C’è un ingrediente che rovina la friggitrice ad aria: ecco di quale si tratta e con cosa è bene sostituirlo per non fare danni.
Negli ultimi anni, la friggitrice ad aria, conosciuta anche come Air Fryer, ha guadagnato un’importanza crescente nelle cucine di milioni di persone in tutto il mondo. Questo innovativo elettrodomestico è diventato sinonimo di cucina sana e veloce, promettendo di cuocere i cibi in modo croccante e gustoso, senza l’uso eccessivo di oli.
Tuttavia, è fondamentale considerare alcuni aspetti per preservarne l’efficacia e la durata. Recentemente, un esperto ha avvertito riguardo a un ingrediente comune che potrebbe compromettere la funzionalità della friggitrice ad aria.
L’ingrediente che danneggia la friggitrice ad aria
Grazie alla sua praticità e velocità di cottura, la friggitrice ad aria è diventata un alleato prezioso per chi desidera preparare pasti gustosi in tempi brevi, senza rinunciare a una dieta equilibrata.Tuttavia, per evitare danni e prolungarne la vita utile, è cruciale utilizzarla correttamente. Un aspetto importante riguarda l’uso di oli e spray da cucina, che molti considerano un’alternativa sana. Ma, come avverte lo chef e esperto di friggitrici ad aria Sam Milner, un ingrediente presente in molti di questi spray potrebbe rivelarsi dannoso.
La lecitina è un emulsionante comune nell’industria alimentare, usata per migliorare la consistenza e la stabilità di vari prodotti. Essa si trova in molti spray da cucina commerciali, utilizzata per prevenire l’aderenza degli alimenti e garantire una distribuzione uniforme dell’olio. Secondo l’esperto, la lecitina presenta problematiche specifiche quando utilizzata in una friggitrice ad aria.
Milner sottolinea che le sostanze chimiche aggiunte agli oli spray commerciali, in particolare la lecitina, possono danneggiare il rivestimento della friggitrice nel tempo. L’alta temperatura può portare alla degradazione della lecitina, causando un deterioramento del rivestimento stesso.
L’uso di spray da cucina contenenti lecitina può influire negativamente sulla qualità degli alimenti. Martin Bucknavage, esperto di sicurezza alimentare, avverte che la lecitina ha un “basso punto di fumo“, il che significa che può iniziare a degradarsi e produrre fumi tossici a temperature più basse rispetto ad altri oli da cucina.
Inoltre, l’uso di questi spray può provocare accumuli indesiderati all’interno della friggitrice, macchiando il vassoio o il cestello e potenzialmente danneggiandone la superficie. Questo accumulo può alterare il sapore dei cibi, causando uno scolorimento e un gusto leggermente diverso rispetto a quelli preparati senza tali prodotti.
Alternative più sicure per cucinare
Sebbene gli spray da cucina siano spesso pubblicizzati come opzioni più sane, gli esperti consigliano di evitarne l’uso nelle friggitrici ad aria. Ecco alcune alternative più sicure:
- Olio di avocado: Ricco di grassi monoinsaturi e antiossidanti, è un’ottima opzione per la salute del cuore.
- Olio di canola: Ha un punto di fumo elevato e offre un profilo nutrizionale equilibrato.
- Olio di arachidi: Ideale per le alte temperature e ricco di sapore.
- Olio di girasole: Con un alto contenuto di vitamina E, supporta il sistema immunitario e la salute della pelle.
Utilizzare questi oli in modo moderato, applicandoli direttamente nel cestello con un flacone spray non aerosol, una spazzola in silicone o un pezzo di carta da cucina, può aiutare a mantenere la friggitrice in condizioni ottimali.