 2021 e argenti nel 2022 e 2023, il prodotto è stato anche segnalato nella Guida alle birre d’Italia di Slow Food, confermandosi come una delle birre più apprezzate.
Nuove prospettive: bevande vegetali e sostenibilità
Oltre alla birra, Rebeers si dedica anche allo sviluppo di nuove bevande vegetali a base di grano duro. Durante il Fovea Beer Day, il Dott. Vittorio Capozzi del CNR di Foggia presenterà in anteprima i risultati di queste sperimentazioni. Queste nuove bevande plant-based si pongono l’obiettivo di ampliare l’offerta nel segmento delle bevande sostenibili, rispondendo a una domanda sempre crescente di alternative vegetali nel mercato.
Gli interventi dei relatori proseguiranno con il Prof. Giuseppe Spano dell’Università di Foggia e il Dott. Pasquale De Vita del CREA Foggia, che arricchiranno la discussione con le loro expertise. Questi approfondimenti non solo evidenzieranno l’innovazione nel campo della birra, ma anche l’importanza della ricerca scientifica nella creazione di prodotti alimentari più sostenibili e salutari.
Circolarità e riduzione degli sprechi: un approccio innovativo
Uno dei punti salienti del Fovea Beer Day sarà il tema della circolarità produttiva. Michele Solimando ha realizzato un nuovo processo che azzera gli scarti nella produzione della birra trasformando i sottoprodotti in ingredienti di alta qualità utilizzati in panificazione. Durante l’evento, il Mastro Fornaio Pascal Barbato presenterà le prime applicazioni di questa innovazione, con degustazioni del pane creato a partire da questi sottoprodotti.
Anche la Dott.ssa Anita Moro, tecnologa alimentare, porterà il suo contributo, illustrando i risultati preliminari dell’utilizzo di strumenti avanzati come l’Intelligenza Artificiale, impiegati a supporto della ricerca bibliografica nel settore alimentare. Questo approccio innovativo mostra come la tecnologia possa integrarsi con le pratiche tradizionali, migliorando ulteriormente i processi produttivi e riducendo l’impatto ambientale.
Partecipazione e impatto locale
Il Fovea Beer Day non è solo un evento per esperti, ma un’opportunità aperta a tutti, compresi gli studenti di alcuni istituti locali: l’I.I.S. “Einaudi” di Foggia, l’I.I.S.S. “G. Pavoncelli” di Cerignola, e l’I.I.S. “Di Sangro Minuziano Alberti” di San Severo. L’intento è quello di coinvolgere la comunità e diffondere la conoscenza su temi di rilevanza scientifica e pratica.
A portare i saluti ufficiali saranno anche figure significative come l’Assessore alle Attività Produttive e Politiche Agricole del Comune di Foggia, Lorenzo Frattarolo, e il Segretario Regionale di Confartigianato Puglia, Ninni Castellano, con la partecipazione della Direttrice APAPMI Confartigianato Foggia, Alessia Di Franza. La presenza di attori locali rafforza il legame tra l’evento e la comunità, sottolineando l’importanza della collaborazione tra imprese artigiane, istituzioni e ricerca a livello locale.
Il Fovea Beer Day si rivela così come un’occasione imperdibile per scoprire come un’impresa locale possa innovare nel segno della sostenibilità e del territorio, portando un contributo significativo al mondo della birra e alla cultura scientifica in generale.