Il gelato artigianale rappresenta una delle passioni più radicate nella cultura italiana, capace di attrarre sia i nostri connazionali che i turisti che visitano il Bel Paese. Questo settore, che si inserisce all’interno dell’ampio panorama del Made in Italy, non solo contribuisce a far brillare l’immagine dell’Italia nel mondo, ma genera anche un giro d’affari che supera i tre miliardi di euro. Recenti report emersi dalla fiera SIGEP – The Dolce World Expo evidenziano trend molto promettenti, offrendo uno spaccato chiaro di come il gelato artigianale sia un motore non solo di consumo, ma anche di cultura e tradizione.
Dati recenti sul gelato artigianale e le sue prospettive
Durante l’ultima edizione di SIGEP, sono stati presentati dati che evidenziano un notevole incremento nel settore del gelato artigianale. Nel 2023, infatti, il fatturato ha raggiunto i tre miliardi di euro, con un incrementare dell’11% rispetto all’anno precedente. Questo aggiornamento è particolarmente significativo considerando le tensioni economiche causate dall’inflazione e le variazioni climatiche che influenzano il mercato. Le statistiche mostrano un’efficienza di mantenimento nei volumi, un segnale ottimista per il futuro del comparto, il quale include non solo gelaterie ma anche pasticcerie e bar che offrono gelato.
L’intera filiera del gelato artigianale, che comprende gelaterie, fornitori di ingredienti, produttori di attrezzature e vetrine, si stima valga oltre quattro miliardi di euro, impiegando più di centomila persone. Questi dati dimostrano chiaramente l’importanza economica di un settore che non è solo un alimento, ma anche una forma d’arte e cultura. Tuttavia, tra le sfide future, si evidenziano la necessità di affrontare l’innovazione e la formazione professionale per rimanere al passo con le nuove tendenze di consumo.
Il ruolo di Conf.I.Pe.Gel nella promozione della cultura del gelato
Confederazione Italiana Pubblici Esercizi, Pasticcerie, Gelaterie ed Esercizi Similari, nota come Conf.I.Pe.Gel, è stata fondata nel 2020 per sostenere e promuovere le attività legate alla pasticceria e gelateria. La missione principale di questa associazione è salvaguardare gli interessi delle piccole e medie imprese operanti nel settore, nonché fornire supporto legale e fiscale ai propri associati. Questa struttura ha come obiettivo non solo la rappresentanza, ma anche la diffusione della cultura dolciaria italiana all’estero.
Conf.I.Pe.Gel si occupa di creare sinergie con i professionisti attraverso percorsi di formazione e aggiornamento, rendendoli così gli ambasciatori del Made in Italy nel mondo. La confederazione sta lavorando attivamente per garantire che gli imprenditori non siano solamente partecipanti, ma anche protagonisti nel plasmare il futuro del settore, con particolare attenzione all’innovazione e all’evoluzione dei metodi di produzione e vendita.
Eventi e iniziative: “Gelato e Dolcezze nel mare di Roma”
Un recente esempio di iniziativa da parte di Conf.I.Pe.Gel è stata l’evento “Gelato e Dolcezze nel mare di Roma”, svoltosi ad Ostia. Questa manifestazione si è distinta come un’importante occasione per le gelaterie, pasticcerie e ristoranti della zona, permettendo una condivisione di esperienze e una promozione attiva dei prodotti tipici. Durante l’evento, i partecipanti hanno potuto gustare le migliori produzioni dolciarie e assistere alla presentazione di attrezzature di ultima generazione, utili per migliorare le loro attività .
Dai resoconti di Alessandro Algieri, Segretario Generale di Conf.I.Pe.Gel, emerge che l’evento ha registrato la partecipazione di circa 370 persone, incluse rappresentanze di scuole alberghiere e altri attori del settore, con l’obiettivo di creare legami e opportunità di collaborazioni future. La manifestazione si configura come un punto di partenza per ulteriori eventi che hanno la stessa finalità di valorizzare le eccellenze artigiane e di sostenere un commercio locale di qualità .
Il futuro della gelateria artigianale in Italia
I prossimi passi per Conf.I.Pe.Gel includono una serie di incontri e appuntamenti volti all’aggiornamento professionale e alla promozione di dimostrazioni pratiche presso i laboratori affiliati. Queste iniziative sono mirate a far crescere la rete di associati, aumentando così la visibilità e il valore del prodotto locale. La Confederazione suddivide gli ambiti di intervento sull’intero territorio nazionale e in diverse nazioni estere, aprendo spazi di dialogo e opportunità commerciali.
L’obiettivo finale rimane la creazione di una rete sempre più integra ed unita, capace di affrontare insieme le sfide di un mercato in continua evoluzione. Gli iscritti, oltre a ricevere supporto in ambito legale e fiscale, possono anche contare su un’intensa attività di promozione che mira a far conoscere al grande pubblico le piccole realtà che spesso rimangono in secondo piano, ma che costituiscono il vero cuore della produzione artigianale italiana.
Ultimo aggiornamento il 1 Novembre 2024 da Marco Mintillo