Situato nel cuore di Latina, il ristorante Innesto è un rifugio gastronomico che rappresenta un perfetto connubio tra tradizione e innovazione. Guidato da Niky Munaron, il locale si distingue per un’ampia offerta di piatti autentici e una selezione di vini di alta qualità, molti dei quali a km zero. Un’attenta procura di ingredienti freschi e locali conferisce ai piatti una freschezza e un sapore unici, rendendo ogni visita un’esperienza memorabile.
Niky Munaron: Un cammino storico nella gastronomia
Nato a Latina, Niky Munaron ha trascorso la sua infanzia a Reggio Emilia, dove ha scoperto la passione per la cucina. Dopo aver completato gli studi presso l’istituto alberghiero di Salsomaggiore, ha iniziato a lavorare in diversi ristoranti ed enoteche, affinando le sue tecniche culinarie. A vent’anni, Niky è tornato nella sua città natale, dove ha continuato a sviluppare le sue competenze nel settore della ristorazione. Ha lavorato in rinomati ristoranti come Giovannino e Enolojico, guadagnando esperienza preziosa prima di aprire il suo ristorante, Innesto, nel 2016.
La carriera di Munaron si distingue per la sua dedizione al cibo locale e autentico. Ha sempre cercato di fondere le tradizioni culinarie della sua terra con le tecniche apprese in Emilia, creando piatti che raccontano una storia. Questa fusione si riflette nel menu del ristorante, che cambia stagionalmente e si adatta alla disponibilità delle materie prime, offrendo una varietà di opzioni che si ispirano sia al mare che alla terra.
L’offerta gastronomica di Innesto: Un incontro di mare e terra
Il ristorante Innesto propone una cucina autenticamente italiana, con un menù caratterizzato da piatti di pesce e carne, preparati con ingredienti freschi e locali. Gli antipasti spaziano da classici come il baccalà cotto a bassa temperatura, accompagnato da crema di avocado, a creazioni più audaci, come l’uovo marans in camicia su fonduta di provolone di bufala.
Per i primi piatti, le opzioni includono plin di cacio di capra con crema di patate alla brace e lo spaghettone Pastificio Mancini con pesto alla trapanese. I secondi piatti offrono specialità come il maiale cotto in due varianti, con una sapiente glassatura.
Un aspetto che distingue Innesto è l’attenzione per la qualità degli ingredienti. Munaron si approvvigiona di prodotti ittici freschi dall’azienda Purificato e di carni di razza locale dalla Macelleria Avagliano, specializzata in maiali neri e cinghiali del Circeo. Ogni piatto è confezionato con cura, garantendo un’esperienza gastronomica che celebra le tradizioni culinarie del territorio.
La cantina di Innesto: Un viaggio nel vino
La cantina di Innesto, curata da Andrea Vittori, sommelier di esperienza, presenta una selezione di circa 180 etichette, spaziando dai vini locali a quelli nazionali. Non mancano opzioni di vini naturali e biologici, che arricchiscono ulteriormente l’offerta. Il sommelier è a disposizione per consigliare gli abbinamenti perfetti, contribuendo così a esaltare i profumi e i sapori dei piatti serviti. Questo impegno nella selezione dei vini si riflette nell’attenzione per la qualità, creando un’esperienza gastronomica completa.
Atmosfera e design: Un ambiente accogliente per ogni occasione
L’atmosfera di Innesto è calda e invitante, risultando perfetta per cene romantiche o pasti in famiglia. Il locale, che può ospitare fino a 30 persone, offre uno spazio che si apre durante l’estate grazie a un gazebo esterno. All’interno, il design è caratterizzato da lampade moderne con dettagli in rame, tavoli in ferro e panche in legno, creando un ambiente conviviale.
Un ulteriore tocco creativo è dato dalla possibilità di gustare sederci all’aperitivo, ordinando tapas gourmet accompagnate da vini pregiati e cocktail freschi. La presentazione di piatti e bevande è sempre suggestiva, con ingredienti freschi riportati su una lavagna che invita gli ospiti a esplorare menù sempre nuovi.
Laboratorio di gusto: Innesto come punto di riferimento artigianale
In aggiunta alla proposta culinaria, Innesto si distingue come punto di riferimento per l’artigianato gastronomico. I clienti possono acquistare prodotti fatti in casa, come cantucci al cioccolato, varie creme e snack salati. Con l’avvicinarsi delle festività, Niky si dedica anche alla creazione di panettoni e colombe artigianali, lasciando un segno indelebile nel panorama gastronomico locale.
Tra le recenti novità, troviamo anche conserve di pomodori pelati e salse preparate con ingredienti coltivati direttamente da Niky nel suo orto di Sabaudia. La dedizione e l’impegno di Munaron nel creare prodotti freschi e genuini non solo rappresentano l’anima di Innesto, ma offrono anche un’opportunità unica per i clienti di portare a casa il sapore autentico della cucina di Latina.
Ultimo aggiornamento il 27 Novembre 2024 da Sofia Greco