Il 21 ottobre 2023, al Teatro Eliseo di Roma, è stata presentata la nuova edizione della Guida Ristoranti d’Italia del Gambero Rosso, un evento atteso che celebra l’eccellenza della gastronomia italiana. Tra le principali novità di quest’anno spicca l’introduzione della classifica delle Tavole, una sezione dedicata ai bistrot che stanno attraversando una significativa trasformazione, offrendo piatti veloci ma caratterizzati da una grande cura e qualità.
Nana piccolo bistrò: Il prestigioso riconoscimento delle Tre Tavole
Nana Piccolo Bistrò, situato a Senigallia , ha ottenuto il massimo riconoscimento nella categoria bistrot: le Tre Tavole. Questo premio è riservato a quei ristoranti che si contraddistinguono per la loro creatività e per la ricerca di nuove strade attraverso combinazioni di sapori innovative e stimolanti. Il Gambero Rosso sottolinea che questi locali sono punti di riferimento per gli amanti del cibo, poiché sono in grado di ispirare e far viaggiare con la mente, trasportando i clienti in esperienze culinarie uniche. La premiazione evidenzia non solo la qualità del cibo, ma anche l’importanza di avere “visionari” nel settore della ristorazione, capaci di offrire piatti che stimolano riflessioni e sensazioni particolari.
La visione gastronomica di Michele Gilebbi
All’interno di Nana Piccolo Bistrò, la figura centrale è lo chef Michele Gilebbi, la cui carriera è caratterizzata da un approccio visionario alla cucina. Sin dal 2014, Gilebbi ha portato a Senigallia un tocco di Spagna, mantenendo però salde le proprie radici italiane. Il nome “Nana”, che in spagnolo significa “ninna nanna”, è ispirato a Granada, città in cui lo chef ha riscoperto la poesia del poeta Federico García Lorca, infondendo nei suoi piatti una profonda connessione culturale e artistica.
Il menù del ristorante è caratterizzato da piatti iconici che non possono mai mancare, come le acchiughe del Cantabrico con lardo di Pata Negra, il Riso bruciato servito rigorosamente per due, i cappelletti Madrid, la tradizionale Tortilla di patate e baccalà mantecato, e il celebre profiterole. Accanto a queste proposte, Gilebbi propone una varia selezione di piatti che si adattano alla stagionalità degli ingredienti e all’estro creativo dello chef, contribuendo a rendere ogni visita un’esperienza unica e memorabile.
Un’esperienza gastronomica contemporanea
La cucina di Nana Piccolo Bistrò si distingue per il suo approccio moderno, che si fonda sull’innovazione e sull’eccellenza della tradizione enogastronomica del Sud Europa. Michele Gilebbi si impegna a combinare ingredienti freschi e genuini con tecniche di cottura moderne e originali, offrendo così una proposta culinaria avvincente e contemporanea. I clienti possono scoprire piatti che, pur rifacendosi alla tradizione, presentano un tocco di novità, grazie all’abilità dello chef nell’accostare sapori e textures.
Un ulteriore elemento distintivo è rappresentato dalla selezione di vini naturali provenienti da tutto il mondo, che arricchisce l’offerta e permette di esaltare al meglio i piatti proposti. La cura dedicata al servizio è garantita da Valentina Greco, la quale coordina con passione e professionalità l’accoglienza in sala, contribuendo in modo significativo all’esperienza complessiva del cliente.
Un viaggio tra gusto e innovazione con Patatas Nana
Michele Gilebbi non si è fermato solo alla cucina di Nana Piccolo Bistrò; ha infatti ideato un nuovo progetto, le famose chips in busta Patatas Nana, che hanno trovato la loro sede a Casa Nana, a Senigallia. Qui, i visitatori possono godere di un’esperienza di aperitivo o light dinner, assaporando tutti i gusti e formati delle chips, accompagnati da un menù di tapas a la carte e una selezione curata di cocktail e vini.
Questo format unico si prefigge di combinare la tradizione con l’innovazione, proponendo un’offerta gastronomica versatile e adatta a tutti i palati. La filosofia di Nana Piccolo Bistrò e di Casa Nana punta a regalare momenti di convivialità e soddisfazione, facendo dell’esperienza gastronomica non solo un pasto, ma una vera e propria celebrazione del gusto e della creatività.
Ultimo aggiornamento il 23 Ottobre 2024 da Sara Gatti