Da qualche settimana, i buongustai italiani possono rallegrarsi per l’arrivo di una nuova proposta gastronomica che ha come protagonista l’alimentazione vegana. Partito il 24 gennaio da Verona, il tour del Food Truck Unconventional offre alternative vegetali a piatti tipicamente a base di carne. Questa iniziativa è frutto del lavoro di un team di giovani ricercatori italiani che, attraverso prodotti 100% vegetali, hanno conquistato il mercato nazionale.
L’iniziativa del food truck e le sue tappe
Il Food Truck Unconventional non si limita a viaggiare per le fiere più importanti del nostro Paese, ma parteciperà anche a festival di street food e concerti in città come Bologna, Verona, Milano e Rimini. Questo progetto trova la sua forza in collaborazione con la Pasticceria Primavera di Modena, un’azienda che dalla sua nascita nel 1988 ha operato tanto in Italia quanto all’estero. Sarà la pasticceria a utilizzare in esclusiva i prodotti Unconventional, aggiungendo un tocco di alta gastronomia alla proposta di ristorazione.
La scelta di avviare il tour delle fiere nasce dalla domanda crescente di opzioni alimentari basate su piante. Secondo stime recenti, nel 2024 i poli fieristici hanno accolto più di 18 milioni di visitatori, segnando un incremento del 6,3% rispetto all’anno precedente. Questo numero è dato dall’interesse spiccato verso scelte alimentari che escludono la carne e si avvicinano alla cucina vegetale.
La proposta gastronomica del food truck
Nel Food Truck Unconventional, i visitatori hanno l’opportunità di gustare una selezione di prodotti interamente vegetali, preparati al momento e serviti con contorni e salse vegane. Tra i piatti principali c’è l’Unconventional Burger Classico, noto per la sua preparazione rapida e senza grassi aggiunti; ricco di fibre e con un apporto proteico di 17 grammi per porzione, ha ricevuto per tre anni consecutivi il premio Abillion come il miglior burger vegano al mondo. Altri prodotti in menù includono la Salsiccia Vegetale e i Nuggets Unconventional, preparati con ingredienti di qualità e ricoperti con una panatura croccante.
I consumatori possono trovare anche l’Unconventional Cotoletta, studiata per garantire un’esperienza di gusto che emula i tradizionali piatti a base di carne. L’obiettivo del truck è offrire un’alternativa convincente e appetitosa per chi desidera provare una dieta priva di carne senza rinunciare a sapori ricchi e soddisfacenti.
La crescita della dieta plant-based in Italia
La diffusione di diete vegetali è un trend globale che trova riscontro anche in Italia. Dati recenti mostrano che una persona su cinque nel mondo ha abbandonato il consumo di carne, mentre un quarto della popolazione si identifica come “flexitariana“, ovvero sostiene una dieta che riduce drasticamente l’uso di proteine animali. In Italia, questo trend sta acquistando slancio, specialmente tra i più giovani.
Nel 2024, il mercato della gastronomia vegetale in Italia ha raggiunto un valore di 204 milioni di euro, con un incremento del 20% rispetto all’anno precedente. Questo successo è attribuibile a una maggiore consapevolezza verso le questioni etiche e ambientali legate all’allevamento animale, affiancata da un crescente interesse verso la salute e il benessere.
Unconventional: dalla ricerca al mercato
Il progetto Unconventional è nato nel 2020 durante il lockdown, quando il Gruppo Granarolo ha deciso di investire nel settore delle alternative vegetali. Lo stabilimento di produzione si trova a Coriano, in provincia di Rimini, dove giovani ricercatori italiani hanno messo a punto ricette basate su ingredienti selezionati, mirando a mantenere intatto il sapore e la qualità delle preparazioni.
La gamma Unconventional si rivolge in particolare ai flexitariani e ha ottenuto risultati significativi nel segmento delle carne alternative in Italia, con una quota di mercato che supera il 58%. Le referenze del brand si sono ampliate nel tempo, includendo Ribs vegetali, Nuggets gusto pesce e Falafel, rispondendo così alle richieste di un pubblico sempre più attento all’alimentazione vegetale.
Il futuro del tour e le tappe successive
Il tour del Food Truck Unconventional prosegue con un calendario ancora in definizione. Gli organizzatori hanno in programma di documentare ogni passaggio attraverso la loro pagina Instagram, creando un legame con coloro che apprezzano lo stile di vita plant-based e desiderano seguire le varie tappe del tour. Le prime date rivelate includono eventi prestigiosi come il Motorbike Expo a Verona, la fiera SANA Food a Bologna e Verdi Passioni a Modena.
Con questo ambizioso progetto, Unconventional mira non solo a soddisfare le esigenze gastronomiche, ma anche a promuovere uno stile di vita alimentare più sostenibile e consapevole. Il mix di qualità , innovazione e coinvolgimento diretto con il pubblico rende questo tour un’opportunità da non perdere per gli appassionati della cucina vegetale.
Ultimo aggiornamento il 31 Gennaio 2025 da Laura Rossi