Il 16 ottobre è una data importante per riflettere sull’alimentazione globale e l’impatto che ha sulla salute e sull’ambiente. La Giornata Mondiale dell’Alimentazione, promossa dalla FAO, ci invita a considerare non solo cosa mangiamo, ma anche come le nostre scelte alimentari influenzino il nostro corpo e il pianeta. In questo contesto, il grano KAMUT® emerge come protagonista grazie ai suoi numerosi benefici nutrizionali e al suo potenziale per migliorare la qualità del sistema alimentare.
Nutrizione e benefici del grano KAMUT®
Il grano KAMUT® è conosciuto per il suo alto contenuto di proteine, minerali e antiossidanti. I suoi benefici per la salute sono supportati da studi scientifici che evidenziano il ruolo positivo di questo cereale nella riduzione del colesterolo e nel miglioramento dei marcatori infiammatori. Ma non finisce qui. KAMUT® rappresenta anche un aiuto per le persone che soffrono di fibromialgia e malattie cardiache. Infatti, il consumo regolare di KAMUT® può non solo sostenere il benessere generale, ma anche contribuire a una dieta equilibrata.
Questo grano antico è una fonte straordinaria di nutrienti essenziali, che non solo sostengono la salute fisica, ma possono anche influenzare il nostro stato d’animo e la nostra energia quotidiana. Chi sceglie KAMUT® non sta solo scegliendo un alimento, ma abbraccia una filosofia alimentare che pone attenzione anche alla qualità della vita. La ricchezza di vitamine e minerali presente nel grano KAMUT® lo rende un ingrediente ideale per piatti sani e gustosi, in grado di soddisfare anche le esigenze di una cucina moderna e attenta al benessere.
L’importanza di un’agricoltura sostenibile
Il Presidente di Kamut International, Trevor Blyth, evidenzia come sia necessaria una visione più ampia per trasformare il futuro del sistema alimentare. Secondo Blyth, “è fondamentale passare da pratiche agricole intensive a modelli rigenerativi e biologici.” Questo approccio non solo contribuisce a migliorare la qualità dei suoli e delle coltivazioni, ma ha anche un impatto diretto sulla bontà degli alimenti che giungono sulle nostre tavole.
Adottare pratiche agricole più sostenibili permette di preservare la biodiversità e di minimizzare l’impatto ambientale delle attività agrarie. Ridurre l’uso di pesticidi e fertilizzanti chimici non solo favorisce un ecosistema sano, ma consente anche una produzione alimentare più nutriente. La combinazione tra un’agricoltura rispettosa dell’ambiente e l’utilizzo di cereali come KAMUT® rappresenta una strada percorribile verso un’alimentazione più sana per tutti, senza compromettere la salute del pianeta.
Ricetta per celebrare la salute: pasta di grano KAMUT® con fagioli e funghi
In occasione della Giornata Mondiale dell’Alimentazione, KAMUT® propone una ricetta che celebra la stagionalità e la nutrizione. Si tratta di una deliziosa pasta di grano KAMUT® con fagioli e funghi trifolati, una combinazione perfetta che unisce sapore e benessere. I fagioli, ricchi di proteine e fibre, supportano la salute del cuore e aiutano a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue. Dall’altra parte, i funghi apportano vitamine del gruppo B e minerali, contribuendo a rinforzare il sistema immunitario.
Per preparare questo piatto, si possono utilizzare ingredienti semplici ma nutrizionalmente ricchi. La pasta a marchio KAMUT®, con il suo basso indice glicemico, offre un rilascio graduale di energia, mentre le sue proprietà antiossidanti sostenute dalla presenza di vitamina E e selenio apportano ulteriori benefici alla salute. Un pasto come questo non è solo nutriente, ma anche un’esperienza gustativa che invita a prendersi cura del proprio corpo attraverso scelte consapevoli.
Ingredienti
- 200 g di spaghetti di grano KAMUT®, tipo ditali o pasta mista
- 250 g di fagioli borlotti già cotti
- 200 g di funghi misti
- 2 pomodori pelati
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Un cucchiaio di prezzemolo tritato
- Mezzo bicchiere di vino bianco
- Una cipolla
- Uno spicchio d’aglio
- Una foglia d’alloro
- Un peperoncino, facoltativo
- Sale q.b.
Procedimento
Se si utilizzano fagioli secchi, metterli a bagno il giorno prima e cucinarli il giorno seguente. Una volta pronti, in una pentola, portare a ebollizione dell’acqua e tritare finemente la cipolla. Farla rosolare in olio caldo, quindi aggiungere i pomodori pelati tagliati a cubetti. Dopo qualche minuto, aggiungere i fagioli borlotti, insieme alla foglia d’alloro, e far insaporire.
In un’altra padella, soffriggere un spicchio d’aglio in olio, quindi unire i funghi e lasciarli rosolare per qualche minuto. Sfumare con il vino bianco, aggiustare di sale e cuocere fino a che sono teneri. Unire la pasta di grano KAMUT® nella pentola con i fagioli, aggiungere dell’acqua bollente e mescolare come se si trattasse di un risotto, aggiungendo acqua man mano che si asciuga.
Servire la pasta completando con i funghi trifolati e una spruzzata di prezzemolo fresco. Questo piatto non è solo un buon esempio di cucina sana, ma incarna anche un messaggio di responsabilità alla Giornata Mondiale dell’Alimentazione.
Ultimo aggiornamento il 11 Ottobre 2024 da Donatella Ercolano