Il Mannarino, fondato nel 2019 dai visionari Gianmarco Venuto e Filippo Sironi, ha saputo rivoluzionare il concetto di macelleria di quartiere, trasformandola in un luogo di socializzazione e esperienze gastronomiche. Questa innovativa macelleria a Milano offre la possibilità di acquistare carne fresca e di alta qualità, ma anche di gustarla direttamente all’interno del ristorante. Con una proposta che spazia dalle specialità della cucina del Sud Italia a pranzi convenienti e cene ricche di sapore, Il Mannarino si presenta come un punto di riferimento sia per i veri appassionati di carne che per coloro che cercano un’esperienza autentica nel cuore della città.
Un viaggio dalla macelleria alla tavola: l’esperienza unica
Presso Il Mannarino, l’esperienza di cena si evolve in un autentico viaggio gastronomico. Gli ospiti possono scegliere direttamente i tagli freschi dal banco carni, che funge di fatto da menu, permettendo di selezionare le proprie preferenze e accompagnarle con una scelta di antipasti e contorni, tutti preparati con ingredienti freschi e genuini. La selezione di vini, tra cui il rinomato Primitivo della casa, rende l’esperienza ancora più completa. Durante la pausa pranzo, sono disponibili opzioni di business lunch per un pasto nutriente e gustoso a soli 13 euro, un modo accessibile per assaporare la qualità de Il Mannarino anche in un contesto lavorativo. Per chi ha una vita frenetica, la macelleria online offre un servizio di consegna in tutta Italia, garantendo comodità senza compromettere la freschezza.
Un marchio in continua espansione: 18 macellerie in Italia
Il Mannarino si distingue come la prima catena di macellerie a combinare il servizio di macelleria con un ristorante. Attualmente, conta 18 punti vendita situati in diverse città italiane, tra cui Milano, Bergamo, Torino e Genova. Questa espansione costante riflette un crescente apprezzamento da parte dei consumatori per una carne di alta qualità e un servizio personalizzato. Venuto e Sironi dichiarano che Il Mannarino rappresenta non solo un’attività commerciale, ma anche una comunità dove le tradizioni culinarie e il piacere di stare a tavola si intrecciano. Il nome stesso “Mannarino”, che richiama un antico coltello da cucina, simboleggia la figura del macellaio come una guida fidata nella selezione dei migliori tagli di carne.
L’atmosfera che si respira nelle macellerie è calda e accogliente, richiamando il passato, un luogo dove lo scambio di informazioni e sorrisi con il proprio “Mannarino” è all’ordine del giorno. Questo approccio crea un legame tangibile tra clienti e produttori, rendendo ogni visita un momento speciale.
Qualità garantita: il disciplinare de Il Mannarino
Per mantenere standard elevati di freschezza e qualità, Il Mannarino ha implementato un rigido disciplinare che regola ogni aspetto della filiera, partendo dall’allevamento fino alla vendita. Questo documento è stato progettato dai fondatori per coordinare le attività con allevatori selezionati, garantendo un’attenzione particolare al benessere animale e alla sostenibilità. Seguendo i principi del “Farm to Fork”, il disciplinare è stato messo in atto per rispettare le linee guida europee sulla transizione a un sistema alimentare più responsabile.
Attualmente, Il Mannarino collabora con diverse piccole aziende agricole in Piemonte, allevando razze di alta qualità come la Fassona e l’Angus italiano. Questo approccio consente un monitoraggio costante della filiera, dal benessere degli animali alla preparazione finalizzata ai tagli da vendere, assicurando che ogni prodotto rispetti le aspettative di qualità del marchio.
Il laboratorio creativo: MannaLab e il futuro del Mannarino
Il MannaLab, situato a Monza, rappresenta il cuore produttivo de Il Mannarino. Qui si svolge la lavorazione della carne, dove si producono specialità artigianali nel rispetto della filosofia “Nose to tail”, che mira a ridurre gli sprechi valorizzando ogni parte dell’animale. Questo approccio consente di creare prodotti di alta qualità, dai lombi ai ragù, fino a polpette e tartare di Fassona. La continua innovazione nel rispetto delle tradizioni culinarie rende Il Mannarino un esempio di come si possa coniugare tradizione e modernità nel settore gastronomico.
Il futuro de Il Mannarino è segnato dall’intenzione di portare questa filosofia di eccellenza in altre regioni d’Italia, continuando a narrare storie di passione e artigianalità attraverso ogni taglio di carne proposto, mantenendo fede ai valori di qualità e autenticità che contraddistinguono il marchio.