Rimini si prepara ad accogliere un importante evento che celebra uno dei dolci più amati d’Italia: il panettone. La V edizione della Coppa del Mondo del Panettone, che si svolgerà a Milano nel novembre 2026, inizia con le selezioni nazionali. Questo grande appuntamento vedrà il debutto di nuove categorie e un crescente interesse verso la tradizione dolciaria italiana a livello mondiale. Subito al via a SIGEP World Rimini, le selezioni italiane si concentreranno su diverse varianti di questo classico dolce, portando con sé un vortice di emozioni e competizione tra i migliori maestri pasticceri.
Il programma delle selezioni nazionali a rimini
Le selezioni italiane si terranno il 19 e 20 gennaio presso la Sala Mimosa, Padiglione B6 di SIGEP World. Il 19 gennaio, alle ore 14:00, sarà il turno della categoria Panettone al cioccolato, seguito il giorno successivo alle 11:00 dalla categoria Panettone Tradizionale. Nel pomeriggio dello stesso giorno, alle 14:00, avrà luogo la selezione per la nuova categoria Summer Edition, che presenterà il Panettone con il gelato. Questo evento segna il via delle competizioni nazionali, che saranno seguite da selezioni in Europa, Asia, America e Australia, rendendolo un incontro di rilevanza globale.
Le selezioni coinvolgeranno non solo i maestri pasticceri, ma anche ambassatori e istituzioni, a dimostrazione del sostegno per il Marchio “Made in Italy” nel mondo. L’evento si realizza in collaborazione con ICE Italia Trade Agency, che porterà il patrocinio e collaborerà nelle tappe all’estero, amplificando la portata e l’importanza della manifestazione.
La giuria prestigiosa e le categorie in competizione
Le giurie delle diverse categorie sono composte da nomi illustri del settore della pasticceria. Per il Panettone Tradizionale, tra i giudici troviamo esperti come Francesco Mastroianni, Giuseppe Mascolo, Ton Cortés, Gastone Pegoraro, Massimo Ferrante e Salvatore Tortora, tutti campioni del mondo rispettivamente in varie edizioni della Coppa. La giuria per il Panettone al cioccolato comprende Matteo Cunsolo, Gianbattista Montanari, Josè Romero, Achille Zoia e Jimmy Griffin, che porteranno la loro esperienza e competenza per valutare le creazioni in gara. Intanto, la giuria dedicata al Panettone con il gelato sarà composta da Nicola Paiato, Giuseppe Zerbato, Vincenzo Donnarumma e Rosario Nicodemo, tutti riconosciuti nel loro ambito.
Il compito della giuria non si limita a esaminare l’aspetto visivo e la consistenza del prodotto, ma include anche un’analisi approfondita del profumo e del sapore dei panettoni presentati. Ogni dolce sarà valutato in base a criteri come forma, volume, alveolatura e sapori, assicurando che solo le migliori creazioni avanzino verso la finale.
Un evento di respiro internazionale e le tendenze future
Il programma della Coppa del Mondo del Panettone non si ferma alle selezioni. Anche la giornata del 19 gennaio vedrà un incontro dal titolo “The future of Panettone: a global trend”, dove esperti del settore discuteranno l’evoluzione del mercato e le nuove tendenze del panettone nel mondo. Sotto la conduzione del Maestro Giuseppe Piffaretti, creator della manifestazione, i partecipanti esploreranno come il dolce italiano stia conquistando i gusti mondiali, grazie anche a innovazioni nei sapori, formati e tecniche di produzione.
La missione dell’evento va oltre la semplice competizione: è un forum per la valorizzazione del panettone, che viene presentato non solo come un dolce tipico delle festività, ma come un prodotto di alta pasticceria consumato tutto l’anno, come già avviene in paesi come Brasile e Perù. Le diverse versioni proposte dagli chef internazionali mostrano l’adattamento del panettone alle diverse culture culinarie, portando ingredienti e tecniche locali che innovano la tradizione.
Il concorso, contrassegnato dal patrocinio di Italia Trade Agency, rappresenta non solo un punto d’incontro tra professionisti, ma anche un’importante occasione per sostenere il patrimonio culturale e gastronomico italiano a livello globale. In quanto non solo dessert, ma anche simbolo della tradizione, il panettone continua a scrivere la sua storia in vari contesti, attirando sempre più appassionati e consumatori in tutto il mondo.
Ultimo aggiornamento il 15 Gennaio 2025 da Donatella Ercolano