Nel pittoresco scenario dell’Alta Valle Cervo, il progetto della Country House La Bursch, interamente femminile, si distingue per la sua proposta gastronomica innovativa. Situata a Oretto, Campiglia Cervo , questa iniziativa, ideata dall’imprenditrice Barbara Varese insieme alle figlie Eleonora e Giorgia, ha come obiettivo quello di promuovere la Cucina di Montagna, mantenendo forte il legame con le tradizioni locali. La chef under 35 Erika Gotta è alla guida di questo progetto culinario, dando vita a un’esperienza gastronomica unica che invita i commensali a perdersi nelle scoperte dei sapori di montagna, con un menù che si rinnova costantemente.
L’esperienza unica del menù “Perditi”
Il menù “Perditi” rappresenta un’esperienza straordinaria per gli amanti della buona cucina. Con tre diverse proposte gourmand, tra cui il menù “Classico” e “Vegetariano”, “Perditi” porta i commensali in un viaggio sensoriale caratterizzato dalla sorpresa. Non viene svelato il contenuto dei piatti, ma vengono comunicati solo gli ingredienti principali. Questa scelta ricorda l’atmosfera vivace di una spesa al mercato e riporta alla mente il calore della vita domestica. I piatti variano ogni tre settimane, mantenendo un’offerta sempre fresca e stimolante, con cinque portate principali affiancate da eleganti entrée e pre-dessert, il tutto a un prezzo di 110 euro a persona, riservato a un minimo di due ospiti.
La prima edizione del menù presenta ingredienti intriganti e combinazioni sorprendenti, tra cui marshmallow e asparagi, maialino con latte e arachidi, e un mix audace di cipolla, caramello e cioccolato. Ogni portata è pensata per intrigare il palato e stimolare la curiosità, facendo di ogni visita a La Bursch un’esperienza gastronomica indimenticabile.
Un menù che è anche arte
Il menù “Perditi” non è solo un catalogo di piatti, ma un’opera d’arte a sé stante. La sua presentazione fuoriesce dagli schemi tradizionali, fondendosi con un design concettuale che evoca ricordi e stimola l’immaginazione. Questa grafica unica dà vita all’idea di trasformazione e innovazione, rendendo il menù un elemento distintivo nel già ricco panorama gastronomico di Biella.
Con “Perditi”, La Bursch prosegue nel suo viaggio verso una cucina di montagna improntata sull’emozione e la scoperta. Ogni pasto diventa così un’avventura sensoriale dove gli ingredienti raccontano storie affascinanti e le combinazioni sorprendono ad ogni portata. Non si tratta semplicemente di un pranzo o una cena, ma di un’esperienza che mira a cambiare la percezione di ciò che può offrire un ristorante, consolidando al tempo stesso l’identità di La Bursch come spazio di sperimentazione culinaria e accoglienza intima.
La Country House La Bursch: storia e impegno per il territorio
La Country House La Bursch è molto più di un ristorante. È un progetto che si propone di valorizzare il territorio attraverso un turismo etico e sostenibile. Fondata da Barbara Varese nel 2018, La Bursch ha visto un restauro conservativo della storica dimora di famiglia, rinnovandosi in chiave energetica e contribuendo all’intero borgo di Oretto.
Il nome “La Bursch” in dialetto Walser significa “casa” o “rifugio“, evocando atmosfere intime e accoglienti. La struttura offre un ambiente affascinante ricco di storia e tradizione, dove gli ospiti possono immergersi nella magia di questo angolo di Piemonte.
Le antiche tecniche di costruzione, il riutilizzo di mobili storici e la reinterpretazione delle ricette locali sono gli elementi che conferiscono coerenza a questo progetto. Ogni dettaglio è pensato per far vivere un’esperienza autentica, rispecchiando la cultura e le tradizioni della Valle Cervo.
Un territorio ricco di storia e cultura
La location di La Bursch a Oretto, frazione di Campiglia Cervo, è immersa nella natura e rappresenta un crocevia di culture e tradizioni, a solo un’ora da Milano e Torino. La Valle Cervo, nota come “Valle dell’Acqua”, è contraddistinta da paesini incantevoli e caratteristiche costruzioni in pietra. Questo contesto offre un ambiente ideale per una fuga dalla vita frenetica delle città.
Con i suoi ampi boschi e torrenti, la Valle Cervo è il luogo ideale per scoprire un’Italia meno conosciuta e per esplorare un patrimonio naturale di grande bellezza. Qui, il folklore, la gastronomia e le tradizioni si intrecciano, offrendo agli ospiti l’opportunità di vivere un’esperienza autentica e coinvolgente.
Spazi affascinanti e accoglienti
La Country House offre vari ambienti suggestivi, ognuno con la sua atmosfera unica. La sala del biliardo, il bar in stile Déco anni ’30 e numerosi spazi dedicati al relax come la sala musica e la taverna, sono solo alcune delle proposte per gli ospiti.
Inoltre, il parco circostante consente di godere appieno della bellezza naturale, mentre il biolago balneabile offre un’opzione per il benessere e la tranquillità, con un futuro previsto per trattamenti relax come massaggi e saune.
La struttura ospita anche 16 camere, ognuna distinta e ispirata a un tema unico nel mondo, permettendo agli ospiti di vivere un embrione di cultura e viaggi in un solo soggiorno. Le cinque suite dedicate agli elementi naturali, introdotte nell’estate del 2024, completano il quadro di una proposta ricettiva variegata e affascinante.
Barbara Varese e le sue figlie continuano a scrivere la storia de La Bursch, accogliendo gli ospiti con la calda ospitalità di un ambiente familiare, e coinvolgendoli in un’esperienza che va oltre il semplice soggiorno.