Il Cavolfiore della Piana del Sele ha recentemente ricevuto l'Indicazione Geografica Protetta , un riconoscimento di grande prestigio attribuito dall'Unione Europea. Questo marchio non solo certifica l'origine e la qualità di questo ortaggio, ma evidenzia anche l'eccezionalità del territorio salernitano, famoso per le sue coltivazioni. L’accordo, che viene a confermare il valore culturale e gastronomico del prodotto, è stato celebrato in un evento emblematico a Milano, dove sono stati discussi vari aspetti della produzione e delle proprietà del Cavolfiore.
La rilevanza dell'IGP per i prodotti agricoli
Un marchio di qualità e autenticità
Il riconoscimento dell'IGP è concesso dall'Unione Europea a prodotti agricoli e alimentari che presentano specifiche qualità e caratteristiche legate al loro territorio d'origine. Per ottenere questo marchio, almeno una fase della produzione, trasformazione o lavorazione deve avvenire nel luogo geografico in questione. Nel caso del Cavolfiore della Piana del Sele, questo significa che tutti gli aspetti della sua vita produttiva si svolgono in un'area nota per le sue eccellenti condizioni ambientali e climatiche. La garanzia dell'autenticità del prodotto rappresenta un valore aggiunto, rendendo il cavolfiore facilmente riconoscibile per le sue qualità organolettiche superiori.
Un passo avanti per la Piana del Sele
La Piana del Sele, un'area situata nella provincia di Salerno, è storicamente conosciuta per le sue produzioni agricole di alta qualità. L'ottenimento dell'IGP non solo conferisce un riconoscimento a questo straordinario prodotto, ma serve anche a promuovere l'intero territorio, valorizzando le pratiche agricole tradizionali e sostenibili. La certificazione IGP è vista come un'opportunità per elevare il cavolfiore a livello nazionale e internazionale, aprendo le porte a nuovi mercati.
L'evento di Milano: celebrazione e riflessioni sul prodotto
Un incontro di esperti
Per festeggiare il prestigioso traguardo, Milano ha ospitato un evento dedicato al Cavolfiore della Piana del Sele, intitolato “Il Cavolfiore della Piana del Sele. Il valore di un importante riconoscimento europeo, il suo disciplinare produttivo, la nutraceutica del prodotto ed il gusto”. Questa manifestazione ha riunito produttori, ricercatori, chef ed esperti del settore alimentare per discutere vari aspetti del prodotto, offrendo un'importante platea per approfondire tematiche come la qualità, le tecnologie di lavorazione e le proprietà nutraceutiche.
Focus su qualità e innovazione
Durante l'evento, i partecipanti hanno esplorato le caratteristiche uniche del Cavolfiore della Piana del Sele, discutendo l'importanza del disciplinare produttivo che ne garantisce la qualità e l'origine. La nutraceutica, studiata nei suoi dettagli, si è rivelata essenziale per comprendere le proprietà benefiche di questo prodotto, considerato un vero e proprio superfood capace di arricchire qualsiasi piatto con un sapore autentico. L'interazione tra tradizione e innovazione nel processo produttivo è stata sottolineata come un punto di forza, dimostrando come sia possibile preservare la qualità del prodotto mentre si ottimizzano le tecniche di lavorazione.
Dichiarazioni degli esperti sul riconoscimento IGP
Il parere di Antonio Vocca
Antonio Vocca, responsabile generale dell’Organizzazione di Produttori “Solco Maggiore”, ha esposto l'importanza di questo riconoscimento, sottolineando il legame tra la qualità della produzione e la relazione socioeconomica del territorio. Ha affermato che il processo di ottenimento dell'IGP ha aperto nuove riflessioni sul valore culturale di quest’agricoltura, oltre a quello meramente economico. Questo riconoscimento rappresenta non solo un successo immediato, ma anche una nuova fase di opportunità per il Cavolfiore, con l'aspettativa di espandere la sua presenza anche a livello internazionale.
Commenti degli esperti di settore
La rilevanza di questo traguardo è stata evidenziata anche dai diversi esperti che hanno partecipato al dibattito. Gianluca Caruso, Docente di Orticoltura presso l'Università degli Studi Federico II di Napoli, ha descritto l'IGP come una convalida dell'eccellenza agroalimentare della Campania. Anche Paola Russo, Professore Ordinario di Chimica Industriale, ha evidenziato come l'innovazione nella conservazione e trasformazione del prodotto possa esaltare le sue caratteristiche uniche.
La visione dello chef Davide Oldani
Infine, lo chef Davide Oldani ha condiviso la sua visione sul Cavolfiore della Piana del Sele, definendolo un ingrediente emblematico che porta con sé la storia e l’identità del suo territorio. Ha illustrato come questo ortaggio possa essere il fulcro di ricette che parlano di tradizione e innovazione, rendendo omaggio a un patrimonio gastronomico unico. La sua versatilità in cucina lo rende un autentico ambasciatore dell'eccellenza gastronomica italiana.
Questo importante riconoscimento IGP per il Cavolfiore della Piana del Sele segna un cambio di passo per la valorizzazione di questo prodotto e il suo legame con il territorio. Prepariamoci a vederlo brillare sulla scena gastronomica internazionale.
Ultimo aggiornamento il 13 Settembre 2024 da Armando Proietti
