Il mondo della ristorazione e dell’alimentazione è soggetto a continui cambiamenti, spinto dalla crescente attenzione dei consumatori verso la qualità e la salute. Il Rapporto Coop 2024 mette in luce che, nonostante gli italiani siano pronti a pagare di più per prodotti sani, il prezzo rimane un fattore determinante nella scelta del ristorante. Questo fa emergere una sfida importante per le aziende del settore: come innovare e migliorare senza compromettere la competitività economica? Le soluzioni arrivano dai dati: circa il 75% delle aziende italiane prevede di investire in formazione per affrontare la competizione e sviluppare competenze specifiche.
L’Innovation Day: formazione per affrontare le sfide del mercato
Il 17 marzo a Pompei, presso la Molino Magri Academy, si terrà l’Innovation Day, un evento dedicato agli operatori del settore food. L’obiettivo è fornire strumenti e conoscenze per rispondere ai vari cambiamenti del mercato. Questo incontro si svolgerà nel cuore di una tradizione gastronomica ricca, testimoniando l’importanza di un dialogo tra storia e modernità . Gli esperti invitati tratteranno tematiche cruciali come il neuromarketing, la nutrizione e l’innovazione in cucina, offrendo un’ampia gamma di informazioni pratiche destinate a migliorare le strategie aziendali e far crescere il business.
L’evento rappresenta dunque un’opportunità per approfondire le migliori pratiche e le innovazioni nel settore. Esperti di fama nazionale condivideranno le loro conoscenze per aiutare i partecipanti ad affrontare le sfide quotidiane nel mondo della ristorazione. La Molino Magri Academy, in questo contesto, si pone come un punto di riferimento per coloro che desiderano investire nella propria formazione e nella crescita professionale.
Le principali sfide del food business e le relative soluzioni
Durante l’Innovation Day, un panel di esperti analizzerà cinque grandi sfide che il settore alimentare si trova ad affrontare attualmente. Si parlerà di aspetti come le emozioni nella gastronomia, l’innovazione, e anche delle pratiche ottimali per una gestione efficace dei costi.
Il professore Vincenzo Russo dell’IULM di Milano presenterà un’interessante ricerca sul neuromarketing, svelando come le emozioni influenzano le scelte alimentari e come il packaging possa trasformare un semplice piatto in un’esperienza unica. Per approfondire il tema nutrizionale, la dottoressa Carmela Saviano parlerà dei carboidrati, sfatando miti e offrendo una visione chiara sull’impatto reale di questi alimenti sulla salute.
Un’analisi più pratica sarà condotta dal dottor Carlo Consiglio, che presenterà strategie di pricing utili a ottimizzare i costi senza compromettere la qualità . Gli esempi concreti forniti saranno un’ottima guida per i ristoratori, aiutandoli a evitare errori comuni nella gestione economica.
La tradizione italiana in cucina riceverà un focus particolare grazie allo chef stellato Giuseppe D’Aquino, che spiegherà come bilanciare innovazione e tradizioni gastronomiche. I partecipanti potranno apprendere nuovi approcci alla creazione di piatti, mantenendo sempre un legame con le radici culinarie del nostro Paese.
Infine, la dottoressa Patrizia Danesi tratterà l’importanza delle emozioni nel processo d’acquisto, fornendo strumenti utili per migliorare l’attrattività dei piatti attraverso storytelling e percezione del valore.
Un’opportunità di networking e confronto per i professionisti
Non si tratta solo di un evento formativo; l’Innovation Day offrirà anche occasioni di networking e scambio di idee tra i professionisti del settore. Questi momenti di confronto saranno fondamentali per comprendere meglio le sfide attuali del mercato e per elaborare strategie e soluzioni innovative.
Le sessioni interattive permetteranno ai partecipanti di condividere esperienze e best practices, creando così un ambiente di apprendimento reciproco. Come ha affermato Modesto Magri, amministratore delegato di Molino Magri, oggi il consumatore richiede un’esperienza completa. Gli esperti saranno chiamati a rinnovare la loro visione del cibo, non più solo come prodotto, ma come espressione di cultura ed emozione.
Il settore food è in continua evoluzione, e gli operatori devono muoversi con saggezza, investendo nella propria formazione personale e professionale. L’Innovation Day si preannuncia come un’importante tappa in questo percorso, ponendo le basi per un futuro commerciale prospero e sostenibile.