Il 17 gennaio è una data significativa per gli amanti della pizza, in quanto si celebra il World Pizza Day. Un’occasione ideale per riflettere sul crescente successo e sulle trasformazioni che ha subito questo piatto iconico italiano, apprezzato in tutto il mondo. Negli ultimi anni, il servizio di consegna a domicilio ha ricoperto un ruolo cruciale in questo trend, contribuendo in modo sostanziale all’aumento delle vendite. Le recenti statistiche di Deliveroo evidenziano un incremento del 20% degli ordini di pizza rispetto all’anno precedente, dimostrando così l’importanza del delivery nel settore gastronomico italiano.
Il boom del delivery: dati e trend in crescita
La piattaforma di delivery Deliveroo ha registrato un notevole aumento del numero di pizzerie partner nel 2024, un segnale che il mercato della pizza sta ampliando la sua offerta e attrattiva. Le pizzerie più richieste nel servizio di delivery includono tre classici intramontabili: la pizza Margherita, la Diavola e la Capricciosa. Questo crescente interesse per il servizio di consegna a domicilio non solo ha facilitato l’accesso dei clienti a una vasta gamma di opzioni culinarie, ma ha anche permesso alle pizzerie di espandere la loro clientela.
Due pizzerie di successo, Berberè e Assaje, forniscono testimonianze dirette dell’espansione del settore. Berberè, fondata dai fratelli Matteo e Salvatore Aloe nel 2010, ha visto l’apertura di 20 punti vendita in diverse città italiane e 3 nel Regno Unito. Assaje, attiva dal 2017, conta già 10 filiali in Lombardia, Piemonte, Friuli e Trentino. La crescita delle loro attività è stata influenzata dal servizio di delivery, che ha cambiato le dinamiche del mercato, attirando non solo i clienti abituali, ma anche nuovi consumatori.
Le pizzerie si sono adattate a queste nuove esigenze, concentrandosi su ingredienti di alta qualità e su un servizio efficiente, rendendo il delivery un canale di riferimento non solo per generare ricavi, ma anche per aumentare la visibilità del brand. Il collegamento diretto con i clienti è diventato essenziale, ed è stato sviluppato un sistema logistico ad hoc per garantire un prodotto di qualità .
Esperienze dirette: le testimonianze dei ristoratori
La visione di Ylenia Esposto, Operation Manager di Berberè, sottolinea come l’esperienza di Deliveroo a Londra abbia aperto nuove opportunità per il mercato italiano. Con un chiaro focus sulla qualità , Berberè ha saputo sfruttare il delivery per raggiungere un pubblico più ampio, aumentando la consapevolezza del proprio marchio. I due fondatori hanno continuato a dedicarsi alla qualità degli impasti e delle materie prime, elementi che caratterizzano i loro prodotti.
Antonio Lubrano, socio di Assaje, condivide una prospettiva simile, evidenziando l’importanza della qualità nelle loro pizze. Con una nuova strategia focalizzata sul delivery, hanno sviluppato un negozio esclusivamente destinato a questo servizio, rispondendo così alle crescenti richieste. La modifica della percezione della pizza da semplice pasto a prodotto gourmet ha rivoluzionato il settore, e Assaje si distingue per la ricerca di ingredienti eccellenti, insieme a metodi di lievitazione delicati. L’obiettivo è confezionare un prodotto che non solo rispetti le tradizioni culinarie italiane, ma che si adatti anche alle aspettative moderne.
Le città più appassionate di pizza: la top 10 di Deliveroo
Deliveroo ha raccolto dati interessanti riguardo alle città italiane con il maggiore amore per la pizza. La speciale classifica presenta una sorprendente predominanza di piccole e medie città , con Rovigo, Campobasso e Nuoro in cima alla lista. Queste località dimostrano come anche le comunità più piccole possano appassionarsi profondamente a questo piatto tradizionale, rendendo il delivery un elemento fondamentale del loro modello gastronomico.
Foggia, Isernia, L’Aquila, Avellino, Matera, Crotone e Latina completano la top 10, segnalando una variabilità significativa nei gusti e nelle preferenze culinarie a livello nazionale. I dati mostrano chiaramente che il settore della ristorazione, attraverso il delivery, sta riuscendo a valorizzare le specificità locali, contribuendo a una connessione diretta tra pizzerie e clienti. Con una presenza capillare in oltre 1800 comuni, Deliveroo si pone come un attore chiave nel panorama gastronomico italiano, rendendo possibile l’accesso a un’ampia gamma di esperienze culinarie direttamente a casa degli italiani.
Ultimo aggiornamento il 17 Gennaio 2025 da Marco Mintillo