Il 20 marzo segna un’importante ricorrenza: la Giornata Mondiale della Farina. Questa celebrazione non è solo un omaggio a un alimento fondamentale nella nostra dieta, ma anche un’occasione per riflettere sul ruolo cruciale dell’industria molitoria in Italia, un settore che storicamente contribuisce a preservare culture alimentari e tradizioni gastronomiche. Italmopa, l’associazione che rappresenta l’industria molitoria italiana, fornisce un panorama esaustivo su un settore che si sviluppa tra innovazione e tradizione.
L’importanza della farina nella cultura italiana
La farina è un ingrediente di base nella cucina italiana, utilizzato per una varietà di preparazioni come pasta, pane, pizza e dolci. Le tipologie di farine più comunemente utilizzate provengono dalla macinazione del grano tenero e del grano duro, tradizionali nel nostro Paese e in altri contesti culinari. La produzione di farine in Italia non è solo una questione di nutrimento, ma rappresenta anche un legame con le tradizioni culinarie e l’identità culturale.
La farina è così centrale nella cucina italiana che il suo uso è spesso associato a momenti di convivialità e celebrazioni. Le famiglie italiane, da generazioni, tramandano ricette storiche che fanno della pasta e del pane preparati in casa un simbolo di unità e amore per la cucina. La Giornata Mondiale della Farina invita a riscoprire e valorizzare queste tradizioni, ricordando l’importanza di ingredienti locali di alta qualità nel mantenere vive tali pratiche culinarie.
L’industria molitoria e la sua evoluzione
L’industria molitoria italiana è composta da circa 300 molini, i quali trasformano annualmente oltre 12 milioni di tonnellate di frumento. Questo processo non solo permette di produrre quasi 8 milioni di tonnellate di sfarinati, ma contribuisce anche a creare prodotti iconici del Made in Italy, come pasta, pane, pizza e dolciumi. Andrea Valente, presidente di Italmopa, sottolinea come il processo molitorio sia rimasto sostanzialmente invariato negli anni, ma l’avanzamento tecnologico ha permesso di ottenere prodotti sicuri e di alta qualità.
Questa combinazione di tradizione e innovazione messi in atto dai molini italiani ha portato il settore a occupare una posizione di primo piano in Europa. Non solo per i volumi di produzione, ma anche per il riconoscimento della qualità delle farine e sfarinati italiani, che sono apprezzati anche oltre i confini nazionali. Le esportazioni di sfarinati, negli ultimi 15 anni, hanno registrato una crescita di oltre il 300%, consolidando la reputazione del Made in Italy nel settore alimentare globale.
Iniziative per promuovere la tradizione del mugnaio
Per celebrare la Giornata Mondiale della Farina e per avvicinare i consumatori al processo di trasformazione del grano in farina e semola, Italmopa ha organizzato la quarta edizione della manifestazione “Molini a Porte Aperte“. Questo evento, previsto per il 24 maggio, permetterà ai visitatori di esplorare i molini e di apprendere le tecniche e le pratiche del mestierante moderno. La manifestazione è un’importante opportunità per riscoprire il lavoro dei mugnai, spesso sconosciuto ai consumatori.
La Giornata Mondiale della Farina non è solamente un evento per festeggiare un alimento, ma rappresenta anche l’impegno dell’industria molitoria nel promuovere la cultura e le tradizioni gastronomiche italiane. Grazie a iniziative come “Molini a Porte Aperte“, i visitatori avranno l’opportunità di toccare con mano l’eccellenza della produzione locale e di rivalutare l’importanza della filiera alimentare.