Rimini si prepara ad accogliere una nuova edizione del “Sigep World – The World Expo for Foodservice Excellence”, in programma dal 18 al 22 gennaio 2025. Quest’anno, il focus sarà su una coppia particolare: l’Aceto Balsamico di Modena IGP e il gelato artigianale. Dopo aver segnato il debutto in eventi prestigiosi, come lo “Sherbeth Festival” e la MIG a Longarone, l’unione tra questi due ingredienti di eccellenza si propone di conquistare i palati di tutti i visitatori.
Un legame in evoluzione
L’associazione tra gelato e Aceto Balsamico di Modena IGP si è ben radicata nel panorama gastronomico, culminando in eventi che celebrano questa sinergia. I gelatieri, nel corso di manifestazioni recenti, hanno sperimentato abbinamenti creativi, mostrando come la versatilità del condimento possa sposarsi con dolci e gelati. Ecco come è andata: durante il “Sherbeth Festival”, chef e artigiani hanno presentato deliziose combinazioni, mentre alla MIG i visitatori hanno avuto l’opportunità di assaporare il gelato arricchito con note agrodolci dall’aceto.
L’Aceto Balsamico di Modena IGP detiene un posto di rilievo tra i prodotti DOP e IGP in Italia, evidenziando non solo una tradizione culinaria, ma anche un’abilità produttiva che affonda le radici nella storia gastronomica del territorio modenese. Oltre il 90% della produzione è destinata all’export, segnalando un grande interesse da parte di consumatori di tutto il mondo. Per questo motivo, l’inclusione di questo condimento in una manifestazione di rilevanza globale come Sigep rappresenta un’occasione straordinaria per mettere in luce le potenzialità del Made in Italy.
Il “Sigep World” e le sue prospettive
La 46esima edizione del Sigep si preannuncia la più internazionale in assoluto, con 1300 brand provenienti da 33 Paesi, e oltre 520 top buyer da 79 nazioni. L’interesse per l’Aceto Balsamico di Modena IGP è palpabile, dato che si posiziona tra i prodotti italiani più apprezzati. In questo contesto, l’evento di Rimini rappresenta il primo di una serie di iniziative per il 2025, destinato a valorizzare l’Aceto Balsamico di Modena IGP insieme ad altre specialità gastronomiche.
Il programma è ben definito: mercoledì 22 gennaio, alle 12, allo stand della Carpigiani Gelato University, il maestro gelatiere Stefano Ferrara condurrà una demo dedicata alle potenzialità di quest’abbinamento. Sarà l’occasione per degustare gelato alla crema con Aceto Balsamico di Modena IGP, creando un’armonia unica di sapori che rappresentano le tradizioni culinarie italiane.
Parla il maestro gelatiere
Stefano Ferrara, in attesa della demo, ha condiviso le sue impressioni sull’abbinamento tra gelato e Aceto Balsamico di Modena IGP. Retoricamente, ha sottolineato come il lavoro del gelatiere si fonda sull’equilibrio tra dolcezza e acidità. Per Ferrara, l’uso del condimento in purezza non è solo una scelta tecnica, ma un modo per esaltare il prodotto e proporre abbinamenti sempre diversi.
La ricchezza di sapori dell’Aceto Balsamico di Modena IGP ben si sposa con la cremosità e la dolcezza del gelato, creando un contrasto che stimola il palato. Questo incontro di elementi, semplice nella sua composizione, è in grado di raccontare la storia delle materie prime italiane e della loro lavorazione artigianale. La combinazione non è solo una novità, ma una vera e propria celebrazione delle eccellenze culinarie che il nostro Paese ha da offrire.
Il Sigep di Rimini sta per diventare così un palcoscenico ideale per presentare al pubblico un’unione gastronomica unica, dimostrando come l’Aceto Balsamico di Modena IGP e il gelato possano brillare entrambi nella cucina contemporanea.
Ultimo aggiornamento il 22 Gennaio 2025 da Sara Gatti