Gli gnocchi alla sorrentina uno dei piatti più apprezzati della cucina italiana, provali con questa variazione di Cannavacciuolo sorprendendo gli ospiti.
Sono uno di quei piatti caratteristici, semplici ma efficaci: gli gnocchi alla sorrentina sono uno di quei piatti che mettono d’accordo proprio tutti. Con il loro sapore avvolgente, fatto di pochi ma irresistibili ingredienti, rappresentano l’essenza della cucina campana: semplice, autentica, ma capace di emozionare al primo boccone.
Originari della Costiera Amalfitana, questi gnocchi si sono guadagnati un posto d’onore nelle case e nei ristoranti italiani, diventando uno dei simboli della tradizione gastronomica nostrana. Ma lo sapevi che la storia degli gnocchi risale a secoli fa? Si pensa che siano nati come piatto povero, un modo ingegnoso per utilizzare farina e acqua, a cui si è aggiunta successivamente la patata, arrivata in Europa nel XVI secolo.
Il segreto di Cannavacciuolo per gli gnocchi alla sorrentina
Da quel momento, gli gnocchi hanno cominciato a prendere la forma che conosciamo oggi, trasformandosi in una base perfetta per i condimenti più vari. Gli gnocchi alla sorrentina, però, sono qualcosa di speciale: morbidi cuscini di patate immersi in una salsa di pomodoro profumata, con mozzarella filante e una spolverata di parmigiano. Ed è qui che entra in gioco Antonino Cannavacciuolo, il celebre chef stellato che ha reso omaggio a questo piatto con una versione da leccarsi i baffi.
Cannavacciuolo, con la sua cucina che unisce tradizione e innovazione, è un simbolo del made in Italy gastronomico. Nato a Vico Equense, a due passi da Sorrento, ha fatto tesoro dei sapori della sua terra, trasformandoli in piatti che raccontano storie. La sua versione degli gnocchi alla sorrentina, pur rispettando la tradizione, contiene un piccolo segreto: un ingrediente che cambia tutto e porta il piatto a un livello superiore.
Qual è questo ingrediente? La noce moscata. La spezia aggiunta all’impasto degli gnocchi tende ad esaltarne ancora di più il sapore andando a contrastare con il condimento in una maniera davvero irresistibile.
La ricetta degli gnocchi alla sorrentina di Cannavacciuolo
Ingredienti:
- 500 g di gnocchi di patate (400 g patate gialle, 120 g di farina 00, 2 tuorli, noce moscata q.b., sale q.b., pepe q.b.)
- 500 g di passata di pomodoro
- 300 g di mozzarella fiordilatte
- 50 g di burro
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Basilico fresco q.b.
- Olio extravergine d’oliva, sale e pepe q.b.
Inizia preparando il sugo: in una padella larga, scalda un filo d’olio con uno spicchio d’aglio. Aggiungi la passata di pomodoro, regola di sale e pepe e lascia cuocere per circa 20 minuti a fuoco basso. Una volta pronto, elimina l’aglio e unisci una noce di burro, mescolando fino a ottenere una salsa vellutata.
Nel frattempo, cuoci gli gnocchi in abbondante acqua salata finché non vengono a galla. Scolali e trasferiscili direttamente nella padella con il sugo, amalgamandoli delicatamente. Aggiungi la mozzarella tagliata a dadini, una generosa spolverata di parmigiano e qualche foglia di basilico fresco.
Trasferisci tutto in una pirofila, completa con altra mozzarella e parmigiano e gratina in forno a 200°C per circa 10 minuti, finché non si forma una crosticina dorata.
Ed ecco qui: gli gnocchi alla sorrentina secondo Cannavacciuolo, con quel tocco di burro che li rende davvero imbattibili e la noce moscata nell’impasto che ne esalta il sapore. Un piatto semplice, ma che racchiude tutta la magia della cucina italiana. I tuoi ospiti resteranno sbalorditi dinanzi a questo piatto all’apparenza semplice ma dal gusto raffinato e prelibato.