Come fare in casa i Krumiri, i deliziosi biscotti piemontesi perfetti per accompagnare una buona tazza di tè: ecco la ricetta per realizzarli.
I krumiri sono una vera e propria delizia della tradizione dolciaria piemontese, il cui sapore e la cui consistenza sono in grado di conquistare chiunque. Questi biscotti, dal profumo avvolgente e dalla forma caratteristica, sono perfetti per ogni occasione: dalla colazione alla merenda, fino a essere un irresistibile accompagnamento per un momento di relax con una tazza di tè o caffè. Ma cosa rende i krumiri così speciali? Scopriamo insieme la storia, gli ingredienti e il procedimento per realizzarli, arricchendo il tutto con qualche curiosità.
Krumiri: una delizia piemontese da fare a casa
I krumiri rappresentano un simbolo della tradizione dolciaria piemontese e, grazie alla loro ricetta semplice e versatile, possono essere facilmente realizzati anche a casa. Che tu scelga di gustarli da soli, con una tazza di latte o come accompagnamento a un buon tè, questi biscotti ti regaleranno un momento di dolcezza indimenticabile.
Sono nati nel 1878 grazie all’estro del pasticciere Domenico Rossi, che aprì la sua pasticceria a Casale Monferrato. La forma di questi biscotti è ispirata ai baffi di re Vittorio Emanuele II, simbolo di un’epoca storica di grande importanza per l’Italia. La loro popolarità è cresciuta nel corso degli anni, tanto che oggi i krumiri sono considerati un dolce tipico della pasticceria piemontese e vengono spesso serviti durante le festività e nelle occasioni speciali.
La ricetta dei Krumiri: ingredienti e preparazione
La ricetta dei krumiri è semplice e prevede pochi ingredienti, ma ognuno di essi gioca un ruolo fondamentale per la creazione di un biscotto perfetto.
Ingredienti
- 370 g Farina 00
- 160 g di Zucchero semolato
- 2 Tuorli
- 1 Uovo intero
- 1 cucchiaino di Estratto di vaniglia
Preparazione
- Inizia raccogliendo in una ciotola il burro morbido a cubetti insieme allo zucchero semolato. Utilizza delle fruste elettriche per lavorare gli ingredienti fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Bisogna ottenere una texture leggera e friabile.
- Una volta che il composto di burro e zucchero è ben amalgamato, unisci l’uovo intero e continua a mescolare.
- Poi, aggiungi i tuorli uno alla volta, assicurandoti che siano ben incorporati prima di procedere.
- Per rendere i biscotti ancora più profumati, aggiungi l’estratto di vaniglia.
- A questo punto, è il momento di aggiungere la farina setacciata. Procedi per gradi, incorporando la farina prima con le fruste e poi, una volta che il composto inizia a prendere forma, con l’ausilio di una spatola.
- Trasferisci l’impasto in un sac à poche con bocchetta a stella e, su una teglia rivestita di carta forno, forma i krumiri. Dovranno avere una lunghezza di circa 8-10 cm e la caratteristica forma leggermente curvata.
- Preriscalda il forno a 180 °C e inforna i biscotti per circa 15 minuti. I krumiri saranno ancora morbidi al termine della cottura, ma rassoderanno raffreddandosi. È importante non cuocerli troppo, per mantenere quella caratteristica friabilità che li rende così speciali.
Varianti e personalizzazioni
Se desideri dare un tocco personale ai tuoi krumiri, ci sono molte varianti che puoi provare. Una delle più apprezzate è l’aggiunta di gocce di cioccolato fondente, per un’esperienza ancora più golosa. In alternativa, puoi mescolare la farina 00 con farina di mais, per ottenere una consistenza ancora più friabile e un sapore leggermente diverso.