Il tartufo bianco piemontese è un simbolo di gusto e tradizione, ma c’è un’altra varietà che guadagna sempre più attenzione. La Valle Ghenza, nel Basso Monferrato, riporta alla ribalta un’eccellenza gastronomica che offre un profumo intenso e un legame profondo con il territorio. Grazie a iniziative come “Rosignano Accoglie – Saperi e Sapori in Monferrato“, questo tartufo sta attirando l’attenzione che merita, promettendo un’ampia valorizzazione della cultura gastronomica locale.
La valle ghenza: un territorio da scoprire
La Valle Ghenza si estende in un paesaggio suggestivo che da Stevani attraversa il comune di Rosignano Monferrato fino a Frassinello. Qui, le dolci colline e le tartufaie si sommano a una biodiversità unica, creando un ambiente perfetto per la crescita del tartufo bianco. Queste tartufaie non solo sono immerse nella bellezza naturale, ma sono anche il risultato di un lavoro costante di cura e rispetto delle tradizioni locali.
Questi tartufi, diversi da quelli d’Alba, si distinguono per le loro forme irregolari e un aroma particolarmente forte e complesso, il risultato di un terreno tenace e di una crescita in profondità, spesso oltre i 50 centimetri. La capacità di adattamento del tartufo bianco della Valle Ghenza lo rende una testimonianza delle difficoltà e delle sfide della natura, narrando storie di passione trasmesse di generazione in generazione.
La valorizzazione del tartufo: un impegno comunitario
La raccolta del tartufo bianco rappresenta ben più di un’attività commerciale; è una vera e propria tradizione agricola che valorizza la resilienza della comunità locale. Le tartufaie convivono con le pratiche agricole davvicino, come la coltivazione di fieno destinato alla Fassone piemontese. Tecniche tradizionali, come la “Fujà“, praticata per nutrire il bestiame, dimostrano come il tartufo si integri nel tessuto produttivo del territorio.
Le famiglie che abitano la Valle Ghenza custodiscono gelosamente rituali e conoscenze antiche che, unendo storia e innovazione, possono garantire un futuro sostenibile per il tartufo. Questo approccio consapevole alla gestione delle risorse naturali è fondamentale per promuovere un’economia locale fiorente, non solo in termini di produzione ma anche di turismo e identità culturale.
Il progetto “Rosignano accoglie”: un nuovo inizio
Il progetto “Rosignano Accoglie – Saperi e Sapori in Monferrato“, vincitore del Bando Borghi del PNRR, rappresenta una svolta significativa per la Valle Ghenza, mirando a creare un centro culturale per la valorizzazione della gastronomia locale. Grazie al finanziamento dell’Unione Europea, il progetto intende trasformare Rosignano Monferrato in un polo di attrazione che unisce cultura, arte culinaria e innovazione.
Una Scuola del Gusto all’interno del centro diventerà un luogo di apprendimento e incontro, dove raccogliere e trasmettere il sapere centenario del Monferrato. La visione è chiara: far emergere non solo il valore del tartufo bianco, ma anche la ricchezza di un territorio denso di storia e tradizioni, coinvolgendo in questo viaggio gastronomico giovani, famiglie e visitatori.
L’associazione tartufai valle ghenza: custodi di una tradizione
Fin dal 2017, l’Associazione Tartufai Valle Ghenza si è dedicata alla protezione delle tartufaie e alla promozione del tartufo bianco come simbolo del territorio. Con una tartufaia controllata di 50 ettari, l’associazione non solo si occupa della gestione e manutenzione, ma lavora per creare un legame profondo con la comunità locale e il suo patrimonio culturale.
Questo impegno si traduce in una costante attenzione alla sostenibilità e alla qualità del prodotto, garantendo che ogni tartufo raccolto sia il frutto di una terra che dona con generosità. La ricerca di nuovi metodi di coltivazione e di esportazione del prodotto rappresenta un passo importante per mantenere vive le tradizioni e per far scoprire al mondo questo piccolo grande tesoro del Piemonte.
L’invito alla scoperta del tartufo bianco della Valle Ghenza è chiaro: l’arte della raccolta non è solo un’attività, ma l’essenza di un luogo ricco di storie, sapori e legami profondi con il passato. La bellezza di questa terra è pronta a essere raccontata a chiunque desideri immergersi in questa esperienza unica.
Ultimo aggiornamento il 25 Novembre 2024 da Donatella Ercolano