Nel panorama gastronomico italiano, le pizzerie rivestono un ruolo di primo piano, e la guida Pizzerie d’Italia 2025 del Gambero Rosso ha recentemente decretato i suoi vincitori. Tra le innumerevoli insegne che raccontano la tradizione e l’innovazione nel mondo della pizza, spicca la pizzeria Pepe in Grani, guidata dall’eccezionale Franco Pepe, che si è aggiudicata il titolo di migliore pizzeria d’Italia. La selezione celebra non solo la qualità sopraffina e l’originalità delle preparazioni, ma anche l’impegno nel mantenere vive le tradizioni locali, il tutto contribuendo al prestigio della gastronomia nazionale.
Risultati della guida Pizzerie d’Italia 2025
La guida del Gambero Rosso per il 2025 riporta in totale 96 pizzerie premiate con i Tre Spicchi, una testimonianza dell’eccezionale qualità delle insegne selezionate in tutta Italia. Tra queste, Pizzarium, il noto locale di Gabriele Bonci a Roma, ha primeggiato nella categoria delle Tre Rotelle, che distingue le migliori pizzerie in versione al trancio e da asporto. Inoltre, il recente aggiornamento della guida include ben 116 nuove insegne, mentre 9 pizzerie hanno ricevuto premi speciali, con ben 15 pizzerie incluse tra le menzioni di vertice.
La selezione delle pizzerie non si limita a onorare la qualità della pizza, ma considera anche il costante rinnovamento del settore. Il panorama gastronomico italiano è in fermento, con giovani chef e pizzaioli che cercano di ridefinire il concetto di pizza, tanto da attrarre anche professionisti di alta cucina a cimentarsi in questo settore. La guida, con oltre 750 pizzerie censite, costituisce per molti un faro nel mondo dell’enogastronomia.
L’analisi di Pina Sozio sull’evoluzione della pizza
Pina Sozio, curatrice della guida Pizzerie d’Italia 2025, ha commentato l’attuale stato del mondo della pizza con grande entusiasmo. “C’è una vitalità evidente, con aperture su aperture,” ha dichiarato, evidenziando l’impatto della giovane imprenditorialità nel settore. La ricerca di nuovi sapori e combinazioni diviene una sfida avvincente per chi desidera emergere e portare in alto il valore dei propri territori. Tuttavia, Sozio ha voluto anche mettere in guardia contro il rischio di banalizzazione che talvolta accompagna la crescente popolarità della pizza.
La sua attenzione si concentrava sull’importanza di un approccio autentico e coerente nella preparazione della pizza. “Non ci basta che si usino determinati prodotti noti o che vengano seguite le ricette alla moda,” ha chiarito. Il suo messaggio è chiaro: nella selezione delle pizzerie premiate, Gambero Rosso cerca di valorizzare chi dimostra impegno, visione, e soprattutto capacità di farsi portavoce di un messaggio di autenticità e creatività che contraddistingue il buongusto italiano.
La duratura tradizione delle pizzerie in Italia
L’Italia, patria della pizza, conta oltre 183mila pizzerie, un numero impressionante che testimonia l’enorme amore per questo piatto versatile e simbolico della cultura culinaria nazionale. Nella guida 2025, le 22 stelle assegnate rappresentano le pizzerie che si sono mantenute sul podio per almeno dieci anni consecutivi, un riconoscimento di stabilità e qualità che pochi possono vantare.
Di fronte a questi numeri straordinari, emerge con forza l’importanza delle pizzerie nel tessuto sociale e culturale del paese. Non solo luoghi di consumo, ma veri e propri punti di riferimento per la comunità , dove si celebra la convivialità e si custodisce la tradizione gastronomica. La scelta di Franco Pepe e della sua Pizzeria Pepe in Grani come la migliore pizzeria d’Italia non è solo un premio individuale, ma rappresenta l’intero movimento di rinascita della pizza come elemento di identità italiana, capace di attrarre turisti e di cui gli italiani vanno fieri.
L’apprezzamento per la pizza, quindi, va ben oltre il semplice atto di mangiare; è un’esperienza da condividere, un momento di incontro che parla di storie, tradizioni e passione per la gastronomia.
Ultimo aggiornamento il 25 Settembre 2024 da Elisabetta Cina