Il Gelato al Panettone, una creazione di Tonitto 1939 in collaborazione con Bauli, sta conquistando gli appassionati di dolci con una proposta innovativa. Sviluppato dal giovane chef Fabio Mecchina, proprietario del Soul Restaurant e membro dei Jeunes Restaurateurs d’Europe, questa delizia rappresenta una rivisitazione originale del classico dolce natalizio in chiave innovativa. La ricetta, facile da replicare anche nelle cucine di casa, porta in tavola un’esperienza gustativa che coniuga tradizione e modernità.
Un dessert natalizio che celebra la tradizione
Il Gelato al Panettone è il cuore di una ricetta pensata dallo chef Mecchina per trasformare il dolce tipico delle festività in un dessert elegante e raffinato. Questo gelato è il risultato di un’attenta selezione di ingredienti di alta qualità, come latte fresco e panna italiani. La sua composizione include anche i tipici elementi del panettone, come l’uvetta sultanina e la frutta candita, creando così un richiamo diretto ai sapori classici del Natale.
La ricetta elaborata dallo chef prevede una terrina di mele rovesciata, accompagnata da caramello, granola di semi misti e miele, e arricchita da spezie come cannella e noce moscata. Grazie all’accurata preparazione degli ingredienti, ogni cucchiaiata di questo dessert si trasforma in un incontro di consistenze e sapori che ricordano il panettone, con un tocco di freschezza e innovazione.
Ingredienti e preparazione dettagliata
Per preparare la terrina di mele rovesciata, servono ingredienti semplici e facilmente reperibili. La lista include quattro mele Fuji e quattro mele Golden, 270 g di zucchero, 80 ml di succo di limone, 80 ml di Brandy, e una bacca di vaniglia. Per la granola, invece, gli ingredienti necessari sono semi di zucca, semi di lino, semi di girasole, miele, aceto, noce moscata, cannella e zucchero a velo.
Il procedimento inizia con la preparazione del caramello, mescolando zucchero e acqua a fuoco lento fino a ottenere un colorito ambrato. Questo caramello verrà versato sul fondo di uno stampo, dove successivamente si disporranno le mele affettate e immerse nella miscela di limone e Brandy. La cottura avviene in forno, permettendo agli strati di mele di compattarsi e sviluppare un sapore intenso. La granola viene tostata successivamente, mescolando i semi con miele e altri ingredienti.
Per completare il piatto, la terrina di mele rovesciata viene servita con la croccante granola e una quenelle di Gelato al Panettone, creando una combinazione accattivante di texture e gusti.
Un perfetto abbinamento per le festività
Il Gelato al Panettone non è solo un dessert singolo, ma un prodotto versatile che può completare vari piatti natalizi. Può essere abbinato a una macedonia di frutta fresca, affogato in caffè o cioccolato caldo, o servito con un tortino dal cuore morbido. Grazie al suo packaging ecologico e a un design accattivante, il gelato si presenta come una scelta elegante per arricchire la tavola delle feste.
Questa proposta, lanciata nell’estate del 2024, non si limita a stupire i palati ma celebra anche l’amore per i dolci tradizionali. Con l’arrivo delle festività natalizie, il Gelato al Panettone si prepara a diventare protagonista indiscusso sulle tavole italiane, unendo innovazione e retaggio culinario, perfetto per chi desidera un tocco speciale nei propri dessert.
Ultimo aggiornamento il 21 Dicembre 2024 da Sofia Greco