Si avvicina l’evento annuale che celebra uno dei dolci simbolo della tradizione culinaria fiorentina. Martedì 25 febbraio, il bar storico del Teatro della Pergola a Firenze ospiterà la finale della XIV edizione del concorso “La miglior schiacciata alla Fiorentina”. Questo contest, riconosciuto come il più longevo e prestigioso della città, è atteso con entusiasmo da appassionati e professionisti del settore dolciario. Negli ultimi vent’anni, ha visto competere le migliori pasticcerie e forni dell’area metropolitana, confermandosi un appuntamento immancabile per gli amanti della gastronomia toscana.
La celebrazione del ventennale del concorso
Nel 2025 si festeggia il ventennale di un evento che dal 2005 rende omaggio alla schiacciata, dolce tipico di Firenze. Organizzato in collaborazione con Guido Guidi Ricevimenti e la Venerabile Compagnia dei Quochi, il concorso rientra nell’ambito del progetto VETRINA TOSCANA, promosso dalla Regione Toscana. Questo progetto mira a valorizzare il turismo enogastronomico, facendo leva su tradizioni locali e prodotti tipici. La manifestazione non si limita a un semplice concorso, ma si configura come una celebrazione della cultura gastronomica della regione, in allineamento con gli obiettivi di promozione turistica di Toscana Promozione Turistica e Fondazione Sistema Toscana.
I partecipanti e le migliori pasticcerie
Ogni anno, l’evento attira un numero notevole di partecipanti e la XIV edizione non fa eccezione: ben 60 richieste di partecipazione da vari comuni dell’area metropolitana. Tra queste, sono stati selezionati 35 concorrenti, inclusi i vincitori delle edizioni passate. Si possono trovare nomi illustri come la pasticceria Marisa, con ben 5 medaglie d’oro, accanto a diverse altre realtà storiche locali. La competizione promette di essere intensa, somigliando più a una Champions League delle pasticcerie, dove la qualità e la tradizione saranno al centro della sfida. Saranno presenti anche sole 3 forni, tra cui uno storico, e un noto biscottificio, sottolineando l’importanza di mantenere la schiacciata alla fiorentina come prodotto esclusivo di pasticceria.
La lista dei partecipanti è variopinta e rappresenta il meglio della produzione dolciaria, con una selezione di nomi noti che faranno da cornice a questa competizione. Le pasticcerie provenienti da diverse zone offriranno la loro interpretazione di questo dolce tipico, creando aspettative elevate per i giurati e per il pubblico.
La giornata del concorso: programmazione dettagliata
La giornata del concorso avrà inizio alle ore 10:00 con una breve presentazione dal titolo “2005-2025: buon compleanno Schiacciata alla Fiorentina”. Seguirà un’interessante tavola rotonda in cui si discuterà su come promuovere le dolci tradizioni fiorentine a livello italiano ed europeo. L’inizio del concorso è previsto alle 11:00, con 35 pasticcerie pronte a sfidarsi per il titolo di miglior schiacciata. La cerimonia di premiazione si svolgerà alle 12:30, durante la quale saranno annunciati i primi tre classificati e verrà conferito il premio “Beppe Pirrone” alla pasticceria con il maggior numero di vittorie negli anni precedenti. Il programma si concluderà con un buffet e un brindisi finale alle ore 13:00, rendendo questa giornata un vero e proprio festeggiamento della cultura dolciaria.
Ospiti e giuria: un parterre d’eccezione
L’evento non sarà solo una competizione di pasticceri, ma anche un’importante occasione di incontro e celebrazione per il mondo gastronomico fiorentino. Diverse personalità del settore, tra cui Stefania Saccardi, vice presidente e assessore agroalimentare della Regione Toscana, e Jacopo Vicini, assessore allo sviluppo economico del Comune di Firenze, parteciperanno come giurati e ospiti speciali. Altre figure di spicco includeranno il presidente di Federalberghi, Luciano Artusi, e esponenti della Confartigianato Imprese di Firenze. Questi ospiti porteranno con sé la loro esperienza e passione per la promozione della cultura gastronomica locale, facendo da catalizzatori per discussioni su sviluppo e tradizione.
La storia di un concorso iconico
Il concorso “La miglior schiacciata alla Fiorentina” ha avuto origine nel 2005 grazie all’intuizione dello chef Massimo Cortini e del giornalista Beppe Pirrone. Cresciuto negli anni, il contest si è affermato come un punto di riferimento nel panorama fiorentino. Dopo una pausa durata qualche anno in seguito alla prematura scomparsa di Pirrone, nel 2019 il concorso ha ripreso vigore grazie al contributo di Maurizio Melani, un altro giornalista e docente di marketing. Con il suo aiuto, il concorso ha visto l’inaugurazione di ulteriori eventi legati alla dolce tradizione, culminando nel Festival delle Pasticcerie, un contenitore dedicato a oltre 150 attività dolciarie dell’area metropolitana. Questo festival ha come obiettivo non solo la valorizzazione dei prodotti tipici, ma anche la promozione di queste eccellenze a livello nazionale e internazionale, preservando la memoria delle tradizioni gastronomiche.
Un ringraziamento speciale agli organizzatori
La realizzazione di questo evento non sarebbe possibile senza il lavoro instancabile di Massimo Cortini e Maurizio Melani, che insieme a tutti gli organizzatori hanno dedicato tempo e impegno nella preparazione del concorso. La loro dedizione ha creato un’importante vetrina per il patrimonio culinario fiorentino, portando alla ribalta le tradizioni gastronomiche e contribuendo a far conoscere il mondo della pasticceria toscana.