Ibis Salumi, un nome storico dell’arte norcina italiana, ha recentemente ricevuto un riconoscimento di grande prestigio. La Culatta di Busseto Ibis ha raggiunto il massimo punteggio di “5 Spilli”, assegnato dalla Guida “I Salumi d’Italia” 2025, pubblicata da Maretti Editore. Questo riconoscimento non solo celebra un prodotto, ma evidenzia anche l’impegno costante nella qualità e nell’artigianalità che contraddistingue il marchio, controllato da Italia Alimentari, parte del Gruppo Cremonini.
La Guida rappresenta un’innovazione nel settore, presentandosi come la prima pubblicazione interamente dedicata alla salumeria e ai suoi principali attori. Attraverso un attento e rigoroso processo di selezione, che dura dal 2012, l’editore ha avuto modo di catalogare numerosi produttori e le loro creazioni, offrendo un panorama completo delle eccellenze italiane. Nonostante le difficoltà del settore, questa guida si distingue per la sua serietà e per l’accuratezza con cui presenta i vari prodotti, con l’intento di valorizzare la tradizione norcina e promuovere le unicità regionali.
Svelati i segreti della Culatta di Busseto
La Culatta di Busseto rappresenta uno dei prodotti di punta di Ibis Salumi. Realizzata secondo metodi tradizionali e artigianali, la Culatta è ottenuta da cosce di suini di alta qualità, trasformate attraverso una cura meticolosa e una stagionatura attenta. La sua preparazione richiede tempo e pazienza, due qualità che non passano inosservate ai palati più esperti. La dedicazione di Ibis nella produzione è un fattore che contribuisce notevolmente al riconoscimento ricevuto.
Dal 2014, la Culatta di Busseto ha ricevuto premi in tutte le edizioni della Guida, un dato che sottolinea la costante ricerca della qualità e della perfezione. Non si tratta solo di un prodotto gastronomico, ma di un simbolo di una tradizione che viene portata avanti con passione e competenza. Gli appassionati di salumi ricorderanno con piacere le caratteristiche uniche di questa Culatta, che si distingue per il suo sapore intenso e la sua morbidezza.
Oltre a questo premio, la Guida ha riconosciuto gli sforzi di Ibis anche con altri due premi per diverse tipologie di salumi. Questo ulteriore assegno di merito aiuta a chiarire la versatilità e la qualità del marchio Ibis, sottolineando un impegno per l’eccellenza che non si limita a un singolo prodotto ma si estende a tutto il portfolio dell’azienda.
L’impegno di Italia Alimentari per la sostenibilità
Oltre ai riconoscimenti per la Culatta di Busseto, Ibis Salumi ha ricevuto anche un premio speciale, lo “Spillo Verde”, che premiava l’impegno dell’azienda per la sostenibilità ambientale. Questo attesta l’attenzione di Italia Alimentari nei confronti dell’impatto ambientale delle proprie attività e dei processi produttivi. Nell’attuale contesto alimentare, è diventato fondamentale per le aziende di successo intraprendere pratiche eco-sostenibili senza compromettere la qualità dei prodotti.
Questo riconoscimento non è solo il risultato di un momentaneo sforzo, ma si basa su una serie di investimenti e pratiche avviate negli ultimi anni. L’obiettivo è mantenere elevati standard di produzione senza dimenticare la salute del pianeta. Tali iniziative sono diventate sempre più cruciali nel settore alimentare, dove i consumatori richiedono sempre più trasparenza e responsabilità sociale da parte dei produttori.
L’amministratore delegato di Italia Alimentari, Mauro Fara, ha espresso grande soddisfazione riguardo i premi ricevuti, sottolineando l’importanza di questi riconoscimenti come testimonianza dell’autenticità e della qualità dei prodotti offerti. La notevole dedizione alla qualità e all’ambiente saranno temi centrali per le future strategie dell’azienda.
La struttura e la rete distributiva di Ibis Salumi
Ibis Salumi non è un nome nuovo nel mondo della salumeria. La sua storia ha radici profonde nel settore, risalendo al 1963. Oggi, l’azienda opera in diversi stabilimenti specializzati, situati in varie regioni italiane, con una rete che si estende anche all’estero. Ogni stabilimento è dedicato a specifiche linee produttive, contribuendo così alla creazione di prodotti di alta qualità.
La sede centrale, a Gazoldo degli Ippoliti, è il fulcro delle operazioni e gestione logistica. Qui avvengono la produzione e il confezionamento di preaffettati e snack. A Busseto, si concentra la produzione di mortadelle e prosciutti, mentre Postalesio è specializzato in bresaola e carpaccio. Non trascurabile è la presenza di stabilimenti in località calabresi e in altre aree, dove si producono specialità regionali. Inoltre, l’azienda ha espanso la sua portata con stabilimenti di affettatura a Toronto e nel New Jersey, rispondendo così alla crescente domanda di prodotti di alta qualità anche sui mercati internazionali.
Con un’attenzione costante all’innovazione e alla tradizione, Ibis Salumi continua a posizionarsi come un player di riferimento nel mercato, mantenendo così viva la cultura gastronomica italiana.
Ultimo aggiornamento il 7 Novembre 2024 da Elisabetta Cina