L’evento di grande richiamo si svolgerà giovedì 26 novembre alle 10.30 a Genova, presso “Le Cisterne del Ducale” in piazza Matteotti 9. Questa semifinale rappresenta un’importante opportunità per 30 baristi provenienti da diverse regioni italiane che si sfideranno per conquistare uno degli otto pass per la finale del concorso “Artista del Panino 2024”, in programma per febbraio 2025. Il panino, un cibo spesso associato a un pasto veloce, è stato riqualificato in questi anni come un’esperienza gastronomica significativa, dove creatività e tradizione si uniscono in modo eccezionale.
La trasformazione del panino in arte gastronomica
Il panino si è evoluto oltre la sua originaria definizione di “pasto veloce”. Oggi è considerato una forma d’arte che permette a chef e artigiani del cibo di esplorare una vasta gamma di sapori e ingredienti. Tuttavia, la vera essenza di un panino di successo sta nella sintesi di qualità, creatività e storytelling, dove ogni morso racconta una storia unica legata al territorio e alle sue tradizioni culinarie.
I partecipanti al concorso dovranno presentare un panino che esprima al massimo queste caratteristiche, utilizzando ingredienti locali e innovativi. Ogni proposta sarà valutata non solo per il gusto, ma anche per l’estetica e la capacità di essere gustata senza forchetta e coltello. La semifinale sarà dunque un’occasione per ogni barista di mostrare il proprio approccio personale, scoprire nuove tecniche e mettere in risalto le proprie abilità culinarie. Attraverso questa competizione, i partecipanti avranno l’opportunità di affermarsi e guadagnarsi il rispetto nel campo della gastronomia.
Giuria di esperti e criteri di valutazione
A giudicare le creazioni ci sarà una giuria di professionisti di spicco, che hanno avuto un ruolo significativo nella definizione del panorama gastronomico italiano. Il gruppo include figure di rilievo come Roberto Barat, coordinatore della rivista “Ristoranti”, e lo chef di fama internazionale Fabrizio Rivaroli. Altri membri illustri provengono da precedenti edizioni del concorso, come Elisa Varvarito, Antonio Sabia, Gianpietro Sartori e Giacomo Dini, ciascuno con il proprio bagaglio di esperienza. Anche Sofia Bufì, barista con una visione originale, porterà la sua prospettiva al panel, insieme a Matteo Losio, presidente dell’Associazione Ristoratori Fipe per garantire il mantenimento degli standard qualitativi.
La giuria valuterà ogni panino secondo vari criteri, che spaziano dal gusto alla rapidità nella preparazione, fino all’originalità delle combinazioni di ingredienti. Questo approccio garantisce che il concorso esprima non solo l’eccellenza gastronomica, ma anche la creatività e l’innovazione da parte dei partecipanti.
Un evento di formativa collaborazione tra imprenditori e giovani talenti
Il concorso “Artista del Panino” sostiene anche il futuro della gastronomia italiana, collaborando con l’Istituto Alberghiero Marco Polo di Genova. Questa istituzione ha un passato radicato nella formazione di giovani talenti, che saranno attivamente coinvolti nell’evento. Alcuni studenti affiancheranno i baristi durante la semifinale offrendo supporto nella preparazione dei panini, un’esperienza pratica che permette loro di apprendere sul campo.
In questo contesto, il progetto “Laboratorio Panino” sviluppato da Vandemoortele, si propone di fornire agli studenti formazione pratica nel gestire un’attività gastronomica. Questo non solo li prepara per il loro futuro professionale, ma segna un impegno nell’offrire pasti sani e nutrienti, creando un ambiente di apprendimento che valorizza ingredienti freschi e di qualità.
Un futuro saporito per “Artista del Panino” 2024
Questo concorso è un’importante piattaforma che celebra il talento locale e le tradizioni gastronomiche italiane. Ogni barista avrà la possibilità di mettere in mostra la propria creatività e passione, contribuendo a scrivere una nuova storia nell’ambito del panino italiano. La semifinale a Genova è quindi molto più di una semplice competizione; rappresenta un incontro tra passato, presente e futuro della gastronomia nazionale.
Nella giornata del 26 novembre, i semifinalisti si sfideranno per dimostrare le proprie abilità culinarie e ottenere l’ambita vittoria. Ecco la lista dei 30 baristi che parteciperanno alla semifinale per cercare di conquistare il titolo di “Artista del Panino 2024”:
- Barone Errico – Barone pollo&co di Rimini
- Di Battista Marco – 30km di gusto di Cerveteri
- Sartori Michela – Dal Gilio bottega e bistrot di Rivoli Veronese
- Capuzzo Alessandro – Racconti di cucina di San Martino di Venezze
- Cecio Luca – Mamma ho fame di Tarsia
- Picariello Danilo – The big brothers di Battipaglia
- Antonietti Linda – Caffe roma di Varallo
- D’Elia Michele – Strizzi garden di Firenze
- Finardi Roberto – Bar la villa snc di Santa Giuletta
- Cuvato Sergio – Re Manzo di Retorbido
- Caputo Bartolomeo – La Pizzaccia di Torre del Greco
- Imparato Antonio – Margot di Brolo
- Labbate Angelo – Bagni Fafin di Cesenatico
- Maffeo Carlo – Birricomio di Civitanova Marche
- Vitarelli Giuliana – Camelot Bistrot di Policoro
- Liotino Francesco – Baita street food House di Polignano a Mare
- Raduazzo Mario – Roma scout center – La Cambusa di Roma
- Riccio Eduardo – 50 Panino di Ciro Salvo di Napoli
- Suma Saverio – Don beach di Avola
- Falcioni Patrizia – Blanc Ascoli Piceno di Ascoli Piceno
- Osso Mario Giulio – The Bar di Belmonte Calabro
- Giuliani Luca – Porco rosso di Colleferro
- Giudice Donato – ELITE – Bar & Pub di Salerno
- Torsiello Vitale – Vitale ristorante panino di mare di Battipaglia
- L’abbate Antonio – L’archibugio di Polignano a Mare
- Perone Massimo – MIT Bistrot di Agrate Brianza
- Allibardi Giangabriele – Prosciutteria Jesolo di Jesolo
- Centorrino Mario – La matta di Messina
- Volonterio Matteo – Caffe biscottino di Milano
- Franco Matteo – Blunt di Franco Matteo di Collemeto
Ultimo aggiornamento il 22 Novembre 2024 da Armando Proietti