Kanton Restaurant: Un Viaggio nella Cucina Tradizionale Cinese a Capriate San Gervasio
Scoprire la vera cucina tradizionale cinese è un’esperienza che va oltre il semplice pasto. Al Kanton Restaurant di Capriate San Gervasio, un piccolo comune in provincia di Bergamo, i visitatori possono immergersi in un viaggio culinario che celebra dieci anni di attività, reinterpretando la gastronomia millenaria della Cina con un tocco contemporaneo. Sotto la guida del giovane chef Weikun Zhu, questo ristorante si distingue per la sua capacità di fondere tradizione e innovazione, offrendo piatti che sfidano gli stereotipi occidentali associati alla cucina cinese.
La filosofia culinaria di Weikun Zhu
Un percorso personale e professionale
Weikun Zhu ha alle spalle un’importante carriera che lo ha portato a lavorare in alcuni dei ristoranti più rinomati di Hong Kong, Chengdu e Shanghai. La sua decisione di portare avanti l’attività familiare non è stata casuale; è frutto di una profonda passione per la cucina cinese autentica. “Il mio obiettivo è far conoscere una cucina ricca di storia, filosofia e gusto,” afferma Zhu. Per realizzare questa visione, ha viaggiato attraverso la Cina per scoprire sapori autentici da proporre anche in Italia.
L’arte della diversità culinaria
La Cina è un paese vasto e variegato, con otto stili principali di cucina: Lu, Chuan, Yue, Min, Su, Zhe, Xiang e Hui. Ognuno di questi stili offre ingredienti locali e metodi di cottura distintivi. Al Kanton Restaurant, ogni piatto è realizzato con una cura maniacale per i dettagli, dalla scelta delle materie prime alla presentazione finale. Questo approccio garantisce un’esperienza gastronomica autentica che alterna sapori dolci e speziati, creando contrasti interessanti sia nelle consistenze che nelle temperature.
Ingredienti e tecniche: il cuore della cucina cinese
Materie prime selezionate
Al Kanton Restaurant si pone grande attenzione alla qualità degli ingredienti utilizzati. La filosofia del ristorante prevede un costante approvvigionamento di prodotti originali cinesi come bambù d’acqua, uovo centenario, meduse e funghi abalone. Inoltre, per garantire freschezza e qualità eccellente, alcune materie prime vengono selezionate localmente; ad esempio, le carni provengono da un agriturismo vicino al ristorante.
Tecniche tradizionali rivisitate
Le tecniche di cottura sono fondamentali nella preparazione dei piatti al Kanton. Zhu utilizza metodi tradizionali come la bollitura con spezie, l’affumicatura a freddo e la cottura con il wok. Queste tecniche non solo esaltano il gusto dei piatti ma ne valorizzano anche il valore nutrizionale. Ogni creazione culinaria rappresenta un equilibrio tra sapore e benessere, seguendo la filosofia cinese che considera il cibo come arte capace di nutrire corpo e anima.
Un ambiente che racconta storie
Design ispirato alla tradizione
Il design del Kanton Restaurant è stato curato dallo studio DVDV Milano dell’architetto Davide Vizzini. Il locale combina elementi tradizionali con un tocco moderno attraverso l’uso di ceramica e legno. L’atmosfera evocativa è accentuata da giochi di luci che richiamano l’autenticità della cultura cinese. Frammenti di porcellana proiettati sul soffitto creano un ambiente unico dove ogni dettaglio contribuisce all’esperienza complessiva.
Il rito del tè: simbolo di ospitalità
Un altro elemento centrale della cultura cinese presente al Kanton è il rito del tè. Questa bevanda non è solo una semplice accompagnatrice dei pasti ma rappresenta amicizia e ospitalità. I clienti possono scegliere tra una vasta gamma di tè selezionati appositamente in base ai piatti ordinati, creando così abbinamenti perfetti che arricchiscono ulteriormente l’esperienza gastronomica.
Sguardo al futuro: ambizioni e progetti
Espansione in nuove location
Weikun Zhu guarda al futuro con ambizione e desiderio di espandere il suo progetto culinario. Tra le idee nel cassetto c’è quella di aprire un nuovo ristorante a Bergamo o addirittura in una piazza prestigiosa come Milano. “In questi anni siamo cresciuti grazie al passaparola dei nostri clienti,” afferma Zhu riguardo al successo ottenuto fino ad ora.
Nuove opportunità nel settore della ristorazione
Zhu ha anche in mente sviluppare un format legato alla gastronomia da asporto partendo da Bergamo. Questa strategia potrebbe rappresentare un’opportunità interessante per portare la vera cucina cinese a una clientela più ampia senza compromettere la qualità dei piatti offerti.
Per ulteriori informazioni sul Kanton Restaurant e sulla sua offerta gastronomica unica visitate www.kantonrestaurant.it.
Ultimo aggiornamento il 23 Settembre 2024 da Sofia Greco